天光透過(guò)樹(shù)葉，照得人忍不住想找一片陰涼、喝一杯冰茶。這一天，是農(nóng)歷的六月十三，小暑時(shí)節(jié)正撲面而來(lái)。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，小暑不僅僅是天氣轉(zhuǎn)熱更灼，更是一個(gè)和家人一起守護(hù)的“時(shí)間關(guān)口”。熱浪滾滾中，那些一成不變的飯菜、細(xì)水長(zhǎng)流的家常，就是最溫暖的護(hù)身符。人情與四季交織，民俗和飲食在煙火氣里悄悄傳遞。

小暑這天，正是農(nóng)忙進(jìn)入收尾、而秋收的苗頭才剛剛冒出來(lái)的節(jié)點(diǎn)。地里的莊稼經(jīng)歷了雨水滋潤(rùn)，正值豐收前的“蓄勢(shì)待發(fā)”。史書(shū)里有記載：“暑，熱也；小者，熱未甚也?！币馑际牵∈钸€不是最熱，但埋下了盛夏火候的信號(hào)。

老一輩傳下來(lái)的習(xí)俗，不是為了儀式感而儀式感，而是一種伴著汗水摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。《月令七十二候集解》里說(shuō)：“小暑之日，溫風(fēng)至，蟋蟀居宇?！逼鋵?shí)，這也是農(nóng)家人最忙碌的階段。田間地頭的孩子、屋檐下?lián)癫说睦先?，都在用自己的方式迎接夏天的“生機(jī)時(shí)節(jié)”。

有意思的是，一些地方還流傳著“斗蛋”比賽、“簪荷葉”的清涼小活動(dòng)。孩子們把水煮蛋在地上磕碰，看誰(shuí)厲害；年輕姑娘則在發(fā)間簪一片荷葉，預(yù)示純凈、納福。小暑還是詩(shī)人最喜歡寫(xiě)的時(shí)刻，宋代楊萬(wàn)里詩(shī)云：“夜熱依然午熱同，開(kāi)門(mén)小立月明中。”窗下熱氣未消，唯有一碗合時(shí)的家常菜下肚，才覺(jué)夏天過(guò)得踏實(shí)。

三寶盤(pán)點(diǎn) 小暑餐桌上的人情味

什么是“小暑三寶”？南北有別，核心不變。通常指綠豆、絲瓜、羊肉。此“三寶”，一清淡一爽滑一醇厚，陰陽(yáng)互補(bǔ)，咸淡交融，滋養(yǎng)著老百姓的味蕾也牽掛著家常的溫度。

一、綠豆

綠豆，可說(shuō)是小暑時(shí)節(jié)的清涼代表。寓意祛暑安神，寄托了勤勞人家的愿望。綠豆最大的好處，不是冰涼，是接地氣。從井水里撈出的綠豆湯，順著舌尖涼到心底。小時(shí)候端著雪白瓷碗“咕咚咕咚”喝綠豆湯，哪怕外面熱浪翻滾，都覺(jué)得快活。

簡(jiǎn)易做法：綠豆提前泡軟后，清水煮沸，文火煮到裂開(kāi)，加點(diǎn)冰糖，冷藏后即可食用。如果愿意，還可與百合、小米一同煮粥，色澤青翠，飯香四溢。

二、絲瓜

絲瓜屬盛夏佳蔬，是小暑三寶里最柔嫩的那一環(huán)。它的長(zhǎng)相平平，卻有著舒服的清香和柔軟的口感。老輩人說(shuō)：“小暑吃絲瓜，一身輕快一夏天?！苯z瓜還寓意著“順利通達(dá)”，平平安安。民間還有個(gè)說(shuō)法，農(nóng)家院吃了當(dāng)年新摘第一根絲瓜，秋天豐收不打空。

