今年夏天是真有點難熬！！

往年氣溫40°C以上，都是大新聞了！且集中出現在華東、西南，今年則是南方拉著北方上40°C。

7月全國十大高溫榜單里，東南西北全都有份，甚至避暑熱門目的地東北，部分地區都出現了高溫預警！

在這逃不掉的酷暑中，窩真的覺得，與其費盡心機找地方呆著，真不如抱著空調不撒手，然后找個電視劇，吃點消夏的美食，悠悠閑閑的過一天。

提到消夏美食，你是不是立刻反應西瓜？冰淇淋？不不不，完全不對～

來自馬蜂窩用戶@秦觴

縱觀中華大地，從老北京的雪花酪到熱帶海邊的清補涼，從港式甜品扛把子的雙皮奶到西北人民的杏皮水，無論歷史悠久還是根植本地，其實各地人民都有自己專屬的消夏必備食物！

那些散布在全國各地，帶著城市特征的甜品，不僅是延續著當地人從小到大對夏天的記憶，也賦予了每個旅行者們對于一個城市夏天的印象……

來自馬蜂窩用戶@Hattie可兒

這篇文章，讓我們放眼全國，看看有哪些真正特色美味的地方性冰品吧！

如果你此時在家，不妨點上一份讓身心都涼爽起來；如果你在外旅行，更一定嘗嘗這些深深鐫刻地方氣質的的美食，體味一方土地的不同。

來自馬蜂窩用戶@陽光下的Maggie

從古早味到網紅款，糖水是夏天續命藥

華南夏天必吃甜品

華南地區（廣東、廣西、海南、福建）夏天漫長濕熱，當地人創造了豐富多樣的消暑甜品體系——既有傳承百年的糖水老鋪味道，也有充滿熱帶風情的創新吃法。

石花膏&四果湯

福建泉州

石花草是一種生長于東南沿海海底的天然海草，是瓊脂的主要原料，能被用來制作福建地區極為流行的夏季消暑小吃石花膏。

來自馬蜂窩用戶@企鵝吃喝指南

石花膏，既是閩南人的童年回憶，同時也是四果湯的重要組成部分。

在物產相對不豐富的時代，用湯匙刮兩勺石花膏絲在碗里，一勺蜂蜜，倒入冰水，呼嚕呼嚕灌進嘴里，就是童年最快樂的回憶之一了。

來自馬蜂窩用戶@哆啦Eanny

石花膏的外形晶瑩透亮，口感神似冰粉，但要更加脆嫩。

在食用時會被店家刮成小條，與芋泥、紅豆泥、蜂蜜水等材料混合，吃起來甜美爽口，還有降火祛熱的功效。

來自馬蜂窩用戶@阿拓施曉君

在石花膏的基礎之上，加入四果（原指紅豆、綠豆、薏米和阿達子）就變成為了四果湯。

來自馬蜂窩用戶@攝影師么么銳

在泉州，店家經常把石花膏和四果湯放在一起售賣，一碗大概七八塊左右，算上石花膏，還可以另外選三種食材。

上過《舌尖上的中國》的中華老字號秉正堂就位于天后宮旁邊，從天后宮游玩之后別忘了去買一份石花膏和四果湯嘗一嘗。

來自馬蜂窩用戶@JC-JIANG

長樂冰飯

福建福州

冰飯雖然帶了個「飯」字，但對于福建人來說是能夠「續命」的一道夏日甜品。

冰飯誕生于上個世紀80年代，起源于福建福州長樂區，因此也叫做長樂冰飯。它的前身來自福州傳統解暑飲料——「冰水」，與上文提到的四果湯有些類似。

來自馬蜂窩用戶@妍斐

對于傳統的冰飯來說，就是用煮熟的糯米飯搭配花生、糖水與冰沙制作而成。雖然看似簡單，但其實糯米和冰都極其講究。

來自馬蜂窩用戶@心靈宮殿

