夏天，陽光充足，是孩子們長個的黃金時期。在這個時候，合理的飲食搭配對于孩子的身高發育至關重要。鈣是骨骼生長的關鍵元素，今天就為大家帶來8道美味又高鈣的菜品做法，讓孩子們在享受美食的同時茁壯成長。

什錦炒蝦仁

食材：

黃瓜、木耳、胡蘿卜、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、蒜，生抽、蠔油、鹽、淀粉

做法：

1、木耳提前泡發，大蝦去頭開背去蝦線，黃瓜去皮切成四瓣去瓤，切斜段，胡蘿卜切斜片。

2、胡蘿卜、木耳焯水2分鐘，再倒入黃瓜焯水30秒撈出。

3、起鍋熱油，雞蛋炒熟盛出。

4、另起鍋蔥姜蒜爆香，蝦仁炒至變色。

5、倒入胡蘿卜、木耳、黃瓜、雞蛋，加1勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽炒勻，最后淋入少許淀粉水炒勻。

醋溜西葫蘆片

材料：西葫蘆 2個、大蒜 2瓣、紅辣椒 1根（可選）、醋 適量（米醋或陳醋均可）、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、水淀粉 適量

步驟：

1. 準備西葫蘆：西葫蘆洗凈后切成薄片，可以切成圓形片或者斜切成片。根據西葫蘆的大小調整切片的厚薄，盡量切得均勻一些。

2. 準備配料：大蒜切末，紅辣椒切小段備用。如果不喜歡辣味，可以省略辣椒。

3. 調制醋溜汁：在小碗中調制醋溜汁，加入適量的醋、生抽、白糖和鹽，攪拌均勻?？梢愿鶕谖哆m量調整糖和醋的比例，調整酸甜口感。

4. 炒蒜末與辣椒：熱鍋涼油，加入切好的蒜末和紅辣椒段，小火炒香，直到蒜香四溢。

5. 翻炒西葫蘆片：將切好的西葫蘆片放入鍋中，大火快速翻炒，保持西葫蘆的脆嫩感，炒至表面微微變軟，約2-3分鐘。

6. 加入調味汁：將之前調好的醋溜汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓西葫蘆片充分吸收醋溜汁的味道。

7. 勾芡收汁：加入少許水淀粉，繼續翻炒，讓汁液變得濃稠，均勻包裹在西葫蘆片上，翻炒至汁液收干即可。

8. 裝盤與裝飾：炒好的醋溜西葫蘆片盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或熟芝麻，增加香氣和美觀。

生蠔金針菇豆腐羹

材料：海蠣子、軟豆腐、鮮金針菇、香蔥花、小辣椒、大蒜瓣

方法：

1、先把食材都洗得干干凈凈放旁邊備用，然后在鍋里倒點油，開中火，把蒜末和姜片放進去炒香。

2、另找一個鍋，倒點清水進去，等水燒開后，把金針菇放進去煮1-2分鐘，煮好后撈出來放著備用。

3、鍋里先把蒜末和姜片炒香，然后倒點水進去，再加點料酒，等水開了把上面的沫子撇掉。湯底滾了之后，先把切好的豆腐放下去煮個大概5分鐘。接著把洗干凈的生蠔加進去，再煮個2到3分鐘就好啦。

4、把燙過水的金針菇丟進鍋里，和生蠔、豆腐一塊煮。這時候，把切好的小米椒加進去，再煮個2到3分鐘。加點鹽和白胡椒粉來調調味。拿勺子攪和攪和，繼續煮1到2分鐘。等湯煮得差不多了，關火，然后把切好的香菜撒上去。

蝦皮冬瓜湯

主要食材：冬瓜、蝦皮、胡椒粉、蔥姜、鹽、食用油

【具體做法】

1、鍋中爆香蔥姜，倒入切好的冬瓜片翻炒兩分鐘。

2、加入跟冬瓜齊平的清水，加入一把蝦皮，大火煮開轉中火燜煮七八分鐘。

3、加入鹽和胡椒粉調味即可。

蒜蓉烤平菇

主料：新鮮平菇300克

輔料：大蒜1整頭、小米椒2個、蔥花

調料：食用油2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、孜然粉、辣椒粉

做法：

1.平菇根部較老的部分切掉，順著紋理，撕成大小均勻的小朵。用流動的清水快速沖洗干凈后，水分擠干！

2.大蒜剁成蒜末，小米椒切圈。鍋里倒油，油熱下一半的蒜末，小火炒到金黃酥香，關火。炸好的蒜末和油一起倒入剩下的一半生蒜末碗里，加入生抽、蠔油和一點點白糖，攪拌均勻。

3.平菇鋪在墊了錫紙的烤盤上，均勻地刷上我們調好的蒜蓉醬。送入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘。

4.烤到最后幾分鐘，拿出來，撒上孜然粉和辣椒粉，再烤2分鐘。出爐后，撒上翠綠的蔥花，那香味，絕了！

當歸黃芪紅棗雞湯

材料：老母雞 1只（約1.5-2斤）、當歸 10克、黃芪 15克、紅棗 10顆、枸杞 適量（可選）、姜片 適量、料酒 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備材料：雞肉洗凈，切塊。紅棗去核，枸杞清洗干凈，姜切片。

2. 焯水處理雞肉：鍋中加入足夠的水，將雞塊放入沸水中焯水，去腥。焯水后撈出雞塊，沖洗干凈。

3. 煮雞湯底：在燉鍋中加入雞塊、當歸、黃芪、紅棗、姜片以及枸杞（如果使用）。加入足夠的清水，水量可根據鍋的大小調整，一般可以沒過所有食材。

4. 加入調味料：加入適量的料酒，以去腥味，調味可以根據個人口味稍作調整。

5. 燉煮湯品：將燉鍋放入火中，開大火煮沸，撇去浮沫后改為小火慢慢燉煮2-3小時，直至雞肉熟爛，湯汁濃郁。

6. 嘗味調味：燉煮過程中，適時嘗湯的味道，如果覺得不夠鮮美，可以適量加入一些鹽或雞精進行調味。

7. 完成盛出：燉好的湯品可以撈出湯渣，直接盛入碗中享用。

香煎三文魚

材料：三文魚1塊、檸檬半個、黑胡椒、鹽、橄欖油適量。

做法：

1. 三文魚洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀。

2. 撒上適量鹽和黑胡椒，腌制15分鐘。

3. 檸檬切成薄片。

4. 鍋中倒入少許橄欖油，放入三文魚，用中小火煎制。

5. 一面煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃，熟透后取出。

6. 搭配檸檬片，可根據喜好擠上檸檬汁。

蝦皮冬瓜

材料：冬瓜500克、蝦皮20克、蔥花、鹽、食用油適量。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。蝦皮洗凈，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒油，放入蔥花爆香。

3. 加入冬瓜塊翻炒至表面微微變軟。

4. 放入蝦皮，繼續翻炒均勻。

5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5 - 8分鐘，至冬瓜熟透。

6. 加入適量鹽調味，大火收汁即可。

以上這8道高鈣菜做法簡單，營養豐富，家長們可以變著花樣做給孩子吃，讓孩子們在夏天這個長個黃金期，抓住時機，茁壯成長。