作者 | 吃卜寶

就在上周，朋友發來消息：“周末有空嗎？要不要一起去自駕游？”

“去哪兒？不會是……”

“烏蘭察布！”

“我剛回來。”

生活在北京的打工人，到底還有誰沒去過烏蘭察布？

這座距離北京僅300多公里的內蒙古小城，已經成為了北京打工人的“周末避暑嚴選”。從北京出發前往烏蘭察布，自駕只需四小時，乘坐高鐵則不到兩小時。

△烏蘭察布的草原。（圖/吃卜寶 攝）

當華北平原進入40℃高溫，烏蘭察布的夏日，必能隨機誘惑一個北京人。這里年平均氣溫4.3℃，夏季平均氣溫只有18.8℃，被中國氣象學會譽為“中國草原避暑之都”。

剛剛好的距離，加上最舒適的溫度，以及草原美景和牛羊肉美食，難怪一到夏天，北京打工人不是在烏蘭察布，就是在去烏蘭察布的路上。

從北京市內出發，行駛在G6京藏高速。美景已經從車窗上慢慢加載出來，八達嶺長城從視線里劃過，藍天白云的色彩愈發鮮明，山脈在沿途中起起伏伏。景色越美，意味著越接近目的地烏蘭察布。

△開往烏蘭察布的G6高速。（圖/吃卜寶 攝）

烏蘭察布在蒙語中意為“紅山口”，它位于內蒙古中部，地處陰山和內蒙古高原的過渡地帶。從地圖上看，烏蘭察布是內蒙古距離北京最近的地級市。一路上除了風景，你還能看到那句魔性的宣傳語：“北京向西一步，就是烏蘭察布。”

歷史上，烏蘭察布屬于中原王朝與北方少數民族之間的過渡區域。戰國時期，烏蘭察布的大部分地區是趙國和匈奴的領地，隋唐時則為突厥和隋唐交替管轄。宋、元、明、清歷代，先后有契丹、女真和蒙古等北方少數民族在此繁衍生息。

△輝騰錫勒草原上的蒙古包。（圖/視覺中國）

明清時期，烏蘭察布是內地與蒙古地區的重要交通樞紐和物流集散地。其中集寧是聯系北京、宣化、大同等地的樞紐，也是草原絲路的重要節點。

既然來到內蒙 古 ，看草原當然是重頭戲。烏蘭察布的草原面積占全市國土面積的 60% 以上，其中最知名的是輝騰錫勒草原。

輝騰錫勒在蒙語里意為“寒冷的山梁”，足見夏季時的涼爽舒適。總面積600多平方公里、海拔2000多米的輝騰錫勒草原，是世界三大高山草甸草原之一。它也是世界上保持最完好的高山草甸草原之一，植被覆蓋率高達95%。從遠處放眼望去，是深淺不同、一望無際的宜人綠意。

△輝騰錫勒草原風光。（圖/吃卜寶 攝）

在輝騰錫勒草原上，能看到百米高的白色風車，修建于此的輝騰錫勒風電場，也是亞洲最大的風力發電場。巨大的風車葉片隨著風緩緩轉動，給草原增添了浪漫的氛圍。

六七月份，輝騰錫勒草原西麓的“黃花溝”，是更亮眼的草原景觀。這條長達十多公里的山谷，因盛夏開滿黃花而得名。游人可以在其中乘坐觀光小火車、索道纜車等游覽。

同時，黃花溝也是第四紀冰川地質遺存，遍布上億年的火山巖地貌。溝內山石險峻，駱駝峰、望汗石、佛手山都是值得一看的奇石。

△黃花溝奇石。 （圖 /視覺中國）

不僅是觀賞美景，在草原上還能體驗騎馬、射箭、草地摩托……從格子間里逃脫出來的打工人，終于能在寬闊的草原上肆意放縱。藍天白云，綠草黃花，打工人終于進入了現實版的“windows桌面”里，完全是理想中的夏日周末。

和其他草原城市不同的是，烏蘭察布不只有草，還有山，而且是萬年前的火山。

烏蘭哈達火山群是第四紀晚期火山作用的產物，也是蒙古高原南緣至今發現的唯一全新世有過噴發的火山，規模大且保存完好。該火山群擁有火山錐、火山口、熔巖臺地、熔巖流、堰塞湖、峽谷等地質景觀，堪稱天然的“火山博物館”。

△烏蘭哈達火山群。（圖/視覺中國）

烏蘭哈達總共有三十多座火山連串分布，其中開放游覽的有八座。眼看著臨近日落，從市區開往火山公園的路上逐漸寬闊起來。進入這片區域，腳下是灰黑色的火山灰，仿佛進入了太空電影般的場景。

3號北煉丹爐火山，可以順著樓梯爬到山頂。在火山頂俯瞰，可以看到草原和火山群。6號的南煉丹爐火山，則是游客打卡最多的火山。這里有大量的紅黑色火山石，外觀看起來很像火星表面。因此有不少人在這里租宇航服造型的服裝，點燃彩色的手持煙花，非常出片。傍晚時分，橙紅色的天空和火山交融在一起，也是科幻感拉滿。

