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戶外燒烤初體驗

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戶外燒烤 為何選擇戶外燒烤

為什么不直接去燒烤店吃燒烤,方便省事?

其實是我超級想嘗試一下:自己去戶外、去燒烤,究竟是什么樣的體驗!而且,本身我也很少吃燒烤店的燒烤,有些烤品說實話,燒烤師傅烤的也就那么回事——就是給食材加上了一些燒烤風味;食材、手法、技術和火候控制什么的,基本品味不出來。不像遼寧的錦州、吉林的延吉、云南的昭通、江蘇的徐州、山東的淄博……這些「名烤城」那么有特點,所以一般的燒烤店對我誘惑并不大。

還有一個原因:最近我在空閑的時候,又把「人生一串」這個與燒烤相關的紀錄片重溫了一下,不得不說,拍得真好!再一次把我的饞蟲勾起來了,所以,這一次的戶外燒烤體驗,跑不了啦!

所以,自己動手試試吧!嘗試過后,未來也可以和好朋友一起出去戶外,到時候,我也是「身懷絕技」的 boy 了——可以烤肉給你們吃。


工具準備

一行人戶外燒烤,要說麻煩,是的,事實也是真的很麻煩。最麻煩的,莫過于準備燒烤的工具——「燒烤架 + 木炭 + 簽子 + 交通工具 + 剪刀 + 烤魚夾 + 錫紙盒」。

燒烤架我們這次用的是有點接近「正方形」的那種烤架,一次性可以烤兩排食物。但我下次一定不會再用這樣的烤架了。


首先:可以一次性烤兩排食物,也就意味著每一次烤食材,都要有兩個人操控(一邊一個),人力損失不說,還會有調料共用、交換不及的窘境。

其次:接近正方形的烤架,它底下的碳火很難均勻——因為碳鋪得太開,導致碳的覆蓋厚度不是那么均勻,有的地方燒得很旺、有的地方火力一般;有的地方已經燃盡、有的地方還在堅挺。

所以:我推薦「長條形」的烤架——每次只能擺一排烤串的烤架,這樣的話,每次只用一個人操作,而且炭火和調料也更好掌控。


木炭的話,可以多帶一些,避免后面缺火,會浪費食材、也會意猶未盡,這很掃興。反正木炭也不貴,帶一些大塊的木炭,燒烤的時候把一些大的木炭掰成小木炭,大、小木炭混用,效果更好。

簽子,一定要準備一些「有橫截面的寬寬鐵簽 + 木簽」:鐵簽用來穿肉類,這樣的話放在烤架上烤的時候,每次就會自然的烤正反面,對于新手更好掌控。如果是圓簽的話,不好掌握火候、容易烤焦,因為每次翻面不知道翻的準不準確。木簽的話,可以用來穿一些蔬菜類,還可以穿一些燒烤食材店里的冷凍食材,很方便。

交通工具,最好還是有大電動車好一些!首先排除自行車,因為要帶很多東西去戶外,自行車不方便;其次,小電動車也不安全——帶東西去戶外,意味著要有人騎車、要有人拿東西,所以車子要坐 2 個人,小電動車坐 2 個人,還要拿一堆東西,并不安全。因此,大電動車幾乎是最優解,也不用擔心停車問題。

剪刀在戶外燒烤中有妙用,不單單可以給雞翅、腿、腸等等這些食材改刀,讓它們更易熟,還可以去除食材烤焦的部分。比如羊肉串烤完后,有一些地方可能油脂不夠、烤得黝黑黝黑的,這時候用剪刀把它剪掉很方便。

烤魚夾的存在,可以烤一些平鋪在上面的食物——蔬菜(茄子、韭菜)、金針菇等等,還可以在不想把肉串串的時候,直接放在夾子上烤,省事兒!

錫紙盒可以用來干啥呢?哈哈,可以烹飪一切與「」相關的食物,比如煮點方便面、煮點茶水、煮點檸檬水、煮點咖啡……,在戶外都是非常不錯的選擇。

食材準備

多備肉!多備肉!!多備肉!!!多備肉!!!!