制作冰飯的糯米需要木桶蒸煮從而保證口感；而冰沙則需要用過濾水加白砂糖煮開放涼，再放進冷凍室里放置一天才行。

可能對外地人來說，米飯和糖水的組合稍顯怪異，但只要一口就能瞬間上頭。

來自馬蜂窩用戶@蜉蝣一粟

陳皮綠豆沙

廣東廣州

廣州人注重養生，在夏日的糖水選擇也常與清熱消火等功效有關，陳皮綠豆沙就是這一養生習俗的絕佳范本。

來自馬蜂窩用戶@大耳朵著火了

傳統的廣式綠豆沙中會加入陳皮、臭草（名中帶臭其實并不臭）甚至海帶等原材料，小火慢燉，煲到起沙，釀就出甜軟綿密的口感。

夏季冰鎮后則更加清涼爽口，飯后來一碗祛火的冰鎮綠豆沙，還有什么比這更有老廣的夏天風味呢？

來自馬蜂窩用戶@風往北吹

水牛奶雙皮奶

廣東順德

起源于順德的雙皮奶是廣式糖水的代表，炎炎夏日里，一碗冰嫩爽滑的雙皮奶，也許可以讓你瞬間舒適下來～

來自馬蜂窩用戶@寒瑞

在廣佛地區，正宗的雙皮奶使用比普通牛奶更加濃香的水牛奶制成，這是其他地區難以效仿的。

雙皮奶的味道香濃醇厚，細膩潤滑，只需加入一些紅豆，就已足夠驚艷美味。

來自馬蜂窩用戶@寒瑞

此外，奶糊、菠蘿冰、椰汁西米等等，若是有心去吃，恐怕吃上一周都吃不完。但仍有一些獨屬此地的風味在外地無法吃到，值得專程前往一趟認真品嘗。

來自馬蜂窩用戶@超級大貓

龜苓膏&涼茶

廣西梧州

一說起梧州特產，龜苓膏總是名列前茅。

來自馬蜂窩用戶@東西 Risen

梧州最有名的是「雙錢龜苓膏」，與其相比「五福堂龜苓膏」顯得更為本地化。

來自馬蜂窩用戶@多多熊

龜苓膏外表呈透明的黑色，形似果凍，聞上去有微苦的草藥味，入口后細滑清涼的回甘會在唇齒間慢慢散開，持久留香。

當然受不了苦味的話，也可以在原味的基礎上加入蜂蜜、椰汁、煉奶等，苦中回甘，味道也不會突兀。

來自馬蜂窩用戶@多多熊

地處熱帶與亞熱帶交界地區，一年大部分時間氣候炎熱的梧州，本土生活中也離不開涼茶降火。

苦口良藥，涼茶越苦效果越好，所以正宗涼茶首先是不甜，甚至會苦到讓第一次喝的人難以接受。

因此，在最地道的涼茶店里，只賣一種清熱祛濕茶，扔下一塊五，就可以拿起一碗痛快地喝完。

不過好在也有很多「新手友好」型老字號涼茶鋪，加入了各式甜味去削弱苦感，因此更好入口。

來自馬蜂窩用戶@多多熊

清補涼

海南全境

清補涼是海南地區夏季甜品的專屬記憶，材料豐富，多用綠豆、紅豆、淮山、蓮子、薏米以及水果等各類材料制成，有清熱祛濕的功效。

來自馬蜂窩用戶@自由行攻略

清補涼的材料并不統一，有以水果為主做成的糖水，亦有以黃芪、黨參、無花果等滋補藥材搭配豬腱肉的老火湯。

當然，不同地區，不同店家也會根據不同人群常又有其特色配料。

來自馬蜂窩用戶@漁老蓓

現在的清補涼，除了原先的糖水底，還有椰子水、冰沙和冰激凌等不同吃法，味道豐富，老少皆宜。

來自馬蜂窩用戶@.Hebo

麻辣鮮香之外的甜蜜江湖

西南夏天必吃甜品

在火鍋、燒烤霸占的西南地區（四川、重慶、云南、貴州），甜品同樣精彩紛呈——既有巴蜀的市井冰爽，也有云貴的民族風味，更有高原的獨特甜蜜。

