“入暑鳴蟬鬧,炎天烈日燒”,現在雖然離入伏還有一周的時間,但是今年的天氣要比往年熱的更早一些,最近我們這座北方的海濱城市,最高氣溫一直持續在30℃以上,這可是多年未遇的現象。
每年天氣轉熱以后,人們都喜歡避開白天的高溫,而選擇晚上出來休閑納涼,因此這個時候又到了燒烤和啤酒的熱賣季,炎熱夏季的晚上,邀上三五好友,找一家燒烤店,點上點菜品和啤酒,喝酒擼串是很多人夏日里最愜意的享受。
每年的這個時候,也是燒烤店生意最紅火的時候,但是去燒烤店吃燒烤,也要多注意,尤其是這5種菜品,最好不要點來吃,夏季吃燒烤一定要注意。
1、花生毛豆
花生毛豆是燒烤店必備的單品,很多人去燒烤店時都要點上一盤,并且戲稱其為“花毛一體”。
燒烤店的花生毛豆基本都是提前煮好的,客人去了用小盤子給拼一盤,這道菜別看價錢便宜,其實卻是燒烤店里隱形暴利菜品,因為一斤花生和毛豆可以裝很多盤,所以別看燒烤店僅僅賣10元一盤,但是這花生毛豆的毛利率是很高的。
花生毛豆都富含植物蛋白和油脂,因此屬于特別容易腐壞的食材,而現在很多燒烤店售賣的花生毛豆,其實并非店家自己制作的,很多都是從外面批發購買來的,有專門給燒烤店供貨的商家。
這類花生毛豆來了以后,基本就是放在大盆里供顧客選擇,這樣的花生毛豆很多賣上幾天都不壞,這在炎熱的夏季有違常理,所以夏季吃燒烤,這花生毛豆還是少吃一些為好。
2、烤腰子
夏季燒烤店里的烤腰子是特別受男人歡迎的單品,甚至有些燒烤店就是以烤腰子出名的,因為這腰子烤出來滋啦冒油,口感軟嫩鮮香,加上經過炭火烘烤的味道,讓很多人垂涎三尺。
很多人都認為燒烤店里的烤腰子是羊腰子,其實完全不是這么回事,因為羊腰子的數量本身就少,而且羊腰子的價格也很高,新鮮的羊腰子售價比羊肉還要貴,所以燒烤店里不會賠本賺吆喝。
燒烤店的羊腰子基本都是羊尾油包上豬腰子,然后用保鮮膜包裹起來冷凍,再切成厚片后串串的,所以我們去燒烤店吃的大多數烤腰子,基本都是這樣制作的。
這類烤腰子也沒有去腰臊子,并且冷凍了不知道多長時間,加上高脂肪的羊尾油,所以這樣的烤腰子還是別吃為好。
3、烤生蠔
生蠔因為營養豐富有著“海中牛奶”的美譽,因此也被譽為“男人的加油站,女人的美容院”,夏季的燒烤攤上,生蠔也是熱賣的單品,很多人都喜歡來上幾個蒜蓉粉絲烤生蠔。
生蠔這種海鮮其實屬于海水越冷越鮮美,比如在大連和山東沿海地區,進入到炎熱的夏季以后,就很少有人吃生蠔,因為海邊有“冷水的蠣子,熱水的蛤”,這個時節生蠔返漿,肉質不鮮美而發騷。
夏季燒水攤上的生蠔,基本都是烤調料來掩蓋味道,生蠔原始的鮮甜味道沒有,并且這個時節貝殼類海鮮本身就容易腐壞,所以天熱吃燒烤,這碳烤的生蠔還是少吃或不吃為好。
4、烤韭菜
韭菜被稱作“扶陽草”,很多男人夏季吃燒烤的時候,都喜歡點上一串烤韭菜,別看韭菜價格低廉,但是在燒烤店里售賣,這一串烤韭菜的價格也不菲。
民間有“六月韭,臭死狗”的說法,說的就是來到農歷六月,尤其是小暑節氣過后,高溫天氣里韭菜已經不愛生長,口感干柴不說,也沒有韭菜的鮮味,所以天熱以后吃燒烤,愛烤韭菜這一口的,還是不吃為好。
5、烤魷魚
烤魷魚可以說是風靡全國小吃攤的小吃,很多城市的夜市里都有烤魷魚的攤位,把洗凈的大魷魚放在鐵板或炭火上烘烤,散發出的誘人香味就吸引了不少人的駐足,而且魷魚屬于見火就熟,并且不怕烤老的食材。
魷魚都是遠洋深海捕撈而來,炎熱的夏季里這魷魚也是特別容易腐壞的,尤其是在燒烤攤位上反復化凍的魷魚,不過大家會發現一個很奇怪的事,就是露天燒烤攤上的魷魚,在高溫的天氣里,即便是不加冰擺放一天,也不會變色和腐壞,那么這樣的魷魚制作的烤魷魚,你還會敢吃嗎?
炎熱的夏季是吃燒烤的旺季,不過天熱吃燒烤還是應該“避雷”,以上這5種燒烤菜品,大家還是少吃為好!
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