沒得說,肉與炭火的碰撞,真的是這個星球上不可錯過的美味。肉串在火上起舞,這是獨屬于華夏的狂野幻術。我們這次戶外燒烤,其實體驗非常好,美中不足的就是肉還是不夠。我們只準備了 1 斤多一些的羊肉,肥瘦相間的那種,這樣穿串的時候就不用額外加肥肉了。穿了 15 串,因為有 15 把鐵簽。我們自己穿的,每一串肉都很多,但還是不夠吃,尤其是遇到我這種愛吃肉、尤其愛吃羊肉的,真心不夠。

下次去戶外燒烤:羊肉、牛肉、豬排、小黃魚……,這些肉類都可以自己準備起來,烤出來真的超級美味。不需要我們有多高超的燒烤技術,只需要注意別烤糊、烤熟、適量添加調料,味道就一定差不了。

但新手或者怕麻煩的朋友,我建議準備的肉類,還是以「肉串」為主,帶骨的肉排類,雖然吃起來過癮,但是很費火候、也很費時間——不那么好烤,所以多烤點肉串吃,滿足感也是飽飽滴!

燒烤地點

戶外燒烤的主陣地,可以是自己喜歡的小河邊、小湖邊;也可以是山腳下、草地上;甚至可以是自己家樓下的空曠地,你們一行幾人商量好就行!但無論去什么地方戶外燒烤,最好要滿足這幾個條件:「有燈光 + 有水源 + 有衛生間」。


我們是周六晚上太陽下山后開始出發,把炭引發好后(燒成灰白色),基本都 8 點鐘了,天完全的暗下來,所以蚊蟲也全都在我們身上安了定位似的——我們還沒吃上,先把它們給喂飽了!而且沒燈的夜晚,燒烤是否烤熟,通過色澤就很難判斷出來了,哪怕后面我們用電動車給燒烤打光,其實也沒有「在頭頂的光源」那么好。


有水源,應該好理解:除了可以在必要時用水及時補救、避免火災危險發生外;還可以給我們燒烤的過程中清洗食材、清洗工具、清洗小手等等提供便利。

衛生間可太重要啦!因為燒烤這玩意哪怕是我們自己準備的食材,可以保證干凈又衛生,但畢竟它是屬于重調料、重口味的一種食物加工方式,吃完后容易引起腸胃不適,如果有衛生間在附近,可以給我們極大的安全感。

其實我心目中最完美的燒烤地點:應該是在一個陰天的氛圍里,和三兩好友或者家人開著車去方圓 5 km 以內的某個背光地方,在草地上鋪上一個墊子,可以吃吃燒烤、玩玩游戲,天黑時刻也就是我們的回家時刻。如此這般,完美至極!

燒烤伙伴

一個人,應該很少會想著去戶外燒烤,因為工具和食材光一個人拿著就不得勁,除非是有車一族、工具齊全,隨時可以出發的那種。雖瀟灑,但也略顯孤獨。

兩個人,看起來好像不錯,起碼有個伴!可以一個人準備工具、一個人準備食材,很多事情都還有個搭配,烤串吃串的時候也可以輪流交換著來,豈不美哉!這個模式很適合情侶以及關系非常好的老朋友,因為戶外燒烤動輒 2 個小時左右,關系一般的朋友,還是別挑戰這個雙人成行的模式——容易語盡、最后會略顯尷尬!

三個人!應該是最完美的戶外模式——三個男人一臺戲,其實放在女生群體也適用——沒錯,說的就是我們!彼時的我們仨,搭配得還算完美。


我和小黃分坐在對面,負責烤串;DJ 是機器人、哪里需要往哪里搬——有的食材要穿串、有的可樂要滿上、有的調料要倒滿……,這些都由 DJ 穿梭著來完成,最重要的是,DJ 再一次穩定發揮、奉獻出了多張名場面照片,Sao 男的形象再一次不脛而走。



吃和烤的間隙,耍耍嘴皮、抖抖八卦,這樣的當面揭短,有著身后背刺別人不一樣的樂趣體驗,三個人的喜劇效果和故事情節張力,大多時候都強于孤身一人、雙人成行——起碼安心、不違心。兩個人的世界雖然也可以如此,但終歸是少了三人視角里「你我他」中「」的那一環,會缺失一些奇妙感受的,無需爭辯。

待改進的點(碎碎念) 001 凡事別亮「第一次」的底牌

去買燒烤食材的時候,尤其是去羊肉店買新鮮羊肉的時候,小黃的那句「人家還是第一次嘛」差點沒給我整自閉!!哪有出去買東西告訴別人自己是第一次買的,關鍵是你說的第一次還指代不明——到底……,到底是什么第一次?再說了,我在前面和人家交涉買肉的細節;你在后面一個勁的說「人家還是第一次」!!這樣搞得我很尷尬呀——那我到底……,「我到底是不是第一次」?這樣搞得我像個「慣犯、行家」!!我都要產生自我疑惑了!

