中國水果產業(yè)在高速增長之后，基本都陷入了產量峰值，價格低迷產業(yè)出清，產業(yè)結構升級調整，水果品牌化快速發(fā)展的過程，特別是耐儲型傳統(tǒng)水果，蘋果、梨更為明顯。小編家里種植了幾畝蘋果樹，去年套了10萬袋，價格還不錯，好貨給到了3塊錢一斤，收益相當不錯。

蘋果：中國蘋果行業(yè)從1980年以來，主流紅富士品種的引進以及蘋果優(yōu)勢產業(yè)帶的發(fā)展規(guī)劃，產量持續(xù)快速增加。特別是2006-2018年以來產業(yè)扶貧進一步強化了優(yōu)勢產業(yè)區(qū)和其他非優(yōu)勢區(qū)的產量的快速增長。隨著人口增速及人口老齡化、消費升級，蘋果產業(yè)生產的勞動力供需矛盾、品種結構矛盾，疊加天氣擾動、種糧效益的提升，非優(yōu)勢區(qū)及品種產能快速出清，新品種、矮化密植及現(xiàn)代化果園生產方式的調整也在快速增長。中國蘋果產業(yè)的農業(yè)產值目前階段穩(wěn)定在2000億元左右，從2010年以來，年均增速在9%左右，近幾年由于自然災害、產能出清導致的蘋果產量和價格的大幅波動。

梨：梨作為廣義林業(yè)食品的一員，是僅次于蘋果的第二個耐儲型水果。2011年以來，梨行業(yè)產值市場規(guī)模從1000億元左右增長到2023年的1500億元以上，震蕩態(tài)勢非常明顯。一方面是由于梨價格常年波動，果賤傷農現(xiàn)象普遍，制約了行業(yè)規(guī)模的擴張；另一方面，梨加工率不足10%，且附加值不高，也拖慢了全行業(yè)的發(fā)展速度。2000-2023年，梨種植面積從1521萬畝下降到1400萬畝以下，年均降幅為0.4%，而產量年均增幅為3.8%，2023年接近2000萬噸的規(guī)模，可見梨增產的主要動力已經從面積擴張轉為單產的提升。另一方面，梨生產基礎仍較為薄弱，天氣、農資、下游市場等因素對其約束性較強，種植收益有持續(xù)下降的趨勢，國內需求也難以明顯提振，不利于后期持續(xù)增產。

柑橘：2011年以來，柑橘行業(yè)產值市場規(guī)模從2500億元增長到2023年的4000億元以上，期間多次出現(xiàn)幅回落，震蕩態(tài)勢明顯。一方面是由于柑橘價格常年波動，果賤傷農現(xiàn)象普遍，制約了行業(yè)規(guī)模的擴張；另一方面，柑橘加工率不足10%，且附加值不高，也拖慢了全行業(yè)的發(fā)展速度。2009-2023年，柑橘種植面積年均增幅為3.4%，而產量年均增幅為7.2%，可見柑橘增產的主要動力已經從面積擴張轉為單產的提升。2020年以來，各產區(qū)受制于資源稟賦和柑橘品種生產特性，種植面積和產量增速均不斷放慢。另一方面，柑橘生產基礎仍較為薄弱，天氣、農資、下游市場等因素對其約束性較強，后期增產潛力不容樂觀。

獼猴桃：獼猴桃產業(yè)在大食物觀角度，是我國水果食物的重要組成部分。2011年以來，獼猴桃行業(yè)產值市場規(guī)模從168億元左右增長到2023年的360億元左右，年均增幅高達6.5%。但2013年后出現(xiàn)徘徊局面，一直在300-350億元的區(qū)間內震蕩。這主要是由于獼猴桃增產導致價格走跌，種植環(huán)節(jié)產值難以提升；而加工業(yè)尚未取得實質性突破。2001-2023年，獼猴桃種植面積從72萬畝增長到近300萬畝，年均漲幅為6.8%，而產量年均增幅為11.6%，2023年接近250萬噸的規(guī)模。特別是在2016年后，種植面積在250-300萬畝的水平上長期徘徊，而獼猴桃產量仍保持平穩(wěn)增長，可見獼猴桃增產的主要動力已經從面積擴張轉為單產的提升。更多內容請查看《2024年中國獼猴桃產業(yè)研究報告》。

枸杞：過去12年中，在政策助推下，枸杞行業(yè)市場規(guī)模強勁增長。2022年全產業(yè)鏈產值約為580億元，估計2023年將突破600億元，過去12年中年均增幅高達14%。在枸杞產量已經多年保持相對穩(wěn)定的情況下，產值規(guī)模的增長主要依賴于枸杞深加工和三產融合帶來的附加值提升。過去10來年西部地區(qū)在產業(yè)扶貧政策的推動下，甘肅、青海兩省的枸杞種植面積持續(xù)快速增加。由于枸杞的多年生特性，前期擴種的枸杞在當前已進入或陸續(xù)進入豐產期，預計未來5年枸杞產量整體呈現(xiàn)增長勢頭，2025年枸杞產量有望接近45萬噸或超過。另一方面，目前枸杞種植以寧杞1號、寧杞7號等老品種為主，樹種老化普遍，產品性狀已有所下降，新品種的選育和推廣將成為未來一段時期枸杞種植的重要內容。

