六月的天，就像上了發(fā)條，到午后總是熱得讓人只想把身子泡在水里。不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，越是到了暑熱最盛的時(shí)節(jié)，越想念家里那張圓桌：一盤盤菜浮著熱氣，筷子碰撞瓷盤的聲音，是夏天最真實(shí)的安穩(wěn)底色。2025年7月10日，農(nóng)歷六月十六，小暑已過，暑氣剛剛冒頭。這一天，在不少地方也是聚會(huì)請(qǐng)安、勤儉持家的吉日。

家宴，不只是吃飯，更是中國(guó)人傳遞情感、祈求順?biāo)斓募易寤铐?yè)。每一道上桌的菜，都是日子里的美好祝愿。等天擦黑了，一屋子笑語(yǔ)盈盈，才覺得“人間煙火氣，最撫凡人心”。今天，咱們就和老友一般，圍爐夜話，說說六月十六家宴里不能少的6道吉利菜，聊聊那些穿越百年的夏季風(fēng)俗和生活小智慧。

很多人以為夏天是隨便糊弄口飯、喝碗綠豆湯就打發(fā)的日子，其實(shí)沒那么簡(jiǎn)單。小暑前后，民間講究“過暑有禮”，各地小節(jié)氣雖無大節(jié)的隆重，卻在細(xì)微處藏著深意。

在江南一帶，六月十六舊時(shí)又叫“過小年”。老人們喜歡在這天清掃家堂、酬謝祖先，把全家招呼回家，寓意“事過半載，平安順心，來日更好”。福建沿海有“六月十六出汗莫出門、家宴求和美”的老話。北方則有“六月忙種不忘情，一席家宴接好運(yùn)”的講究。其實(shí)，都是普通人把每日瑣碎串聯(lián)進(jìn)生活節(jié)律里，祈愿風(fēng)調(diào)雨順、闔家幸福。

“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，是蘇東坡的詩(shī)話。六七月正是荔枝、黃桃、荷葉粉蒸肉等美食的新鮮時(shí)分。老一輩講求食令，不時(shí)不食，是親近自然的智慧，也是最溫柔的“滋味人生”。

說回家宴，民間特別講究“吉利菜”上桌。這吉利，不是只有口頭祝福那么簡(jiǎn)單，更有講究食材的象征意義。像荷葉、豆腐、涼粉、鱸魚、雞、豇豆，每一樣都代表著舊時(shí)對(duì)生活的鄭重期許。

家宴里的6道吉利菜，吉祥如意滿滿當(dāng)當(dāng)

1、荷葉蒸雞——“出淤泥而不染，家宅清吉”

荷葉在鄉(xiāng)下是寶，六月荷葉肥厚芳香，農(nóng)家常取新鮮荷葉包住腌制好的整雞，再隔水蒸。揭鍋一剎那，雞肉混著荷香，鮮嫩脫骨。荷花自古象征清正、富貴、和美，雞寓意“吉”。夏天吃一口荷葉蒸雞，仿佛把清爽和吉事都包進(jìn)了心里。

做法：整雞洗凈，用鹽、花雕、姜片腌制1小時(shí)，包入清洗干凈的荷葉，綁緊后入蒸鍋，蒸50分鐘即可。

2、清蒸鱸魚——“年年有余、順流順?biāo)?/p>

鱸魚本是江南佳肴，古人有詩(shī)：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。六月水暖，正是鱸魚肥美之時(shí)。餐桌上，一條清蒸鱸魚，魚肉細(xì)嫩，寓意“有余”“順?biāo)臁?，是家庭團(tuán)圓的標(biāo)配——吉利味道，一口融在心頭。

做法：鱸魚去鱗去肚，兩面斜切幾刀，撒鹽腌20分鐘，鋪姜絲上蒸架，大火蒸8分鐘。出鍋澆熱油、醬油，撒蔥段。

3、豇豆燒肉——“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，福氣綿延”

豇豆，也叫“長(zhǎng)豆角”。講究人家，在祭祀、家宴上總愛上一盤豇豆燒肉。豇豆象征“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，豬肉討口彩。入口軟爛、汁水豐盈，不論南北，都是家宴里的熱門。

