隨著小暑節(jié)氣的來臨，三伏天開啟了倒計時，還有一周的時間就要正式入伏了。不過近幾天，已經(jīng)明顯有了三伏天的感覺。天氣一直陰著，但溫度又比較高，讓人感覺悶悶的。這樣的氣候，人們出門的時間都少了，大多在家里休息。但即使我們不運動，汗水也會止不住地往外冒。同時在天熱時，身體的代謝其實很旺盛，也就意味著體力持續(xù)不斷地消耗。所以屆時不能覺得不餓就不吃飯，否則很容易虛乏沒精神，這不僅是熱的，還有可能是餓的。

天氣熱了，很多人會發(fā)愁吃飯，但三餐一定都不能省略，還要吃得講究些。下面就來分享4種應季的菜肴給大家，開胃，解暑，補虛，增免疫，不妨換著花樣做給家里人，來看看吧~

第1樣：絲瓜

“天熱吃瓜，不用把愁發(fā)”，這個時節(jié)的瓜類特別多。長的短的，胖的瘦的，無論是哪一種，都散發(fā)著清爽的味道，吃起來水水潤潤的，很可口。比如絲瓜，其中還含有黏液質(zhì)，蛋白質(zhì)，維C等，在開胃的同時，還有益于解暑解乏，增強免疫。

1、它的質(zhì)地比較特殊，雖然摸著嫩，但皮比較厚，記得第一次吃，沒有削皮，嚼起來口感特別差。所以無論如何，也要把它的外皮削掉。這時其摸起來粘粘的，要用水沖沖，切成塊后，也要在水里泡著，不發(fā)黑。

2、它可以素炒，當然搭配雞蛋更鮮美，先把雞蛋炒熟了，從里邊盛出來。底油里邊要多加些蒜，瓜類要靠蒜來提升香味兒。

3、倒進去之后，調(diào)些生抽，鹽，接著就是反復炒，不要停，一直到邊緣微微透明時，就差不多熟了。把雞蛋再一次倒回去，同其炒勻，吸收湯汁入味，屆時馬上盛出來，前后不超過半分鐘。

第2樣：豆角

豆角類是夏季中的一類主要蔬菜，品種多，產(chǎn)量高，而且可以勝任多種花樣。涼拌，清蒸，熱炒，紅燒，干鍋，調(diào)餡等等，每一種吃法都不差。值得一提的是，其中含有大量的碳水，蛋白質(zhì)，粗纖維，維C，鉀，鈣等，有助于補充體力，強壯筋骨，對脾胃也很好。

1、提前把面和好發(fā)上，接著就來調(diào)餡，白不老一把，摘掉老筋，先用開水煮個半熟，然后夾出來晾涼。

2、肉餡最好是用剁的，顆粒可以大一些，炒的時候容易散開，而絞肉機雖然方便，但在炒的時候，容易粘在一起。其中多放點油，把肉餡炒透，再放蔥花，醬油，蠔油，豆瓣醬，把香味烹出來。

3、其中再加點胡蘿卜，也要炒一會兒，變軟以后才香。

4、最后將豆角切碎放進去，先拌勻來嘗嘗味道，再酌情補鹽，稍微咸一點正好。

5、接著把面揉勻，分成小劑子搟薄，捏好后要在鍋里等個十五分鐘，也就是再次發(fā)起來。這個時候再加熱蒸，十二分鐘就熟透了。

第3樣：紫蘇

它在菜場里也經(jīng)常有，但不起眼，不過相信它的味道你一定聞過。是比較特殊的，且味很沖，大老遠就能聞到。而正是這個味道，可以令人食欲大增，所以夏天涼拌菜或是燉肉煮湯時放上一些，很提味兒。當然它本身還是一種藥材，有助于健胃理氣，抗炎抗菌，增免疫等。

1、多準備點，自己在花盆里種幾棵也很方便。把葉子連帶著嫩莖一起洗好，分開放。

2、一點雞肉需要處理好，接著在熱油里邊炒一會兒，把肉炒香，油脂炒掉，質(zhì)地焦黃。

3、這個時候先把紫蘇的梗放進去，炒勻之后，調(diào)醬油，冰糖以及熱水，燉一個鐘頭，令肉質(zhì)熟透。

4、接著把火調(diào)大些，讓湯汁快速蒸發(fā)，并且把葉子倒進去，補點鹽，調(diào)好味道后關火。

第4樣：白蘑菇

蘑菇也是這個季節(jié)里不能忽略的一類食材，其營養(yǎng)豐富，且爽滑鮮美。尤其是用來煮湯喝，非常滋潤開胃，而且有助于解暑生津，平衡營養(yǎng)，提升免疫等。天熱離不開湯，記得試試白蘑菇這一碗。

1、鍋里加點油，先把它擺進去，煎一會兒，要把兩面都煎透。

2、看著焦黃，還沒有全熟透，用剪刀剪成小塊。

3、接著倒入飲用水，繼續(xù)煮十分鐘，徹底熟透，其鮮味兒也更足，最后補點鹽即可。

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