涼蝦

湖北宜昌

涼蝦雖然名為蝦但并不是蝦，而是用米漿、紅糖水等制成的一道特色消暑小吃，因如同碗中游動的小蝦般得名。

來自馬蜂窩用戶@愛喝奶茶啦啦啦

涼蝦發源自宜昌并流行于川渝地區，口感甜爽柔滑，不僅可以單獨吃來消暑解渴，更與川渝的牛油火鍋是解辣的絕配。

來自馬蜂窩用戶@小鍋蓋

如今走在川渝地區的街頭，涼蝦也以不同形態亮相：比如“綠色心情”同款，抓在手上邊走邊喝。

來自馬蜂窩用戶@浩浩先生

或者“無辣不重慶”的酸辣涼蝦，冰火兩重天的感覺十分上頭。

來自馬蜂窩用戶@陳老肉

涼糕

四川宜賓

雖然在四川或重慶，涼糕已經隨處可見，成為燒烤、火鍋和夏日街頭甜品的標配，但你知道涼糕其實發源于四川宜賓嗎？

位于宜賓雙河鎮葡萄井，其井中的清泉水是制作頂級涼糕的靈魂角色。

來自馬蜂窩用戶@重慶阿黛爾

和那種直沖天靈蓋的冰品不同，涼糕入口爽滑綿軟，需要慢慢品味才能吃出其涼意。

使用一等的泉水冰鎮，然后淋上精心熬制的紅糖，柔嫩的涼糕與醇厚的紅糖在口腔中碰撞，升華，使人難以抗拒這種夏日冰品的誘惑。

來自馬蜂窩用戶@風扇姐

冰漿

貴州安順

誰能想到「糯唧唧」和冰沙也能碰撞出不一樣的夏日清涼口感？

把新鮮水果和冰塊、糯米等一起在榨汁機里攪拌成漿狀盛在碗里，再加玫瑰糖、芝麻、花生、冬瓜等物即可，水果和糯米等可隨自己口味變化，黑糯米味道是最有特色的。

來自馬蜂窩用戶@曉陽Chosen

不同于普通的冰沙，安順的冰漿由于融合了糯米的緣故，比起普通的冰沙更加綿密輕柔。

夏日蔬果的精華與糯米冰塊的全面融合，以清新冰爽輕松喚起夏日清涼，沒有再比它更適合貴州的夏天了！

來自馬蜂窩用戶@花花腸子

泡魯達

云南芒市

作為從東南亞國家傳入滇西南的一種消暑飲料，泡魯達的基礎款大致是由椰奶或者牛奶、干面包、椰絲、珍珠或者西米、煉乳等原料組成，升級版的花樣還會更豐富。

來自馬蜂窩用戶@懶得想名字

芒市、版納等地的夏季悶熱，冰冰涼涼，酥脆香甜又混合著陣陣奶香的泡魯達，是當地相當誘人的飲品。

當然，有泡魯達出售的甜品店，一般都還有椰子冰沙、老撾冰咖啡等許多當地特色。

來自馬蜂窩用戶@曦單-

重視時令與精致口感，江南韻味十足

江浙滬夏天必吃甜品

江浙滬的夏天悶熱潮濕，當地人偏愛清爽雅致、甜而不膩的甜品，且這些甜品往往講究時令食材和精致口感，非常有江南韻味。

蘇式綠豆湯

江蘇蘇州

當大家還在爭論為什么有的地方綠豆湯是紅的，有的地方則是綠色的時候，一碗清澈的蘇式綠豆湯「橫空出世」。

來自馬蜂窩用戶@愛吃愛玩的懶豬豬

和一般地方的綠豆湯不同，第一次喝到蘇式綠豆湯的朋友，估計腦海里都會浮現出一絲疑問：「這真的不是八寶粥？」

來自馬蜂窩用戶@愛吃愛玩的懶豬豬

對于蘇州人來說，他們的夏天，都是從一杯綠豆湯開始的。

紅綠絲、糯米、綠豆、冬瓜條……五顏六色煞是好看，就著涼到心坎的薄荷水，入口爽透，回味有糯米香和綠豆的清香，所有配料都是軟軟甜甜的，口感豐富卻又自然，清涼墊饑顏值賽高。

