近日，工信部發布首批《傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單》，在全國28個省市自治區層層篩選出的39個特色食品中，孝感麻糖脫穎而出，成為湖北唯一入選的美食。這份傳承600年的甜蜜如何香飄萬里？來看記者探訪！

朱湖農場的水田泛著新綠，一株株“紫晶糯”秧苗正進行機械化插秧。單產1100斤的傲人成績，加上超高淀粉含量與黏性，讓它成為孝感麻糖的“天選主料”。這片阡陌縱橫的田野，正是麻糖產業的“第一車間”。

孝南區朱湖辦事處躍進村種植戶熊強敏

紫晶糯富含人體所必需的氨基酸，富含花青素，比普通的糯稻營養價值更高，它的粘性更粘，吃到嘴里是清香的。

守護這份“老味道”，科技成了最強助攻。2023年，孝南區農科所攜手湖北米婆婆生物科技，在朱湖建起2000畝“糯米硅谷”。物聯網分子標記技術精準篩選優質品種；科研人員反復試驗提純復壯，讓傳統糯稻煥發高產活力。

湖北工程學院生命科學技術學院教授李紀亮

在傳承的過程中，要保持它優良的品種，把防倒伏的基因編進去，還要分步實驗，比如說防稻瘟病的、防高溫的等性狀，今年底要對孝感米酒麻糖的專用糯稻，搞一個內定的標準。

從田間到車間，孝感麻糖開啟“智改數轉”之旅。走進生產車間，數控系統復刻老師傅的“黃金配比”，企業自主研發的保鮮技術，搭配“全程去濕、分層保鮮”工藝，將麻糖保質期從3個月延長到10個月，讓這份甜蜜跨越山海也能新鮮如初。

孝感麻糖米酒有限責任公司總經理肖端武

原來是人工切糖、現在改成機械切，目前機械化程度達到60-70% ，現在用設備在低溫濃縮的情況下，隨著飴糖的水分壓干，它的保質效果要好 。

想讓傳統美味“破圈”，還得會玩新花樣。2024年底啟動的“百城千店”計劃，讓孝感麻糖變身文旅“頂流”。云夢縣祥云灣店今年累計接待游客10萬人次，游客可以沉浸式體驗熬糖、扯糖等非遺技藝；新開的麻糖米酒孝昌店日均營收達萬元，實現了美食與文化的完美融合。

孝感市烹飪酒店行業協會會長魏小靜

我們既有手工麻糖也有工業化的禮盒麻糖，希望來的游客既能品嘗到正宗的非遺味道，同時也能夠帶走，在高速的接待口以及景區站點，我們也希望鋪設這個項目。

孝感市經信局黨組成員、副局長李卿

目前全市麻糖米酒生產企業有35家，營收25億元左右，下一步我們將持續推進麻糖米酒保護發展條例、產業創新研究院、百城千店計劃、麻糖米酒文化節慶活動等“十個一”工作舉措，在傳承創新融合上下功夫。

PRODUCED掌上孝感

?? 編輯︱揚大

來源︱孝感廣電