千草之靈

百草之長

人參的藥膳（七十）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參芪苡仁粥

中醫文化

參芪苡仁粥是中醫“藥食同源”理念的生動體現，其配伍暗合“君臣佐使”之妙。黨參補中益氣、黃芪補氣升陽，共為君藥，直擊氣虛之本；苡仁健脾滲濕，為臣藥，助君藥祛濕而不傷脾；大棗益氣養血、生姜溫中和胃，共為佐使，調和諸味。

此粥緊扣“脾胃為后天之本”的中醫理論，針對脾胃虛弱、濕邪內停之證。脾主運化，若脾虛則濕滯，氣弱則體衰，方中補氣藥與祛濕藥相合，既補脾氣之虛，又除體內之濕，實現“補而不滯、溫而不燥”。

載于《飲食療法》的記載，更印證其為傳統食療經驗的結晶，將治病與養生融于日常飲食，是“治未病”思想在生活中的實踐，延續著中醫“藥食同治”的千年智慧。

·食材

人參2克，黃芪20克，苡仁20克，大棗10克，生姜12克。

·功效

補中益氣，健脾除濕。

·適用人群

適用于老年及病后體虛氣弱、脾胃虛弱、食少便溏、浮腫、神疲乏力、脫肛等人群。

·禁忌人群

陰虛火旺者不宜食用，以免加重體內燥熱；濕熱內盛者慎用，可能導致濕邪滯留；感冒發熱期間不宜服用，避免影響病邪排出。

·制作過程

1.將人參、黃芪、大棗洗凈，用冷水泡透。

2.加入苡仁，再添加適量水，用武火將其燒沸。

3.放入拍碎的生姜，改用文火煨熬，直至苡仁熟爛成粥。

趁熱空腹服用，每日1-2次。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/郭家娟

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