安州、北川、仙海特色美食齊放異彩

備受關注的“金宮杯”川派特色美食榜單評選活動（綿陽站）入圍美食商家第五批次探店活動于2025年6月28日－6月29日結束。本次探店活動深入綿陽市安州區與北川羌族自治縣，重點挖掘兩地特色非遺美食及地道風味，為最終榜單評選提供了豐富素材。

2025年7月7日，共工新聞記者了解到，在為期兩天的深度探訪中，由天府名廚、金牛賓館餐飲部副經理曹亞鷗，天府名廚、正能量網紅川菜大師黎云波，川菜大師、銀杏酒店管理學院烹飪系主任楊輝，綿陽市職業技能首席專家、國家高級考評員謝運良，川菜名廚趙生正，青年演員小湯圓，著名電臺節目主持人羅小剛，川菜文化推廣人鐘蜀蜀，美食攝影家、美食品鑒官周自立，美食博主、赤浪魯匠魯文杰，綿陽市烹飪協會副秘書長王婭莉，組成的專業評審團，深入走訪了綿陽市安州區、北川羌族自治縣等地，對入圍的15家餐飲單位從菜品的風味、創新性、文化傳承等多個維度進行綜合評分。

安州非遺美食：舌尖上的文化傳承

作為川北美食重鎮，安州區的飲食文化源遠流長。探店團隊在這里不僅品嘗到了傳承百年的美味，更見證了非物質文化遺產的活態傳承。在當地多家老字號餐館中，評審們被一道道凝聚著匠人智慧的美食所打動：那琥珀色的鹵鴨，經過七十二小時的精心鹵制，每一口都飽含著時間的味道；那金黃酥脆的傳統糖點，采用古法熬糖技藝，在保持酥脆口感的同時，還兼具健脾養胃的食療功效；而那外酥里嫩的秘制豬肘，則完美詮釋了川菜"一菜一格，百菜百味"的烹飪精髓。

北川羌族風味：民族飲食的文化密碼

走進北川羌族自治縣，撲面而來的是濃郁的羌族風情。在這里，美食不僅是味覺的享受，更是一個民族的文化記憶。評審團深入羌寨，親身體驗了羌族同胞以美食待客的獨特禮儀。特別值得一提的是，在當地一些特色餐館中，美食還與羌族歌舞表演相結合，為食客帶來視聽味的多重享受。

仙海湖鮮盛宴：自然饋贈的美味珍饈

仙海旅游度假區以其優質的水資源和生態環境，孕育出了獨具特色的湖鮮美食文化。探店團隊在這里品嘗到了最新鮮的仙海魚宴，從傳統的紅燒、清蒸，到創新的椒麻、泡椒等現代做法，每一道魚肴都最大限度地保留了魚肉的鮮美本味。當地廚師們對火候的精準把控，對調料比例的巧妙拿捏，讓簡單的食材煥發出令人難忘的美味。評審們特別贊賞當地餐飲單位在保持傳統烹飪技藝的同時，積極創新研發新派魚菜的做法，為川派美食注入了新的活力。

以食為媒：推動文旅融合發展

本次探店活動不僅是一次美食評選，更是一次文化尋根之旅。通過系統梳理三地美食資源，活動取得了豐碩成果。主辦方表示，此次活動不僅發掘了一批特色美食和技藝傳承人，更重要的是搭建了一個促進餐飲行業交流發展的平臺。

“金宮杯”川派特色美食榜單（綿陽站）第五批次評審探店名單

（此排名不分先后）

未來將持續推進川派美食文化的保護、傳承與創新工作，讓更多消費者能夠品嘗到地道的川派美味。（圖文/范琦）