在美食的世界里,總有那么一些菜肴,它們不僅味道絕佳,更是有著讓人食欲大增、米飯一碗接一碗的神奇魔力。今天,就來和大家分享這 8 道堪稱“米飯殺手”的美味佳肴,每一道都有詳細做法,學會了,保準朋友都愛來你家蹭飯!
冬瓜汆丸子湯
所需材料:冬瓜 500 克、豬肉末 200 克、姜末 適量、大蔥 1 根(切蔥花)、料酒 適量、醬油 適量、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、細砂糖 適量、雞蛋 1 個、生粉(淀粉)適量、香油 適量、清水 適量
做法步驟:
1. 準備冬瓜: 將冬瓜去皮,去籽后切成厚片或小塊,備用。冬瓜切好后可以用清水沖洗去掉表面的雜質(zhì)。
2. 制作丸子餡: 將豬肉末放入大碗中,加入適量的姜末、蔥花、料酒、醬油、食鹽、白胡椒粉、細砂糖。攪拌均勻后加入一個雞蛋,再加入生粉(淀粉)和適量香油,繼續(xù)攪拌均勻,使肉餡更加粘稠。
3. 攪拌丸子: 用手將肉餡搓成小圓球,保持均勻的大小,以便丸子能夠均勻熟透。
4. 準備煮湯的鍋: 在鍋中加入適量清水,放入準備好的冬瓜塊,開火煮沸。冬瓜出水后稍微煮幾分鐘,直到冬瓜變軟。
5. 汆丸子: 水開后,將丸子小心放入鍋中,用中小火煮,避免丸子破裂。丸子浮起來后,繼續(xù)煮個5-10分鐘,確保丸子熟透。
6. 調(diào)味: 湯中加入適量食鹽、胡椒粉進行調(diào)味,喜歡重口味的可以加入少許醬油或雞精調(diào)味。
7. 裝盤與點綴: 汆丸子完成后,撈出丸子和冬瓜塊,放入碗中。最后撒上蔥花和香菜增香,立即享用。
絲瓜瘦肉湯
【食材】
絲瓜、瘦肉、姜絲、蒜末、蔥
【做法】
1. 瘦肉切片,加入姜絲、淀粉、生抽、鹽和食用油,攪拌均勻后腌制10分鐘
2. 鍋中放油,爆香蒜末和姜絲,然后加入絲瓜,翻炒至軟
3. 加入適量開水,燉煮3分鐘
4. 放入腌制好的瘦肉,煮3分鐘,讓肉片變熟
5. 加適量鹽調(diào)味,撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋.
清炒絲瓜
【食材】
絲瓜2根,大蒜4瓣
【做法】
1、絲瓜去皮切條,加1勺鹽拌勻腌制10分鐘,倒掉腌出的水分,蒜瓣切成蒜末。
2、起鍋熱油炒香蒜末,放入絲瓜條翻炒至絲瓜變軟,加入少許鹽和糖翻炒均勻即可出鍋。
娃娃菜蒸粉絲
準備食材:娃娃菜1顆(約300克)、龍口粉絲1小把(約50克)、蒜末2湯匙、小米辣1根(可選)、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖半茶匙、香油1茶匙、食用油1湯匙、蔥花少許
處理食材:先把粉絲用冷水泡軟,大概15分鐘就行,別用熱水泡會爛。娃娃菜對半切開后再切成6-8瓣,注意根部別完全切斷,蒸的時候能保持造型。小米辣切圈,不吃辣的可以不放。
調(diào)蒜蓉醬:鍋里放油燒到微熱,下蒜末小火炒到微微發(fā)黃,關(guān)火后立刻加生抽、蠔油、白糖攪勻,這個步驟很重要,蒜香味會特別濃。
組裝蒸盤:泡好的粉絲剪短鋪在盤底,淋上一半蒜蓉醬拌勻。把娃娃菜花瓣狀擺上去,每片葉子中間都抹上剩下的蒜蓉醬,這樣入味更均勻。
上鍋蒸:水燒開后上鍋,中大火蒸8分鐘,娃娃菜變透明就是熟了。千萬別蒸太久,不然會出水塌掉。
出鍋點綴:撒上小米辣和蔥花,淋一圈香油,吃之前把底下的粉絲和上面的菜拌一拌,讓醬汁裹勻。
竹筍炒肉片
材料:新鮮竹筍200克、豬肉或牛肉200克、紅椒1個、大蔥1根、姜3片、食用油適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、白胡椒粉適量
步驟:
1. 竹筍處理:竹筍剝?nèi)ネ馄?,切成薄片。可以先用清水煮?-2分鐘,去除竹筍的澀味,再撈出瀝干備用。
2. 肉片切割:將肉切成薄片,盡量切均勻??梢赃x擇豬肉或者牛肉,根據(jù)個人口味調(diào)整。
3. 配料準備:姜切成細絲,大蔥切段,紅椒切成圈,備用。紅椒不僅增加色彩,還能提供微辣的口感。
4. 肉片腌制:將切好的肉片放入碗中,加入生抽、白胡椒粉,拌勻腌制10分鐘,讓肉更入味。
5. 炒香蔥姜:熱鍋涼油,加入姜絲和蔥段,用中小火炒香。蔥姜的香氣能有效提升整道菜的風味。
6. 翻炒肉片:將腌制好的肉片放入鍋中,翻炒至肉片變色,熟透。
7. 加入竹筍和調(diào)料:加入竹筍和紅椒圈,繼續(xù)翻炒均勻,加入蠔油、生抽、鹽調(diào)味,炒至食材熟透,最后調(diào)味均勻即可出鍋。
萵筍炒木耳
【食材】
萵筍2根、干木耳10g、蒜末1勺
【做法】
萵筍用波浪刀切薄片,木耳溫水泡發(fā)后撕小朵
燒開水加少許鹽,下萵筍和木耳焯水1分鐘,過涼水瀝干
熱油爆香蒜末,倒入食材轉(zhuǎn)大火翻炒
加1勺蒸魚豉油+半勺糖提鮮,淋少許水淀粉勾芡即可
海帶豆腐湯
材料:海帶結(jié)100克、嫩豆腐1塊、蔥花、姜片、鹽、雞精、食用油適量。
做法:
1. 海帶結(jié)洗凈,嫩豆腐切成小塊。
2. 鍋中倒入少許食用油,放入姜片爆香。
3. 加入適量清水,放入海帶結(jié)煮5分鐘。
4. 放入豆腐塊,繼續(xù)煮3 - 5分鐘。
5. 加入適量鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
蝦仁蒸蛋
材料:雞蛋2個、鮮蝦6只、溫水150毫升、鹽、生抽、香油、蔥花適量。
做法:
1. 鮮蝦洗凈,去頭去殼挑出蝦線,用少許鹽和料酒腌制片刻。
2. 雞蛋打入碗中,加入溫水、適量鹽,攪拌均勻。
3. 蛋液過篩兩次,去除表面的浮沫,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔。
4. 蒸鍋水開后,放入蛋液,小火蒸8分鐘左右。
5. 打開鍋蓋,將蝦仁放在蛋液上,再蒸3 - 5分鐘,至蝦仁變色熟透。
6. 取出蒸蛋,淋上生抽、香油,撒上蔥花即可。
這 8 道菜每一道都各具特色,味道濃郁,絕對是米飯的“最佳拍檔”。學會了這 8 道菜,下次朋友再來蹭飯,保證讓他們吃得滿足又解饞,直呼過癮!還等什么,趕緊動手試試吧!
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