北京
魚類菜肴已經成為當今人們餐桌上必不可少的一部分，只是魚的品種眾多，味道也大有不同。像是鰱魚，人們常吃的花鰱和白鰱的區別在哪，花鰱和白鰱魚究竟哪一種更好吃呢?
一、花鰱和白鰱的區別
其實，只要掌握技巧就會發現花鰱和白鰱十分容易區分。
首先是看魚的外觀，花鰱和白鰱體色差異巨大，花鰱魚身遍布淡黑的斑點，而白鰱則遍布白色鱗片，呈現出銀白或者灰白色，整個魚身更不會出現帶有顏色的斑點。
其次要看魚頭，花鰱的魚頭占魚身的比重大，甚至于有些花鰱的魚頭會接近半個魚身大小。反觀白鰱魚頭則較小。
最后觀察魚腹側面，花鰱的魚腹側方平坦順滑，而白鰱的魚腹位置上則有折痕存在。
二、花鰱和白鰱哪一種更好吃
花鰱和白鰱外觀區別很大，食用起來的口感更是相差甚遠。總的來說，大部分人都更喜歡吃花鰱，因為花鰱的魚肉細嫩，味道鮮香可口。而白鰱的魚肉松散無味，口感不佳的同時魚刺還非常多，無論是制作還是食用都十分麻煩。
三、花鰱的做法
1.水煮魚
花鰱最常見的做法就是水煮魚。花鰱的刺少，處理起來非常方便省事。不僅如此，花鰱的肉質鮮嫩，用鍋煮的做法能夠既能夠保留魚肉的鮮香肥美，還能夠讓魚肉更加入味。對于辣味愛好者而言，水煮魚一定是良好選擇。
2.黃豆醬燜魚
黃豆醬燜魚采用的配料較多，做法也較為復雜，需要先炸魚塊再放到鍋中燜燒。但黃豆醬燜魚這道菜將醬料的味道融合到魚肉中去，能夠在去除掉魚腥味的同時保證魚肉嫩度。
知道如何區分花鰱和白鰱，又學會了鰱魚的做法，鰱魚雖然刺比較多，但是肉是非常嫩的，大家可以根據自己的口味選擇花鰱或是白鰱來制作美味佳肴。不過吃的時候一定要小心魚刺，否則卡住了就非常難受了。
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