湖南
毛豆煎雞蛋適合大多數人
普通人群可補充營養，鮮香下飯；
兒童、青少年助力生長發育，增進食欲；
上班族、學生黨能快速充饑，補充能量；
需補蛋白者（如健身、術后人群）可獲取優質蛋白。
注意：對雞蛋或毛豆過敏者、高膽固醇血癥患者需謹慎食用。
毛豆煎雞蛋食療功效
雙蛋白搭配，助增強免疫力、修復組織。
含膳食纖維及多種維生素、礦物質，促代謝、調神經。
刺激食欲，利腸道蠕動。
緩慢供能，補充體力。
毛豆煎雞蛋食材準備
毛豆、雞蛋、青紅椒（可選）、蒜末、鹽、胡椒粉、食用油
毛豆煎雞蛋制作流程
1、鍋中水開先倒入毛豆，加點食用油和一勺食鹽，這一步是毛豆翠綠不發黃的關鍵。
2、煮 1 分鐘撈出過涼，再倒入幾個雞蛋攪拌均勻。
3、再放點青紅椒、蒜末調味，加點鹽、胡椒粉，把所有食材充分攪拌均勻。
4、鍋中油熱，倒入毛豆雞蛋，把雞蛋煎到金黃熟透，最后翻炒均勻就可以出鍋了。
毛豆和雞蛋搭配好處顯著：二者分別提供優質植物蛋白與動物蛋白，氨基酸互補，更易被人體吸收利用；毛豆的膳食纖維、維生素與雞蛋的卵磷脂、礦物質相互補充，營養更均衡，且鮮香口感能提升食欲，是簡單又實用的營養搭配。
毛豆煎雞蛋口感豐富，毛豆脆嫩帶點清甜，雞蛋香軟入味，混合著蒜香與微微的椒香，咸鮮適口，下飯又開胃。
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