秋風(fēng)起時,金桂飄香,將這份轉(zhuǎn)瞬即逝的秋日芬芳封存在糖漿中,就能隨時品嘗到秋天的味道。自制糖桂花不僅比市售產(chǎn)品更純凈香甜,用途也更廣泛——無論是沖泡花茶、制作甜點,還是給家常菜提香,一勺糖桂花就能讓平凡食材煥發(fā)驚艷滋味。
一、糖桂花的三大妙用
四季留香:將短暫的桂花季延長至一整年
百搭調(diào)味:中式甜湯、西式甜點都能畫龍點睛
天然健康:無添加防腐劑,甜度自由掌控
二、材料準(zhǔn)備(200ml成品)
主料:
新鮮金桂花100g(未清洗的重量)
白砂糖200g
可選輔料:
蜂蜜50g(增加風(fēng)味層次)
檸檬汁5ml(防結(jié)晶)
工具:
消毒玻璃罐
竹篩
干凈毛筆
三、詳細制作步驟
1. 桂花預(yù)處理
將桂花鋪在竹篩上
用毛筆輕輕掃去花梗和雜質(zhì)(避免水洗)
陰涼通風(fēng)處晾干表面露水(約2小時)
2. 分層糖漬
消毒玻璃罐底鋪1cm厚砂糖
交替放入桂花和砂糖,每層輕輕壓實
最上層用砂糖完全覆蓋花朵
3. 密封釀制
罐口覆蓋保鮮膜后擰緊瓶蓋
前3天每日輕輕顛倒瓶身混合
陰涼處靜置15天即可使用
四、創(chuàng)意食用方案
桂花糖水:1勺糖桂花+溫水,暖心暖胃
甜品點睛:撒在酒釀圓子或豆花上增香
烘焙應(yīng)用:替代部分糖量制作桂花蛋糕
創(chuàng)意料理:搭配山藥或藕片做成涼菜
當(dāng)琥珀色的糖漿漸漸浸潤金黃的桂花,看著花瓣在糖中舒展的姿態(tài),仿佛將整個秋天的溫柔都收進了玻璃罐。自制的糖桂花不僅保留了鮮花最本真的香氣,更承載著手作的溫度與季節(jié)的饋贈。這個秋天,不妨采擷枝頭芬芳,釀幾罐屬于自己的秋日限定,讓桂花的香甜陪伴你度過漫漫寒冬。
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