來自馬蜂窩用戶@愛吃愛玩的懶豬豬

這也是蘇式綠豆湯的精髓——不在于豐富的配料，而在于它在絲絲甜中透著薄荷清爽，簡單的美好。這滋味就像蘇州這個城市一樣，舒服愜意。

來自馬蜂窩用戶@劉墨染

杏仁腐&冰淇淋打蛋

浙江溫州

在溫州人的眼里，沒有杏仁腐的夏天是不完整的，在炎熱的午后來一份冰爽的杏仁腐，既降溫又解渴。

來自馬蜂窩用戶@加又

雖然名字有杏仁，但是和外地的杏仁豆腐不同，溫州的杏仁腐其實并無杏仁成分，且也與豆腐沒什么關系。

杏仁腐是由在冷水中煮沸的瓊脂（從海藻中提取的膠體），加上煉乳或椰奶，并點綴上各色水果而制成的。

來自馬蜂窩用戶@yan10研食

地道的溫州人會搭配一把炸串，二者一冷一熱，完全不同的口感，足以成為夏日最美妙的記憶。

而另一道溫州特色冰淇淋打蛋，可以說是之前火遍全網的蛋黃味冰淇淋的「祖師爺」了。

來自網絡

直接將生雞蛋液往冰磚上一倒，瞬間給冰淇淋鍍上「金身」。或許對于外地人來說這種壽喜鍋式做法有些黑暗，但只要送入口中，完全沒有蛋腥味，而是多了一份奇異的脆皮口感。

等到冰磚漸漸融化，與蛋液合二為一，變成了溫州獨有的雞蛋奶昔。對于那些溫州長大的人們來說，這就是無法取代的童年味道。

來自馬蜂窩用戶@shellysang

桂花糖水雞頭米

江蘇蘇州

雞頭米是睡蓮科植物芡的種子，因果實形似雞頭得名，蘇州葑門南塘一帶自明代起就盛產雞頭米，《吳邑志》記載「芡生黃山南蕩，謂之雞頭」，距今已有500年以上栽培史。

來自馬蜂窩用戶@椰布yebu

蘇州人將鮮雞頭米清煮后加白糖、桂花，稱為「桂花糖水雞頭米」，被視為最能體現其清香軟糯本味的傳統做法。

來自馬蜂窩用戶@一枚貓大人

「桂花糖水雞頭米」湯色清亮、米粒圓潤，入口軟糯彈牙，帶著淡淡荷香與桂花香，既解暑又養胃，被譽為“水中人參”的養生甜品。

能當飯吃的糖水，是西北粗曠的具像化

西北夏天必吃甜品

西北的夏天干燥炎熱，晝夜溫差大，當地的甜品既有濃郁的民族特色，又帶著粗獷豪放的西北風味，解暑的同時還頂飽，很多甜品甚至能當飯吃！

杏皮水

甘肅敦煌

在敦煌，能夠扛起解暑和美食兩面大旗的一定是隨處可見的杏皮水了。

來自馬蜂窩用戶@我是木姐姐姐

最正宗的杏皮水選用當地特色的李廣杏熬制，雖然不少街邊售賣的是沖泡飲料性質的杏皮水飲料，但當作解暑飲料品嘗也十分不錯。

一口杏皮水，一口燒烤，是如今前往敦煌旅游的標配。

來自馬蜂窩用戶@香香花貓

甜醅子

甘肅蘭州

甜醅子，初嘗像米酒，但與米酒用糯米釀制不同，用的是燕麥或者青稞，是名副其實的「大西北定制」。

來自網絡

喜歡喝甜醅，既是迷戀那種似酒非酒的甜味，也喜歡咬破燕麥顆粒時綿密的淀粉感——比起米酒，甜醅子里的燕麥非常有嚼頭，吃多了還會有飽腹感。

來自馬蜂窩用戶@吃貨羽沫旅行記

所以說，甜品到了大西北到底還是實在的——一碗甜醅子，既是甜品也能充當糧食。

現在蘭州或甘肅其他城市，街頭有各種可以打包帶走的甜醅子，甚至還出了甜醅子奶茶等新式品種。

