夏天一到，

很多人喜歡在冰箱囤放一些

自制果汁、冷飲啤酒之類的東西，

想著冰鎮一下拿來消暑再好不過，

殊不知你以為的解暑佳品，

分分鐘可能變成“隱形炸彈”

給冰箱來個“大爆炸”！

百香果汁冷藏太久容易炸

百香果可以說是夏天的百搭水果，隨便泡點水搭配一些檸檬、芒果，再放到冰箱冰鎮一下，喝到嘴里酸甜冰爽，妥妥的消暑佳飲。

但是吧，咱也沒想到，百香果汁放在冰箱冷藏會炸。

百香果汁富含糖類、維生素等營養物質，為微生物的生長繁殖提供了良好的環境。在適宜的溫度下，微生物會大量繁殖，這個過程中會產生二氧化碳等氣體。如果裝果汁的容器是密封的，這些氣體無法排出，就會在容器內不斷累積，當超過容器的承受極限之后，那可不就炸了么。

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需要注意的是，密封的百香果汁放在冰箱冷藏會炸，但如果放在室溫環境里，微生物繁殖得更快，結果就是炸得更快、更早。

那么，沒喝完的果汁該如何保存？記住這兩招：

短期冷藏：剛做好的百香果汁，趁著微生物還少的時候，立刻放冰箱，在1—2天內喝完最好。

長期冷凍：分裝后放入冷凍層，想要吃的時候解凍1瓶，或者當作冰沙吃，可以保存1個月到2個月。

對了，跟百香果汁類似的還有楊梅汁、楊枝甘露等，這些飲品密封都會產生二氧化碳，在冰箱中冷藏時間過長容易炸，所以，盡快喝到肚子里最保險。

自制發酵食品要定期排氣

自制果酒、泡菜、辣椒醬這些發酵食品，放冰箱同樣有風險，跟百香果汁原理一樣，都是微生物發酵產二氧化碳。

這些發酵食品，如果存放時沒留出氣孔或者容器不透氣，發酵過程還在繼續，就會產生氣體，氣體越積越多，瓶子或壇子就可能被撐爆。

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如果想要在家釀酒、做泡菜，可以定期排氣或者直接使用泡菜壇來腌制。老式的泡菜壇子有水封結構，能夠方便外界的氧氣進入，同時可以讓內部氣體排出。

所以，做這類發酵食品，一定要記得定期開蓋讓它“喘口氣”，或者選用專門帶排氣設計的容器。

提醒一句，自己在家做發酵品，對微生物的控制無法做到精確，小白不建議嘗試。即使是大廚，也要注意過程之中放氣、吃的時候注意是否變質，一旦覺察不對，果斷丟棄，千萬別心疼。

帶氣飲料千萬別冷凍

可樂、芬達、啤酒這些帶氣的飲料，放在冰箱也容易炸。

其中一個原因我們很熟悉——“水變成冰，體積膨脹”，液體結冰后體積膨脹，容器內空間變小，使內部壓力變大，就可能導致瓶子破裂甚至爆炸。

另一個更重要的原因，還是在于二氧化碳氣體的膨脹。

啤酒、汽水、蘇打水這類飲料，在灌裝的時候會往液體里沖入大量的二氧化碳，二氧化碳本身不易溶于水，主要是被高壓強制壓到水中，當水凍成冰后，二氧化碳的溶解度會隨溫度降低而減小，原本被高壓壓在水中的二氧化碳，重新以氣體的狀態釋放出來，在汽水、啤酒瓶內造成巨大壓強，當壓強超過瓶身材料承受的極限，就會發生爆炸。

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可樂、啤酒等帶氣飲料放冷藏室就好，溫度一般設置在2℃—8℃，千萬不要放冷凍室。

同時，保持直立放置，這樣可以確保瓶蓋密封良好，防止飲料泄漏，也能避免因傾斜或倒置導致瓶內壓力分布不均而引發危險。

干冰別放冰箱二次利用

還有一樣東西不是吃的，但常跟食物一起打包出現，它就是干冰。

夏天買一些生鮮、水果，以及甜品烘焙，良心商家都會隨著箱子贈送兩包干冰，幫著食材保持新鮮度。許多人靈機一動把干冰放進冷凍室，想要重復利用，這可大錯特錯！

干冰其實是固體二氧化碳，它在-78.5℃以上的環境中，會吸收熱量升華成二氧化碳氣體。家用冰箱冷凍室通常只有-18℃左右，對干冰來說，這溫度太“熱”了。干冰在這個溫度下會迅速升華變成氣體，體積一下子膨脹好幾十倍，壓力瞬間飆升，在密閉或半密閉的冰箱空間里，這股力量足以炸飛冰箱門，甚至損壞冰箱的制冷系統。

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所以，千萬不要想著二次利用，將干冰存放在冷凍室里，正確的做法是把它放在通風良好的泡沫箱里，讓它自己慢慢升華掉。

總之，不管是本身自帶氣體，

還是在存放過程中

會產生氣體的東西，

放入冰箱都需要警惕。

冰箱是咱們生活的好幫手，

但安全無小事，

養成安全存放的好習慣，

定期檢查，

多一分小心，

就少一分危險。