隨著全球人口老齡化，阿爾茨海默病和癡呆癥已成為重要的公共健康問題。盡管目前尚無徹底治愈的方法，但研究表明，飲食在預防和延緩這些疾病的進程中扮演著重要角色。

菌菇，作為一種營養豐富且美味的食物，因其潛在的神經保護作用而備受關注。本文將探討菌菇如何支持大腦健康，推薦具體的食用方法，并提醒需要謹慎的人群。

菌菇與大腦健康的科學依據

菌菇含有多種生物活性化合物，包括多糖、黃酮類化合物、三萜類化合物和麥角硫因。可能通過以下機制支持大腦健康：

抗氧化保護：麥角硫因是一種強大的抗氧化劑，研究發現，輕度認知障礙（MCI）患者的血清麥角硫因水平較低，而MCI是阿爾茨海默病的早期階段。

腸腦軸調節：菌菇中的膳食纖維和多糖可促進腸道微生物群健康，通過腸腦軸影響大腦功能，間接支持認知健康。

一項新加坡的研究（涉及663名60歲以上人群，持續6年）發現，每周食用超過2杯（約300克）菌菇的人群，MCI風險得以降低。

如何食用菌菇以促進大腦健康

為了最大化菌菇對大腦健康的益處，建議遵循以下食用推薦。

食用量：研究表明，每周食用1-2份（約150-300克）菌菇有助降低MCI風險。例如，UCLA健康研究建議每周至少食用1份菌菇，超過2份效果更佳。

食用頻率：每周2-3次，每次約100-150克（相當于一小碟）。

食用方式：新鮮或干制菌菇：可通過炒菜、煮湯、做沙拉或烤制等方式食用。例如，香菇炒青菜、金針菇火鍋或平菇沙拉都是美味選擇。

菌菇成分相關補充劑：其實日常吃菌菇即可，當然每個人經濟條件不同，但可以優先投資其他板塊的補劑比如綜合維生素片，鈣片等，花小錢辦大事，當然均衡飲食啥補劑都不用吃最好。

推薦菌菇種類：金針菇、平菇、香菇、白玉菇等易于購買且適合日常烹飪。

食用菌菇的注意事項

盡管菌菇對大多數人有益，但以下人群需謹慎食用：

過敏者：部分人群可能對菌菇過敏，食用后可能出現皮疹、惡心或消化不良等癥狀。首次嘗試新菌菇時，建議少量食用并觀察反應。

孕婦及哺乳期婦女：由于缺乏針對孕婦和哺乳期婦女的安全性研究，建議在食用菌菇補充劑前咨詢醫生。

服用特定藥物者：靈芝等菌菇可能影響血糖或免疫系統功能，服用降糖藥或免疫抑制劑的人群需在醫生指導下食用。

野生菌菇：野生菌菇可能有毒，確保安全后再食用。

菌菇作為一種營養豐富、風味獨特的食物，不僅能為餐桌增添樂趣，還可能成為降低阿爾茨海默病和癡呆癥風險助力。通過每周適量食用菌菇（如1-2杯），我們可以為大腦提供抗氧化劑和神經保護化合物，幫助維持認知功能和情緒穩定。

然而，菌菇并非萬能藥，健康的生活方式（如均衡飲食、規律運動和充足睡眠）同樣重要。

參考文獻

What Are the Health Benefits of Lion's Mane Mushrooms?

A review of the effects of mushrooms on mood and neurocognitive health across the lifespan