做法：五花肉切塊，焯水，熱鍋留底油爆香蔥姜，加入豇豆段，肉塊同炒，放生抽、老抽、糖，加適量水，小火慢燉至豇豆、肉都酥軟。

4、涼拌豆腐——“順順當(dāng)當(dāng)，守本真”

豆腐被稱為“素中之葷”，清新彈滑，尤其適合炎炎夏日。民間說“豆腐宴吉日”，意為順當(dāng)安寧。宴席間，一碗雪白的涼拌豆腐，是對(duì)夏安居的美好祝福。

做法：嫩豆腐切厚塊，焯水后撈出瀝干，調(diào)以生抽、香油、蒜末、蔥花、醋、辣椒油，簡(jiǎn)單拌勻即可。

5、燒麥/粽子——“滿滿當(dāng)當(dāng)，聚福成團(tuán)”

不同地方家宴，蒸燒麥或者切粽子都常見。粽子寓意團(tuán)圓、福氣“粽”合；燒麥形如小兜兒，財(cái)運(yùn)滿滿。夏天即便不是端午，老家人也常蒸一屜，說是“年中再圓一次夢(mèng)”。

粽子做法簡(jiǎn)單款：糯米泡發(fā)，裹上粽葉加紅棗或花生，扎實(shí)一捆，水里燉熟即可。

6、煮荷湯——“清涼平安，利暑生瑞”

夏日酷熱，荷葉、冬瓜、綠豆、百合入湯煮，清香淡雅。鍋里翻騰的湯水，像屋檐下的雨絲，把一屋子的火氣都沖淡了。喝一碗，心氣安，寓意“清涼平安、福氣滋潤(rùn)”。

做法：荷葉洗凈切碎，冬瓜去皮切塊，綠豆、百合、蓮子下鍋，冷水燉至食材軟爛，稍加冰糖。

“3做2忌”，家宴桌上蘊(yùn)含百年生活智慧

3個(gè)應(yīng)做的講究

一是家人團(tuán)聚必叫全。哪怕分別在外，電話視頻也帶到餐桌，講的是團(tuán)圓、聚福。古人說“一家煮食百樣樂”，越是熱的時(shí)候，這一席家氣越能團(tuán)住人心。

二是敬老愛幼，分菜講順序。長(zhǎng)輩總先嘗第一筷，家宴的好頭彩總先給老人、孩子。煙火桌上自有“敬老得福、幼安家和”的深意。

三是酒過三巡，吉祥話說出口。每逢宴席，互道“順順當(dāng)當(dāng)，長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，讓飯菜里都添一層祝福。生活本苦，唯美食與溫情不可辜負(fù)。

2個(gè)不宜做的事

一是不能空盤應(yīng)景。有菜剩余，家人講究“不光盤”，寓意“有余”。相傳南方人餐桌留一口，北方人留點(diǎn)湯汁，“年年有余”里藏著智慧。

二是不隨便議論閑事，席間不可口出惡言。俗話說“筷子筷子，揀福相隨”。大人們常敲敲筷子提醒孩子，吉時(shí)吉言，這頓飯就算圓滿了。

這些祖祖輩輩的老理兒，別嫌煩躁。耐心用一頓飯的時(shí)間去體會(huì)，一邊是煙火氣，一邊是智慧與善意。其實(shí)世世代代的中國(guó)人，早就把幸福的祈愿和處世分寸，融在了團(tuán)聚和飲食的每一個(gè)細(xì)節(jié)里。

夏日長(zhǎng)，夕陽(yáng)晚，家宴的意義，或許不僅是一桌菜色熱鬧，更是柴米油鹽里一份細(xì)水長(zhǎng)流的安穩(wěn)。那些帶著吉利寓意的菜肴，早學(xué)會(huì)了在平凡歲月里，搖曳出人間最溫柔的光。如詩(shī)有云：“莫道浮生處處忙，停杯且喜舊時(shí)光。”無論世事如何變遷，歲月如何疾走，一頓飯的溫情和儀式，總能慰藉奔波的心。

家宴該有的講究并不神秘，不過是一鍋好菜、一桌好人、一份好心情。愿這六月十六，愿你一家團(tuán)圓、心頭有光、日子溫溫柔柔過下去。煙火人間萬(wàn)千事，有滋有味就是福。