來自馬蜂窩用戶@阿毛

甜醅子對于西北人來說，大概就相當于大家怎么都戒不掉的那杯“奶茶”。

牛奶雞蛋醪糟

甘肅蘭州

牛奶雞蛋醪糟，發源于甘肅蘭州、流行于整個西北地區，以奶香、酒香、蛋香交織的復合風味而著稱，被譽為「蘭州夜市的必吃美味」。

來自馬蜂窩用戶@六六壹

這道甜品完美體現了西北人「粗料細作」的智慧——簡單的牛奶雞蛋，通過醪糟點化，變成層次豐富的治愈系甜湯。

一碗純正的牛奶雞蛋醪糟，即有牛奶的醇厚、醪糟（酒釀）的酸甜、蛋花的柔嫩，又有輔以堅果、果干的焦香與酸甜，使整碗甜品「未入口先聞香」。

來自馬蜂窩用戶@shellysang

八寶茶

寧夏銀川

八寶茶，又稱蓋碗茶或三泡臺，是西北地區（尤其寧夏、甘肅、青海等回族聚居區）的傳統養生茶飲，以豐富的配料、甘甜的口感著稱，既是待客禮儀，也是夏日消暑的滋補飲品。

來自馬蜂窩用戶@Hannah韓老師

八寶茶的基礎配料通常為八種，但實際可多達十余種，象征吉祥圓滿。

小葉種茶葉做茶底，加上紅棗、桂圓、枸杞、葡萄干、核桃仁，菊花或玫瑰花、冰糖（或白糖）甚至芝麻，蘋果干/杏干登。

來自馬蜂窩用戶@香香花貓

糖的甜味調和茶葉的澀感，果干的酸甜增添層次，兼具解渴、滋補、消食等功效，西北人常說「早茶晚酒，長壽常有」。

來自馬蜂窩用戶@shellysang

想喝地道一口，不一定非挑戰味蕾

北京對夏天最高的追求

酸梅湯

最受老北京歡迎的消暑飲料，當屬酸梅湯。而且自古以來，酸梅湯可以說是最好的夏日飲品。

來自馬蜂窩用戶@lwy885202

酸梅湯起源于清代，本是乾隆爺的最愛，是經御膳房精心改進的宮廷御用飲品，所謂的「士貢梅煎」，經御膳房掌廚將秘方帶出宮外，后來大街小巷隨處可見。街邊攤、店鋪里、小販的扁擔上，都飄著酸梅湯的酸甜味兒。

來自馬蜂窩用戶@lwy885202

在北京，雖說各家配方都有獨家秘訣，有的加玫瑰、桂花提香，有的放甘草增甜，但烏梅、山楂、冰糖是雷打不動的「鐵三角」。

來自馬蜂窩用戶@lwy885202

比較有名的就是九龍齋和信遠齋。

梁實秋先生曾分享：自己特別好琉璃廠信遠齋這口，說他家酸梅湯濃稠酸甜，喝著冰涼過癮，每次去都要和孩子們連灌七碗，不為解渴，就圖那口酸甜的暢快滋味。

夏天最短暫的地區，對解暑有最極致的要求

追求東北夏日必吃

冷面

東北

夏天的東北街頭，最誘人的不是烤串、啤酒，而是餐館里飄出的那股酸甜湯味兒。

來自馬蜂窩用戶@josen

一碗堆成小山的冷面往桌上一放，筷子攪開冰碴子，湯汁濺到嘴角 —— 嗯，這才是東北人對抗酷暑的「終極武器」。

來自馬蜂窩用戶@josen

冷面最早源自朝鮮半島，清末傳入東北，在延邊等地生根發芽。但東北人硬是把它改造成了 「本土化頂流」。

朝鮮冷面偏清淡，東北冷面卻用牛肉湯打底，加糖、醋、蘋果片熬出 「酸甜暴擊」，還必須配冰塊，喝上一口直接從嗓子涼到胃里，酸酸甜甜超解膩！

來自馬蜂窩用戶@XiaoJourney

出游目的地推薦

100%

點個在看，一起去吃冰！