凌晨五點的絕味鴨脖工廠,已是一派熱火朝天的景象。原料驗收區,質檢員手持專業儀器,逐一檢查每批鴨脖的色澤、氣味與新鮮度,只有符合“無淤血、無異味、大小均勻”標準的原料,才能進入下一道工序。
鹵制車間里,老湯在直徑一米五的鐵鍋中翻滾,這是絕味傳承二十年的“靈魂配方”——八角、桂皮、花椒等二十余種香料按黃金比例配比,經三次熬煮、三次提鮮,最終熬出濃香醇厚的鹵汁。工人師傅將預處理好的鴨脖投入鍋中,精確控制火候與時間:大火煮沸去腥,中火入味增香,小火慢燉鎖鮮,每一步都像在雕琢藝術品。
冷卻環節更顯科技含量。真空冷卻機內,剛出鍋的鴨脖在-0.9巴壓力下急速降溫,既保留了肉質的彈嫩,又避免了細菌滋生。包裝車間里,全自動設備將鴨脖分裝、抽真空、貼標,全程與人體零接觸,確保衛生安全。
從原料到成品,每根鴨脖都要經過12道質檢關卡。正是這份對品質的執著,讓絕味鴨脖在競爭激烈的鹵味市場中脫穎而出。當消費者撕開包裝,咬下那口麻辣鮮香時,嘗到的不僅是美食,更是一個品牌對匠心的堅守。
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