本文作者:食戟社
家人們,今天來嘮點實實在在的干貨——怎么快速判斷食物壞沒壞,還有那些能讓食材“續命”的儲存技巧。畢竟吃得安全健康,才是咱們好好生活的第一步!
一、3步搞定變質食品,一眼識破“偽裝者”
1. 眼觀:從外觀揪出變質信號
1)干貨類:木耳、香菇等正常是干燥有彈性的,一旦變得黏糊糊,表面冒出白、綠霉斑,直接判“死刑”;大米要是米粒發黃、帶霉點,可能藏著劇毒的黃曲霉,千萬別猶豫,扔!
2)果蔬類:蘋果爛了一小塊別僥幸,周圍變軟發暗就是霉菌擴散了,整顆丟;土豆發芽、表皮變綠,含龍葵素,誤食易中毒,必須扔。
2. 鼻嗅:異味是變質的“警報器”
1)主食類:饅頭、面包有酸腐味(不是正常發酵香),米飯有刺鼻餿味,都是變質了;
2)肉蛋奶:新鮮肉是自然肉香,一旦有腐臭、哈喇味,再好看也不能要;火腿、香腸聞到酸敗味,直接丟進垃圾桶。
3. 手摸:質地異常別心軟
1) 乳制品:酸奶分層出水、摸起來黏糊糊還拉絲(非正常拉絲款),奶酪變軟發黏,都是壞了;
2) 蛋類:新鮮雞蛋沉甸甸,搖晃沒聲音;搖著“哐當響”,或蛋殼有霉斑,大概率已經變質,別留。
二、超實用儲存技巧,讓食材“超長待機”
1. 干貨這樣存,放一年還新鮮
1)木耳、香菇:裝密封袋扔進冰箱冷凍層(劃重點!是冷凍),霉菌無法滋生,吃時解凍和新的一樣;
2)米、面粉:米缸里放幾瓣大蒜,或用紗布包點花椒,能防蟲;也可以分裝成小袋抽真空,隔絕氧氣,告別生蟲發霉。
2. 果蔬儲存有妙招,新鮮度up up
1)葉菜類:菠菜、生菜根部泡點水(剛沒過根),菜葉套保鮮袋冷藏;或洗凈晾干后用廚房紙包好裝密封袋,廚房紙吸水防爛;
2) 瓜類:西瓜、哈密瓜切開后,用保鮮膜包緊切面包放冷藏;吃不完的西瓜瓤凍成冰塊,泡水喝超解暑。
3. 肉制品儲存,口感不打折
1)鮮肉:分成小份用錫紙/保鮮袋包好冷凍,每次吃拿一份,避免反復解凍破壞口感;
2)香腸、臘肉:掛在通風干燥處,潮濕天用風扇吹;也可以包好放冰箱冷藏,防止油脂氧化產生哈喇味。
學會這兩招,既能避開變質食物的坑,又能讓食材存得久、吃得鮮。趕緊把這些技巧碼住,守護好自家的餐桌安全吧!
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