不開玩笑了,話說回來!

不單單是買沒接觸過的東西,在很多場合,許多交涉我們都不要直接告訴別人是第一次接觸——比如戀愛、工作、面試——我不是教大家去欺騙、說假話,非得在「明明是第一次」的情況下,還騙別人不是第一次,大可不必。

我想表達的意思是:即使很多東西你是第一次,也不要「過于主動、大聲、重復」的告知別人。因為不是所有人,都在意你是否是做某些事情的第一次;而有些在意你是否是第一次做某些事情的人,很多時候都別有用心——買賣的商家知道你是第一次購買這件商品,很容易就宰你價錢!給你爛貨!因為你是第一次!!尤其是你小子還一直強調你是第一次!!!這不是生怕別人不宰你嘛?還是說你告訴別人你是第一次,別人就會給你什么好處?想啥呢!是不是傻?

與我一同出行的時光,你的「第一次」已經被剝奪了!我罩著你,中不中~?

002 有人總愛以貶低、比較來獲取優越感

我自認為那一夜的戶外燒烤,我烤得羊肉串、掌中寶是非常美味的,火候和味道都拿捏得恰到好處!但我沒有去刻意要求我朋友夸獎我「烤得好、非常的美味」之類的話語,因為我知道和我一起的他們兩人是怎樣的性格!

DJ 是那種直男中的直男(在情商方面近乎白癡——起碼對我是如此),就是那種小黃追問 DJ 他烤的烤腸好不好吃?是不是超級好吃?DJ 會給你來一句:「我其實不喜歡吃烤腸,我更喜歡吃得是小黃魚」!他就是這么個主兒!你就說無語不無語。


反觀小黃呢!就一直在那里明里暗里的抬高自己、貶低我的燒烤成果——「我烤得 XX 真是一絕!我覺得我烤的 XX 比羊肉串好吃多了……」,這樣的話語層出不窮。你說會讓我不開心嘛,也不至于;但你說會讓我很好受嘛,拜托!我不是傻子耶!!而且很多話你一說就說個不停,像「人家還是第一次」那樣如出一轍的重復——你是生怕我聽不懂你的意思嘛!

你可以夸自己烤的東西好吃,自我欣賞一下!「但很多自我認同并不需要、也不可以以貶低別人為基礎,因為本質上,你這是搞對立、搞割裂!」

我聽到這些話的時候,從頭到尾并沒有生太大的氣,而且上面我提到了:這一次戶外燒烤,總體來說是非常滿意的!

這是為啥?

因為我在和他們出去之前,就了解他們是怎樣的人,這個很重要!這個可以參考我之前寫過的一篇推文:

那我既然都知道了他們是咋樣的人,咋還會被他們的某些話語過分「刺激」到呢?

你相信這個世界上存在沒有脾氣的人么?反正我是不信的!但我相信這個世界上存在「短時間內,用絕對理性克制脾氣、第一感受」的人!我是個普普通通的人,就注定了會被一些話語感動、刺激、傷害。

我的理性大腦還沒有發達到可以碾壓控制情緒大腦——很多讓正常人聽到都會不開心的話語,我聽到一樣會在第一時間不開心!但理性過后,我有會告訴自己:「他就是那樣的人!他并沒有那種「表面上看起來的惡意」,只是因為有些人,他們就是像剛出場的測試版軟件那樣,少了一些功能、少了一些敏感詞和關鍵字以及「用戶體驗」,可能等再更新幾個版本,他們的心智和核心才能成熟。」


綜上:是我上周末與朋友一起戶外燒烤的經歷,也是我的戶外燒烤處子秀!用我室友的話來說——「人家的第一次哦~」——哎呀媽呀!太上頭了,真受不了!

如果你也想在周末體驗點新鮮事兒,你也想在夏日的夜晚吃點燒烤了,你也想和某些朋友聚一聚了,可以參照著我的一些分享,整點戶外小燒烤!希望對大家有幫助!

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