本文作者：食戟社

家人們，今天來嘮點實實在在的干貨——怎么快速判斷食物壞沒壞，還有那些能讓食材“續命”的儲存技巧。畢竟吃得安全健康，才是咱們好好生活的第一步！

一、3步搞定變質食品，一眼識破“偽裝者”

1. 眼觀：從外觀揪出變質信號
1）干貨類：木耳、香菇等正常是干燥有彈性的，一旦變得黏糊糊，表面冒出白、綠霉斑，直接判“死刑”；大米要是米粒發黃、帶霉點，可能藏著劇毒的黃曲霉，千萬別猶豫，扔！
2）果蔬類：蘋果爛了一小塊別僥幸，周圍變軟發暗就是霉菌擴散了，整顆丟；土豆發芽、表皮變綠，含龍葵素，誤食易中毒，必須扔。

2. 鼻嗅：異味是變質的“警報器”
1）主食類：饅頭、面包有酸腐味（不是正常發酵香），米飯有刺鼻餿味，都是變質了；
2）肉蛋奶：新鮮肉是自然肉香，一旦有腐臭、哈喇味，再好看也不能要；火腿、香腸聞到酸敗味，直接丟進垃圾桶。

3. 手摸：質地異常別心軟
1） 乳制品：酸奶分層出水、摸起來黏糊糊還拉絲（非正常拉絲款），奶酪變軟發黏，都是壞了；
2） 蛋類：新鮮雞蛋沉甸甸，搖晃沒聲音；搖著“哐當響”，或蛋殼有霉斑，大概率已經變質，別留。

二、超實用儲存技巧，讓食材“超長待機”
1. 干貨這樣存，放一年還新鮮
1）木耳、香菇：裝密封袋扔進冰箱冷凍層（劃重點！是冷凍），霉菌無法滋生，吃時解凍和新的一樣；
2）米、面粉：米缸里放幾瓣大蒜，或用紗布包點花椒，能防蟲；也可以分裝成小袋抽真空，隔絕氧氣，告別生蟲發霉。

2. 果蔬儲存有妙招，新鮮度up up
1）葉菜類：菠菜、生菜根部泡點水（剛沒過根），菜葉套保鮮袋冷藏；或洗凈晾干后用廚房紙包好裝密封袋，廚房紙吸水防爛；
2） 瓜類：西瓜、哈密瓜切開后，用保鮮膜包緊切面包放冷藏；吃不完的西瓜瓤凍成冰塊，泡水喝超解暑。

3. 肉制品儲存，口感不打折
1）鮮肉：分成小份用錫紙/保鮮袋包好冷凍，每次吃拿一份，避免反復解凍破壞口感；
2）香腸、臘肉：掛在通風干燥處，潮濕天用風扇吹；也可以包好放冰箱冷藏，防止油脂氧化產生哈喇味。

學會這兩招，既能避開變質食物的坑，又能讓食材存得久、吃得鮮。趕緊把這些技巧碼住，守護好自家的餐桌安全吧！