湖南
油燜尖椒適合人群
喜辣但不耐重辣者：尖椒辣味經(jīng)烹飪緩和，鮮香不刺激。
下飯下酒需求者：湯汁濃郁入味，配米飯或小酌皆宜。
清淡飲食愛好者：控油烹飪，口感清爽不油膩。
廚房新手：做法簡單，步驟易操作。
需補充維生素者：尖椒富含維生素 C、B 族等營養(yǎng)。
小貼士：腸胃敏感或需控鹽者建議少量食用。
燜尖椒食療功效
開胃助消化：辣椒素刺激消化液分泌，增進食欲。
補充維生素：富含維生素 C、B 族，增強免疫力。
驅(qū)寒活血：促進血液循環(huán)，幫助驅(qū)寒祛濕。
抗氧化：含胡蘿卜素等，延緩細胞衰老。
油燜尖椒食材準備
主料：尖椒 5-6 根（去籽壓癟）
調(diào)料：蒜末、食用油、生抽、蠔油、糖、雞精、淀粉、清水
油燜尖椒制作流程
1、辣椒去籽后用刀背狠狠壓一壓，把辣椒壓癟才是入味的關(guān)鍵！再在辣椒尖切一刀。
2、調(diào)個靈魂料汁：半勺糖、雞精、胡椒粉、半勺淀粉，再加蠔油、醬油、一點點陳醋，一勺清水攪勻。這酸甜咸鮮的配比，燜啥都好吃！”
3、熱鍋放半勺涼油，辣椒中小火慢煎，煎到表面起虎皮、辣椒變軟就盛出。記住別大火煎，不然顏色會發(fā)黑！”
4、“另起鍋用大蒜爆香，倒入料汁大火煮到濃稠，再下煎好的辣椒燒 1 分鐘，讓每根辣椒都裹滿醬汁！你看這顏色翠綠油亮，聞著就流口水～”
油燜尖椒口味鮮香微辣，經(jīng)油燜后辣味柔和，外皮微焦帶虎皮狀，內(nèi)里軟嫩入味，調(diào)制的醬汁咸鮮中略帶酸甜，收汁后濃稠掛勺，裹附在辣椒上既下飯又開胃，整體口感清淡不油膩，辣度適中，適合多數(shù)人食用。
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