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果肉“透明”才是新鮮荔枝?“荔枝大王”來科普:果肉顏色≠新鮮度

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潮新聞客戶端 記者 賈曉雯 實習生 余佳欣


社交平臺截圖

近日,有網友發帖曬出果肉晶瑩剔透的荔枝,稱相比于乳白色果肉的荔枝,此類“透明色”荔枝才是真正新鮮的荔枝。

帖子一出,隨即引發了熱烈討論。許多網友表示:“原來我吃的是‘死荔枝’?”“我以為以現在的運輸技術,全國都能有新鮮荔枝的,原來還是不行的嗎?”隨后,不少人曬出自己吃的荔枝,讓大家來判斷“死活”,話題熱度持續攀升。

但對此,也有我國主要荔枝種植區(如兩廣地區)的網友在評論區分享道:“其實荔枝透不透是看品種的,有些品種就是發白的。”

為了驗證網友們的說法,潮新聞記者走訪了杭州本地水果店發現,今夏熱銷的荔枝品種為妃子笑和桂味,且現剝荔枝果肉基本勻凈透亮。


社交平臺截圖


剝皮荔枝 來源:中新網

只有果肉透明的荔枝才新鮮嗎?究竟應該如何正確判斷呢?記者采訪到了廣東東莞當地有名的“荔枝大王”韋波,為大家科普解答。

是否可以通過果肉顏色判斷荔枝新鮮程度?韋波的答案是:“不一定。這個跟品種也有關系,例如,仙進奉的果肉通常會帶有蠟黃色。”以韋波的經驗來看,荔枝果肉的顏色基本只有乳白色和蠟黃色之分,并且,只要荔枝沒有腐爛,果肉顏色也不會因新鮮程度而改變。

那么,我們該如何判斷荔枝是否新鮮呢?韋波給出了兩條建議:“最主要是看荔枝外殼有沒有發黑。除了外殼本身泛綠的觀音綠,就大多數荔枝品種來說,如果顏色鮮紅、沒有變黑的一般都是新鮮的。而剝開后,果肉水汪汪但不滴水也能說明是新鮮的。”

“此外,荔枝的新鮮程度還是跟成熟期有關,早期果肯定是更新鮮的,掛果久了,果子就老了,無論怎么保鮮都比不上早期的了。”他補充道,“從早期到晚期,時間跨度在15天左右。”據了解,荔枝成熟期集中在5月至8月,而不同品種成熟時間不同,早熟如三月紅(3月),中熟如妃子笑(5-6月),晚熟如桂味、糯米糍、仙進奉(6-7月)。大家也可以參考此標準來判斷荔枝是否新鮮。


6月4日,在廣東茂名高州市的廣東銘景農業發展有限公司,荔枝進行預冷處理。來源:新華社

就大家關心的荔枝保鮮與品質問題,韋波進一步解釋道:“同一品種的采摘期在15天左右,前期比較好吃,最富有荔枝的風味,到后面甜度就會變淡了,風味、香味也就變差了。荔枝采摘后,如需發往外地,會先浸泡一遍冰水,讓溫度降下來,后續也進行冷鏈運輸,以此實現保鮮。”他特別提醒,日常居家儲藏荔枝只需冷藏即可,不需要再泡冰水,并且最好在一周內食用完畢。

(來源:潮新聞)

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