山野的風穿過九寨溝的松林,把高原的粗獷揉進每一絲牛肉的紋理里。哈俏格的風干牛肉干,是阿壩藏羌人家灶房里飄出的煙火氣,被陽光和風霜反復摩挲,最終凝成這紅亮油潤的肉脯。
撕開包裝的剎那,麻辣香便撞進鼻腔,像川西壩子上突然炸響的鞭炮。咬下去的韌勁里藏著牦牛奔跑的野性,花椒在舌尖跳舞,辣椒在喉頭燒起篝火,連后槽牙都嘗到了雪山腳下牧草的清冽。
這般滋味,是背著背簍的羌族阿媽用老方子慢烘出來的。她總說:"牛肉要選腱子肉,辣椒要用漢源貢椒,風要吹夠七七四十九天——"
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