△（圖/吃卜寶 攝）

而當太陽落下山，夜幕降臨后的火山公園，又增加了更多的神秘感。再加上不時有人在遠處放煙花，會令身處其中的你有種置身在遙遠宇宙中的錯覺。

看完了“山”，烏蘭察布也能看“海”。位于興和縣的澇利海，是烏蘭察布近年來的新晉熱門打卡地。

澇利海雖然被稱為海，其實是一座天然湖泊。這里兼具草原、濕地、林地等多重景觀。每到夏季，草色漸綠，湖泊映照出天空的藍色。湖畔幾棟白色的建筑增添了不少文藝氣息，也讓這里被不少人稱作“草原阿那亞”。

△澇利海。（圖/視覺中國）

因為環境優美，這里也是吸引候鳥棲息的地方。湖周圍的金色蘆葦蕩濕地，常匯集上萬只天鵝、遺鷗、蓑羽鶴等珍稀鳥類。

近年來，澇利海周邊成為大多數年輕人在烏蘭察布的露營首選地。在湖岸欣賞美景，吃著烤羊，喝著咖啡，是草原上最chill的時刻。

去年，綜藝《再見愛人》第四季在烏蘭察布拍攝，很多人對綜藝里的抓馬情節和絕美景色或許已經沒什么印象了，但提到兩個字，一定能喚醒記憶，那就是——熏雞。

卓資山熏雞，是烏蘭察布卓資縣的傳統美食。早在上個世紀初，因為本地雞個大肉嫩，當地人開始試著加工成鹵雞對外銷售；后來經過河北兩位師傅的工藝改良，逐漸打出了名氣。1956年，在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞、河南道口燒雞等，并列為全國名雞。

△色香味俱全的卓資山熏雞。（圖/小紅書截圖）

烏蘭察布的內蒙古美食更是不必多說。一碗熱氣騰騰的莜面窩窩，就是地道的日常主食。莜面由莜麥（裸燕麥）磨粉后蒸制而成，有一股淡淡的谷物清香。把莜面團成螺旋形的窩窩，蒸熟后蘸著羊肉湯、辣椒醬，或者就著一鍋小炒羊雜，柔軟中帶著嚼勁，滿口都是草原的味道。

燜面是另一道烏蘭察布餐桌上的常客，尤其在集寧一帶。將土豆、豆角和羊肉一層層鋪好，加上手工面條與湯汁燜煮，揭蓋那一刻，香氣撲面而來。挑一筷子大口咀嚼，肉香、面香、菜香混合在口中。

△內蒙古特色燜面。（圖/視覺中國）

到了烏蘭察布，牛羊肉必不可少。本地餐廳的牛羊肉，也是不負游客期待，主打一個量大管飽。手把肉、冰煮羊、鐵帽烤肉……從清晨睜眼開始，就能實現牛羊肉自由。

要說最local的早餐套餐，還得是羊肉燒麥和羊雜湯的組合。烏蘭察布的燒麥是皮薄餡大的“敞口燒麥”，比一般的燒麥個頭更大，里面塞滿羊肉和沙蔥，汁水滾燙。羊雜湯則是滿滿當當的羊心、羊肚、羊肝、羊血，湯底由骨頭長時間熬制，加入蔥花、香菜、胡椒粉，一口下去滿頭大汗。

當地產的沙蔥，是燒麥和烤肉的完美“搭子”。沙蔥是內蒙古和西北地區常見的蔬菜，口感像韭菜，又叫“蒙古韭”。沙蔥能恰到好處地襯托出羊肉的鮮香，也能去除羊肉的膻味。

△沙蔥和羊肉的絕配。（圖/吃卜寶 攝）

在烏蘭察布隨處可見的“鐵帽烤肉”店里，沙蔥和羊肉拌好，鋪在帽子形狀的鐵板上，烤好后夾在口袋餅里，是不可錯過的美食。

夏天的夜晚，在烏蘭察布的夜市邊走邊吃，能感受到最真實的草原人間煙火氣。烤羊肉、風干牛肉串、現打的馬奶酒、浮著一層奶皮子的酸奶，還有冒著熱氣的“奶茶鍋”，都是草原夜宵的靈魂。

△奶茶鍋。（圖/吃卜寶 攝）

當北京的夏天進入了“蒸籠模式”，看著上次去烏蘭察布的照片，打工人的夏日請假理由又自動生成了。

畢竟辦公室的冷氣，哪有草原的風自在？

參考資料：

中國氣象局（2017），《烏蘭察布如何成為避暑之都？》

烏蘭察布人民政府，《魅力烏蘭察布》

北晚在線（2020），《烏蘭察布五千多萬畝“草浪”，筑起首都綠色長城》

烏蘭察布日報（2021），《烏蘭察布“地球故事”》

編輯：曾寶氣；校對：遇見；排版：彭圣婕

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“你想自駕去草原嗎？”