石榴：2019年以來，石榴行業(yè)產值市場規(guī)模相對穩(wěn)定，在400-450億元的區(qū)間內持續(xù)震蕩。一方面是由于三年疫情擾動和宏觀經濟下行的影響，全行業(yè)發(fā)展?jié)摿乐厥芟蓿涣硪环矫鎰t與石榴產業(yè)結構調整有關，新舊動能轉化導致整體增速放緩。由于價格波動頻繁和成本上升，石榴在種植收益方面與其他林果產品或農產品的競爭中處于不利地位，加上土地資源緊張和氣候變化的影響，預計石榴種植面積在未來5-10年內將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的趨勢；但受惠于優(yōu)良性狀的石榴種苗的更新?lián)Q代和不斷推廣，以及栽培管理技術的提高，石榴單產將穩(wěn)步提升，從而確保石榴產量繼續(xù)維持在170-200萬噸。另一方面，隨著規(guī)模化和標準化水平提升，西南地區(qū)石榴對其他產區(qū)的競爭優(yōu)勢還將進一步擴大，其在全國生產布局中的占比有望繼續(xù)提升。

草莓：過去10年中，在政策助推和產業(yè)升級的帶動下，草莓行業(yè)市場規(guī)模強勁增長。2021年行業(yè)產值突破1000億元，估計2023年將突破1200億元，自2010年來年均增幅約為7%。在各項成本不斷攀升和市場容量增長放慢的壓力下，草莓種植模式從以往的散戶粗放經營逐步向規(guī)模化、標準化方向發(fā)展。其內容包括采用現(xiàn)代農業(yè)技術，例如滴灌、無土栽培、智能化改造等，同時草莓品種改良和抗病育種等將更加深入，高產、抗病、耐儲的品種將受到市場青睞。規(guī)模種植成為草莓種植環(huán)節(jié)的主力群體，產業(yè)集中度將有明顯提升，種植企業(yè)在業(yè)內的話語權顯著增強。現(xiàn)代都市型的智慧設施農業(yè)也是草莓產業(yè)的重點發(fā)展方向，包括建設全年生產立體種植、智能調控的聯(lián)動溫室、植物工廠等，形成布局合理、高產高效、能夠保障一定產品需求的農業(yè)標準化園區(qū)。

紅棗：2019年以來，紅棗行業(yè)產值市場規(guī)模在800-900億元的區(qū)間內持續(xù)徘徊。一方面是由于紅棗種植面積繼續(xù)增長潛力已經較為有限，且受氣候影響，新疆等主產區(qū)在近年來出現(xiàn)較大幅度減產；另一方面，紅棗加工率不足10%，且絕大多數(shù)為原棗加工和粗加工，附加值不高，也拖慢了全行業(yè)的發(fā)展速度。全方位、多層次的開發(fā)紅棗深加工產品以及具有特定功能的保健產品，既契合了當下日益火熱的健康產業(yè)發(fā)展，也有助于延伸紅棗產業(yè)鏈，實現(xiàn)企業(yè)的一體化經營，并可因地制宜，結合產區(qū)資源進行三產融合，開發(fā)特色文旅產品。在鮮食消費市場容量已經基本見頂，紅棗價格難以大幅提升的情況下，紅棗深加工領域的發(fā)展，有望成為引領產業(yè)發(fā)展的新風口。

中國水果產業(yè)研究系列報告是布瑞克農業(yè)大數(shù)據(jù)研究部根據(jù)布瑞克農業(yè)大數(shù)據(jù)終端的數(shù)據(jù)資源以及行研方法論，從水果行業(yè)的分類及定義，水果行業(yè)的產業(yè)鏈及市場規(guī)模，水果行業(yè)生產、加工、消費、流通貿易等產業(yè)核心情況分析，行業(yè)政策法規(guī)及技術變革，商業(yè)模式、競爭格局及典型企業(yè)分析，以及對行業(yè)未來發(fā)展趨勢及市場規(guī)模的展望等方面，帶您快速建立了水果行業(yè)的基本認知，為您進一步的市場分析及決策支持提供幫助。

中國水果產業(yè)系列報告，包括如下：

1、《2023年中國蘋果產業(yè)研究報告》

2、《2023年中國枸杞產業(yè)研究報告》

3、《2023年中國紅棗產業(yè)研究報告》

4、《2023年中國草莓產業(yè)研究報告》

5、《2023年中國石榴產業(yè)研究報告》

6、《2023年中國柑橘產業(yè)研究報告》

7、《2023年中國梨產業(yè)研究報告》

8、《2023年中國獼猴桃產業(yè)研究報告》

9、《2024年中國椰子產業(yè)研究報告》

10、《2025年中國檳榔產業(yè)研究報告》

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