消費(fèi)日報(bào)網(wǎng)訊 植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新是近年食飲界關(guān)注的熱點(diǎn)。5月19日，被譽(yù)為全球食品屆“奧斯卡”的第二十三屆SIAL創(chuàng)新大賽獲獎榜單在2025 SIAL西雅國際食品展上正式揭曉。日日祺商務(wù)咨詢（上海）有限公司的創(chuàng)新產(chǎn)品Mezete即享小食包鷹嘴豆泥產(chǎn)品以多個(gè)健康亮點(diǎn)成功入圍，并取得第三名的好成績。

　　在植物基產(chǎn)品備受關(guān)注的今天，鷹嘴豆因其營養(yǎng)健康等特性，被越來越多的消費(fèi)者所青睞。鷹嘴豆含有豐富的膳食纖維和谷甾醇，在體重管理等方面有出色的表現(xiàn)；鷹嘴豆還含有非常豐富的異黃酮，對女性消費(fèi)者來說是美容佳品。

　　Mezete即享小食包鷹嘴豆泥產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)鷹嘴豆產(chǎn)品為原料，是全球首款也是唯一一款采用UHT（超高溫瞬時(shí)滅菌）技術(shù)生產(chǎn)的鷹嘴豆泥，在加工技術(shù)方面創(chuàng)新取得了突破性進(jìn)展。據(jù)介紹，這一工藝可以瞬間加熱鷹嘴豆泥以殺滅所有病原體，然后迅速冷卻，來鎖住新鮮制作的風(fēng)味和口感, 并且能在常溫下?lián)碛?8個(gè)月的保質(zhì)期，同時(shí)保持前所未有的（且地道的）芝麻醬含量。

　　植物基制品因?yàn)槠湓咸匦裕菀桩a(chǎn)生苦味或者異味。市場上常見的產(chǎn)品在加工過程中往往需要添加人造香料、著色劑、乳化劑、掩蔽劑或其他添加劑，來平衡產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。這也是植物基產(chǎn)品普遍存在的創(chuàng)新痛點(diǎn)。

　　Mezete即享小食包鷹嘴豆泥產(chǎn)品在工藝創(chuàng)新方面也取得了令人矚目的突破。產(chǎn)品以天然原料的本味為基礎(chǔ)，通過UHT技術(shù)替代人工添加劑。用烤蒜或中東香料提升風(fēng)味替代香精，用鷹嘴豆本身的綿密質(zhì)地替代增稠劑。

　　“UHT技術(shù)讓我們擁有了絕對的保鮮優(yōu)勢，競品必須冷鏈運(yùn)輸和冷藏銷售，而我們可以常溫鋪貨，大幅降低了渠道成本。清潔標(biāo)簽不是妥協(xié)，而是更聰明地創(chuàng)新，也就是找到原料、技術(shù)和口味的黃金三角。”日日祺商務(wù)咨詢（上海）有限公司負(fù)責(zé)人如是說。

　　據(jù)了解，健康食品Mezete品牌2020年創(chuàng)立，市場遍及45個(gè)國家和地區(qū)。

　　日祺商務(wù)咨詢（上海）有限公司負(fù)責(zé)人表示，通過產(chǎn)品創(chuàng)新，我們更多的是想引導(dǎo)一種健康便捷愉悅的生活方式，創(chuàng)造全新的消費(fèi)場景。傳統(tǒng)鷹嘴豆泥需要搭配餐具和準(zhǔn)備時(shí)間，“Mezete to go”系列產(chǎn)品則直接對標(biāo)零食市場。消費(fèi)者在食用時(shí)只需撕開包裝，將鷹嘴豆泥涂抹在餅干上，瞬間就完成簡單的美味制作。鷹嘴豆泥與餅干的完美組合，隨時(shí)隨地讓消費(fèi)者享受到獨(dú)一無二美食體驗(yàn)。”

　　SIAL創(chuàng)新大賽被譽(yù)為全球食飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。由業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者、媒體以及咨詢機(jī)構(gòu)組成獨(dú)立的評審團(tuán)，結(jié)合全球不同國家和地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣及市場趨勢，從愉悅、健康、保健、便捷、環(huán)保五大維度出發(fā)，評選出年度最具創(chuàng)新性的食品及飲品。

　　“能夠獲得SIAL創(chuàng)新大獎，我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)都備受鼓舞，這證明了我們的超高溫技術(shù)和‘Mezete to go’概念正在真正改變鷹嘴豆泥的游戲規(guī)則。”該負(fù)責(zé)人說。（于芳）