河南
就在今天，鄭州那家五星級酒店擺攤的事兒又火了。
下午三點，酒店門口就排起了十多米的長隊，三十八塊錢一斤的小龍蝦在鐵鍋里冒著熱氣，穿白制服的廚師正使勁兒顛勺呢。
7月8號那天，這攤子賣了六萬多塊，是剛開始那會兒一天三千塊的二十倍河南廣播電視臺都報道了。
酒店經理雷玉明，就是這事兒的領頭人。這陣兒酒店生意不好做，高端客人少，入住率低得可憐，他干脆讓后廚的人都到街上來擺攤。以前在干凈廚房里掌勺的大廚，現在在路邊攤前照樣把鍋鏟耍得穩穩的。
“這蝦買得值！”有市民特意開四十分鐘車過來，排一個小時隊也樂意。這隊伍里藏著的，是五星級酒店換了個活法的道道兒。
食材新鮮，都是現做的，不用那些預制好的東西，價錢又公道，老百姓就認這個。穿制服的大廚站在路邊擺攤，看著是沒以前那么體面了，可大家信得過這品質啊。
說起來，這擺攤背后，是酒店行業的難處。鄭州酒店行業協會調研過，本地高端酒店的入住率長期在三成五左右晃悠，看著門面光鮮，里頭的人急得打轉。雷玉明他們放下那點面子，其實是為了能活下去。
把“五星級”的架子放下來，其實是這行自己救自己的實在辦法。這也不是獨一份，北上廣深早就有高端酒店弄平價外賣，把大堂改成能共用的地方。
雷玉明他們不糾結于是不是掉價，就盯著怎么能活下去：把好東西拿出來，讓吃的人用腳投票。
“只要后廚的火還燒著，酒店就倒不了。”雷玉明盯著鍋里的小龍蝦說。火苗子照著他的臉，也照亮了這行過冬的實在理兒刮大風的時候，能彎下腰的樹，比硬挺著的更不容易被吹倒。
路邊這口鍋冒著熱氣，一天賣六萬多塊，其實就是三百來份小龍蝦賣出去了。差不多兩分鐘就賣一份，這節奏里，所謂的面子在活下去面前，真不算啥。
現在好多行業都不好做，這口鍋里炒的不只是麻辣味兒，更是怎么扛過去的實在招兒能放下面子的，才能把明天的火點起來。
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