上海
秋風(fēng)起時，金桂飄香，將這份轉(zhuǎn)瞬即逝的秋日芬芳封存在糖漿中，就能隨時品嘗到秋天的味道。自制糖桂花不僅比市售產(chǎn)品更純凈香甜，用途也更廣泛——無論是沖泡花茶、制作甜點，還是給家常菜提香，一勺糖桂花就能讓平凡食材煥發(fā)驚艷滋味。
一、糖桂花的三大妙用
四季留香：將短暫的桂花季延長至一整年
百搭調(diào)味：中式甜湯、西式甜點都能畫龍點睛
天然健康：無添加防腐劑，甜度自由掌控
二、材料準(zhǔn)備（200ml成品）
主料：
新鮮金桂花100g（未清洗的重量）
白砂糖200g
可選輔料：
蜂蜜50g（增加風(fēng)味層次）
檸檬汁5ml（防結(jié)晶）
工具：
消毒玻璃罐
竹篩
干凈毛筆
三、詳細制作步驟
1. 桂花預(yù)處理
將桂花鋪在竹篩上
用毛筆輕輕掃去花梗和雜質(zhì)（避免水洗）
陰涼通風(fēng)處晾干表面露水（約2小時）
2. 分層糖漬
消毒玻璃罐底鋪1cm厚砂糖
交替放入桂花和砂糖，每層輕輕壓實
最上層用砂糖完全覆蓋花朵
3. 密封釀制
罐口覆蓋保鮮膜后擰緊瓶蓋
前3天每日輕輕顛倒瓶身混合
陰涼處靜置15天即可使用
四、創(chuàng)意食用方案
桂花糖水：1勺糖桂花+溫水，暖心暖胃
甜品點睛：撒在酒釀圓子或豆花上增香
烘焙應(yīng)用：替代部分糖量制作桂花蛋糕
創(chuàng)意料理：搭配山藥或藕片做成涼菜
當(dāng)琥珀色的糖漿漸漸浸潤金黃的桂花，看著花瓣在糖中舒展的姿態(tài)，仿佛將整個秋天的溫柔都收進了玻璃罐。自制的糖桂花不僅保留了鮮花最本真的香氣，更承載著手作的溫度與季節(jié)的饋贈。這個秋天，不妨采擷枝頭芬芳，釀幾罐屬于自己的秋日限定，讓桂花的香甜陪伴你度過漫漫寒冬。
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