夏天,陽光充足,是孩子們長個的黃金時期。在這個時候,合理的飲食搭配對于孩子的身高發育至關重要。鈣是骨骼生長的關鍵元素,今天就為大家帶來8道美味又高鈣的菜品做法,讓孩子們在享受美食的同時茁壯成長。
什錦炒蝦仁
食材:
黃瓜、木耳、胡蘿卜、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、蒜,生抽、蠔油、鹽、淀粉
做法:
1、木耳提前泡發,大蝦去頭開背去蝦線,黃瓜去皮切成四瓣去瓤,切斜段,胡蘿卜切斜片。
2、胡蘿卜、木耳焯水2分鐘,再倒入黃瓜焯水30秒撈出。
3、起鍋熱油,雞蛋炒熟盛出。
4、另起鍋蔥姜蒜爆香,蝦仁炒至變色。
5、倒入胡蘿卜、木耳、黃瓜、雞蛋,加1勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽炒勻,最后淋入少許淀粉水炒勻。
醋溜西葫蘆片
材料:西葫蘆 2個、大蒜 2瓣、紅辣椒 1根(可選)、醋 適量(米醋或陳醋均可)、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、水淀粉 適量
步驟:
1. 準備西葫蘆:西葫蘆洗凈后切成薄片,可以切成圓形片或者斜切成片。根據西葫蘆的大小調整切片的厚薄,盡量切得均勻一些。
2. 準備配料:大蒜切末,紅辣椒切小段備用。如果不喜歡辣味,可以省略辣椒。
3. 調制醋溜汁:在小碗中調制醋溜汁,加入適量的醋、生抽、白糖和鹽,攪拌均勻。可以根據口味適量調整糖和醋的比例,調整酸甜口感。
4. 炒蒜末與辣椒:熱鍋涼油,加入切好的蒜末和紅辣椒段,小火炒香,直到蒜香四溢。
5. 翻炒西葫蘆片:將切好的西葫蘆片放入鍋中,大火快速翻炒,保持西葫蘆的脆嫩感,炒至表面微微變軟,約2-3分鐘。
6. 加入調味汁:將之前調好的醋溜汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,讓西葫蘆片充分吸收醋溜汁的味道。
7. 勾芡收汁:加入少許水淀粉,繼續翻炒,讓汁液變得濃稠,均勻包裹在西葫蘆片上,翻炒至汁液收干即可。
8. 裝盤與裝飾:炒好的醋溜西葫蘆片盛出裝盤,可以撒上一些蔥花或熟芝麻,增加香氣和美觀。
生蠔金針菇豆腐羹
材料:海蠣子、軟豆腐、鮮金針菇、香蔥花、小辣椒、大蒜瓣
方法:
1、先把食材都洗得干干凈凈放旁邊備用,然后在鍋里倒點油,開中火,把蒜末和姜片放進去炒香。
2、另找一個鍋,倒點清水進去,等水燒開后,把金針菇放進去煮1-2分鐘,煮好后撈出來放著備用。
3、鍋里先把蒜末和姜片炒香,然后倒點水進去,再加點料酒,等水開了把上面的沫子撇掉。湯底滾了之后,先把切好的豆腐放下去煮個大概5分鐘。接著把洗干凈的生蠔加進去,再煮個2到3分鐘就好啦。
4、把燙過水的金針菇丟進鍋里,和生蠔、豆腐一塊煮。這時候,把切好的小米椒加進去,再煮個2到3分鐘。加點鹽和白胡椒粉來調調味。拿勺子攪和攪和,繼續煮1到2分鐘。等湯煮得差不多了,關火,然后把切好的香菜撒上去。
蝦皮冬瓜湯
主要食材:冬瓜、蝦皮、胡椒粉、蔥姜、鹽、食用油
【具體做法】
1、鍋中爆香蔥姜,倒入切好的冬瓜片翻炒兩分鐘。
2、加入跟冬瓜齊平的清水,加入一把蝦皮,大火煮開轉中火燜煮七八分鐘。
3、加入鹽和胡椒粉調味即可。
蒜蓉烤平菇
主料:新鮮平菇300克
輔料:大蒜1整頭、小米椒2個、蔥花
調料:食用油2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、孜然粉、辣椒粉
做法:
1.平菇根部較老的部分切掉,順著紋理,撕成大小均勻的小朵。用流動的清水快速沖洗干凈后,水分擠干!
2.大蒜剁成蒜末,小米椒切圈。鍋里倒油,油熱下一半的蒜末,小火炒到金黃酥香,關火。炸好的蒜末和油一起倒入剩下的一半生蒜末碗里,加入生抽、蠔油和一點點白糖,攪拌均勻。
3.平菇鋪在墊了錫紙的烤盤上,均勻地刷上我們調好的蒜蓉醬。送入預熱好的烤箱,上下火200度,烤15分鐘。
4.烤到最后幾分鐘,拿出來,撒上孜然粉和辣椒粉,再烤2分鐘。出爐后,撒上翠綠的蔥花,那香味,絕了!
當歸黃芪紅棗雞湯
材料:老母雞 1只(約1.5-2斤)、當歸 10克、黃芪 15克、紅棗 10顆、枸杞 適量(可選)、姜片 適量、料酒 適量、清水 適量
步驟:
1. 準備材料:雞肉洗凈,切塊。紅棗去核,枸杞清洗干凈,姜切片。
2. 焯水處理雞肉:鍋中加入足夠的水,將雞塊放入沸水中焯水,去腥。焯水后撈出雞塊,沖洗干凈。
3. 煮雞湯底:在燉鍋中加入雞塊、當歸、黃芪、紅棗、姜片以及枸杞(如果使用)。加入足夠的清水,水量可根據鍋的大小調整,一般可以沒過所有食材。
4. 加入調味料:加入適量的料酒,以去腥味,調味可以根據個人口味稍作調整。
5. 燉煮湯品:將燉鍋放入火中,開大火煮沸,撇去浮沫后改為小火慢慢燉煮2-3小時,直至雞肉熟爛,湯汁濃郁。
6. 嘗味調味:燉煮過程中,適時嘗湯的味道,如果覺得不夠鮮美,可以適量加入一些鹽或雞精進行調味。
7. 完成盛出:燉好的湯品可以撈出湯渣,直接盛入碗中享用。
香煎三文魚
材料:三文魚1塊、檸檬半個、黑胡椒、鹽、橄欖油適量。
做法:
1. 三文魚洗凈,用廚房紙巾擦干水分,在魚身上劃幾刀。
2. 撒上適量鹽和黑胡椒,腌制15分鐘。
3. 檸檬切成薄片。
4. 鍋中倒入少許橄欖油,放入三文魚,用中小火煎制。
5. 一面煎至金黃后翻面,煎至兩面金黃,熟透后取出。
6. 搭配檸檬片,可根據喜好擠上檸檬汁。
蝦皮冬瓜
材料:冬瓜500克、蝦皮20克、蔥花、鹽、食用油適量。
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,切成小塊。蝦皮洗凈,用清水浸泡10分鐘,撈出瀝干水分。
2. 鍋中倒油,放入蔥花爆香。
3. 加入冬瓜塊翻炒至表面微微變軟。
4. 放入蝦皮,繼續翻炒均勻。
5. 加入適量清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮5 - 8分鐘,至冬瓜熟透。
6. 加入適量鹽調味,大火收汁即可。
以上這8道高鈣菜做法簡單,營養豐富,家長們可以變著花樣做給孩子吃,讓孩子們在夏天這個長個黃金期,抓住時機,茁壯成長。
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