簡(jiǎn)易做法：絲瓜去皮切段、熱鍋清炒，不加太多調(diào)料，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽和蒜末。還可搭配蝦仁做湯，絲瓜丁與蝦滑一鍋清，色澤清麗。也可切片與雞蛋同炒，溫潤(rùn)滑口。

三、羊肉

別以為盛夏不宜食“熱肉”。小暑乃至三伏，其實(shí)正是適宜食羊肉的節(jié)令。北方人常說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃羊，年年身體硬朗朗”。小暑吃羊肉，寓意著補(bǔ)益身體，“以熱制熱”。馬背民族也把這個(gè)習(xí)慣帶進(jìn)了民間煙火氣。

簡(jiǎn)易做法：羊肉切片焯水，白蘿卜、枸杞、蔥段一同燉煮，文火慢燉至熟爛，姜蒜去腥，出鍋撒香蔥。還可做孜然烤羊肉串，簡(jiǎn)單腌制、家用烤箱也能實(shí)現(xiàn)，外焦里嫩，香氣濃郁，夏夜啤酒的好搭檔。

餐桌常備二選 食俗里還有哪些“小暑密碼”？

除了“三寶”，小暑還有幾樣不可缺的美食。比如荷葉飯、黃鱔、糯米粽子。荷葉飯，是將大米、咸肉、雞蛋、荷葉層層包裹，蒸熟后荷香撲鼻。黃鱔則因“伏天吃鱔魚(yú)，一年精神足”的說(shuō)法，成為江南人小暑桌上的?？汀Ｅ疵佐照仇F(tuán)圓，維系童年的溫情。

家常荷葉飯做法：新鮮荷葉泡軟，糯米+香菇+咸肉+雞蛋拌均，荷葉包裹后上鍋蒸一小時(shí)，就能吃上一口米香和荷香交融的“略帶荷塘詩(shī)意”的飯。

小暑民俗宜忌 3宜2不宜，守住家里的平安與自在

三宜

一宜吃小暑三寶。順天時(shí)而食，綠豆、絲瓜、羊肉各有滋味，也各有祝福，老傳統(tǒng)是“吃得順，日子才安穩(wěn)”。

二宜午睡養(yǎng)神。小暑日頭毒，民諺有云“熱天一小睡，精神潤(rùn)如水”。短暫午休可緩身心，夏日不疲勞。

三宜清早起，傍晚動(dòng)。盛夏宜趁清晨傍晚在戶(hù)外活動(dòng)，既覺(jué)身輕神爽，也不易中暑。打水澆菜、院中晨練，都是陪伴夏天的好法子。

兩不宜

一不宜暴飲冷飲。民間信條，“小暑多喝冷，易傷身”。雖炎熱，也要有節(jié)制，冰鎮(zhèn)西瓜、冷飲、綠豆湯一次不可貪多。

二不宜夜晚熬夜。小暑期間天熱傷神，若夜晚久坐不眠，反易心煩氣燥，不利于安穩(wěn)過(guò)夏。

這些宜忌，其實(shí)是老一輩用經(jīng)歷換來(lái)的體悟。順應(yīng)節(jié)令，不貪不懶，是過(guò)好日子的動(dòng)力。如今忙碌生活下，許多細(xì)節(jié)已然被淡忘，適時(shí)回頭瞅瞅這些“老規(guī)矩”，總能喚起幾分溫情，也讓人安心。

小暑其實(shí)就藏在咱們一年當(dāng)中最熱烈的煙火氣里。那些循環(huán)往復(fù)的節(jié)氣、年年必備的菜肴，聞起來(lái)是米香、菜香，細(xì)品卻是父母的牽掛和老祖宗的智慧。盛夏雖熱，愛(ài)與煙火卻總能讓人心頭一涼。吃好每一頓小暑飯，就是在為自己為家人積攢熱鬧和底氣。

家常里守三寶，清淡能抵酷暑；舊習(xí)俗藏心底，代代遞溫柔。“守著飯桌的好味，就是守住了夏天里短暫又美好的靜謐時(shí)光。