山東
今天是農(nóng)歷六月十三日，民間傳說(shuō)是魯班先生的誕辰日。魯班是春秋時(shí)期魯國(guó)人，出身于工匠世家，是中國(guó)建筑鼻祖，木匠鼻祖，每年魯班誕辰日，泥工、木工、搭棚行業(yè)和現(xiàn)在建筑行業(yè)工人都會(huì)紀(jì)念魯班，表達(dá)了人們感恩的情懷。相傳農(nóng)歷六月十三是海龍王的生日，全國(guó)各地的祭祀習(xí)俗不同。沿海地區(qū)龍王節(jié)又稱漁民節(jié)，有開(kāi)光（新船下海）、敬龍王、敬海神娘娘等習(xí)俗，人們希望龍王能保佑風(fēng)調(diào)雨順，魚蝦滿倉(cāng)，出海平安。今天農(nóng)歷六月十三，記得“吃二樣，忌二事”習(xí)俗，祈福順?biāo)旒倚腋＃?/p>
一、吃二樣
1、九轉(zhuǎn)大腸
魯班是魯國(guó)人，飲食上肯定是要吃魯菜，農(nóng)歷六月十三日魯班誕辰日，就吃魯菜。九轉(zhuǎn)大腸是魯菜代表菜，是山東濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。
食材：豬大腸、香菜末、白胡椒面，大蔥、干辣椒、生姜、大料、花椒、老抽、料酒、淀粉、白醋、醬油、白糖、米醋、精鹽
做法：1、將豬大腸翻過(guò)來(lái)，清洗肥腸，撕去里面的白色組織。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。2、開(kāi)始套腸，豬腸粗糙的面翻出來(lái)，連接處灌點(diǎn)水，很容易一層就套起來(lái)。擠出多余水分，把腸再重復(fù)次套一次，就成了四層大腸。用牙簽成十字兩頭固定。3、準(zhǔn)備烹飪的材料，開(kāi)水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食鹽、大料和花椒，放入大腸。4、大火煮開(kāi)，中小火燉煮2個(gè)小時(shí)，記得用牙簽扎一下大腸以防爆開(kāi)。5、撈出大腸切成2.5厘米長(zhǎng)的段，用牙簽十字固定。固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下，使其上色均勻。6、炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸，炸至呈紅色時(shí)撈出。7、鍋內(nèi)留底油，適量白糖炒糖色，放入豬大腸，烹入料酒，加一點(diǎn)醬油上色，小半碗米醋去腥解膩。添加適量的水，再加入白糖、胡椒粉，大火燒開(kāi)，中火煨制，直到湯汁濃稠，顛翻均勻。8、盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。
2、吃糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是一道魯菜傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。據(jù)說(shuō)此菜最早起源于濟(jì)南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時(shí)，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。鯉魚一直是一種吉利的魚，在中國(guó)食俗文化中，鯉魚象征著吉祥和富貴；鯉魚也是祭祀的重要食物，寓意著年年有余，生活富裕；鯉魚還是益智健腦的一種食材。鯉魚寓意著魚躍龍門！
食材：鯉魚，蔥，姜，花椒，鹽，大料，大蒜，醋，生抽，老抽，紅糖，黃酒，花生油。
做法：1、鯉魚宰殺，去掉內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈。2、把魚的表面劃上花刀，魚身兩側(cè)劃幾刀深深的口子，把兩側(cè)的筋抽掉。3、把鯉魚放到大碗里，放適量蔥姜絲，倒1勺料酒，魚傷口里撒點(diǎn)鹽，腌制10分鐘。4、碗中放3大勺面粉，1勺淀粉，適量清水，攪拌一下，倒食用油進(jìn)去，攪成面糊。5、鯉魚表面抹一層干淀粉，再均勻地抹一層調(diào)好的面糊。6、鍋里倒入油，油熱至七成時(shí)，兩只手彎著魚身，先把底部炸一下，再把整條魚放進(jìn)鍋里，用勺子在魚身上澆熱油定型，中火炸至魚皮變金黃酥脆。7、把1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水?dāng)噭颉?、鍋里留底油，蔥姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至濃稠狀關(guān)火。9、把湯汁澆在魚身上，撒適量蔥絲裝飾一下。
二、忌二事
1、忌說(shuō)“翻”和“漏”
農(nóng)歷六月十三日海龍王節(jié)，是海邊漁民特別看重的漁民節(jié)，這天很多沿海地區(qū)都會(huì)殺豬宰羊來(lái)祭海，如果有客人上門，不論是否認(rèn)識(shí)，漁民都會(huì)熱情的邀請(qǐng)把酒言歡。人們要管住嘴，忌說(shuō)“翻”和“漏”字，吃魚要翻面，很多人都會(huì)以“劃過(guò)來(lái)”來(lái)代替，目的就是希望能夠一帆風(fēng)順。
2、忌財(cái)物外借
明日農(nóng)歷六月十三日是人們祈求一帆風(fēng)順和魚蝦滿倉(cāng)的日子，也是一個(gè)祈福納財(cái)?shù)娜兆樱@樣的日子講究的就是不破財(cái)。在這樣的日子財(cái)物是不適合外借的，有借財(cái)物打算的人，也最好免開(kāi)尊口。
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