導讀

七月是黃皮上市的季節。黃皮是廣東人熟悉的夏季水果之一，它能生津止渴、消食健胃，民間百姓也喜歡拿黃皮葉煎水洗浴來防止感冒。黃皮的果核也是入藥良材。對南方人來說，黃皮稱得上一身是寶。在民間，黃皮素有“果中之寶”的美譽。

01

黃皮果的功效

《本草綱目》：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。”黃皮果性平、微溫，味苦、辛、酸，可行氣、消食、化痰，主治食積脹滿、脘腹疼痛、疝痛、痰飲咳喘。

正氣行氣

黃皮果被廣東人稱為“正氣果”，因為黃皮果性平、微溫，不像西瓜、香蕉等水果寒涼傷脾胃，也不像龍眼、荔枝、榴蓮溫熱易上火，所以有“正氣果”之稱。

此外，黃皮果還能行氣和胃，黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。

健胃消食

民間諺語云：“饑食荔枝，飽食黃皮”。黃皮的辛香酸甜，特別地醒脾開胃。《廣志》里就說它："消食，理氣，除暑熱。”

所以，在日常如果有消化不良或是吃太多撐到了，吃點黃皮果可以幫助消化，起到健胃消食的作用。

化痰止咳

中醫學認為，黃皮具有行氣、化痰的功效。研究表明，黃皮果中含有黃皮新肉桂酰胺以及酚類成分，不僅可用于調暢氣機、斂肺氣，還可以松弛緊張的胸腹肌肉，對減輕平滑肌痙攣有很好的幫助，從而起到化痰止咳的作用。

02

黃皮一身是寶

黃皮果核

黃皮果核性微溫，味辛、微苦，可行氣止痛、解毒散結，主治食滯胃痛、氣滯脘腹疼痛、疝痛、睪丸腫痛、痛經、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷。黃皮果核可煎湯內服，也可搗爛敷外用。

如《常用中草藥手冊》記載：“治胃痛，腹部痙攣性疼痛：黃皮果核三至五錢。水煎服。”

《本草求原》記載：“治小兒頭上瘡癤：黃皮果核，水磨涂。”

《嶺南采藥錄》記載：“治百足咬傷：黃皮核，搗爛敷之。”

黃皮葉

黃皮葉性平，味辛、苦，可解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒，主治溫病發熱、咳嗽痰喘、脘腹疼痛、小便不利、熱毒疥癬、蛇蟲咬傷。黃皮葉一般煎水洗或搗爛敷。

如廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。”《嶺南采藥錄》記載：“解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。”

黃皮根

黃皮根性微溫，味辛、苦，可行氣止痛，主治氣滯胃痛、腹痛、疝痛、風濕骨痛、痛經。

黃皮根一般煎湯內服，《南寧市藥物志》記載：“消腫，止氣痛，利小便。治黃疸，瘧疾；預防流感。”《福建民間草藥》記載：“治胃痛：干黃皮根一至二兩。水燉服。”

03

黃皮的食用注意

黃皮雖好，但不可貪吃，建議一天食用一般不要超過100克，以下兩類人群最好再減少一些食用量。

糖尿病患者：雖說黃皮可助消化，但是黃皮中含有較高的果糖，血糖沒有控制好的糖尿病患者要少吃。

胃食管反流、消化性潰瘍患者：黃皮有消食開胃的效果，但含有果酸、有機酸，且味道酸甜，可刺激胃酸分泌，也會對胃黏膜會有一定的刺激，如果本身有胃食管反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎等疾病的患者不宜過多食用。

04

黃皮果的吃法

鮮食

整個入口，咬破果皮后將果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下。

熬果醬

去掉黃皮籽，把果肉和果皮打碎攪拌均勻，加冰糖熬果醬。味道好還能止咳。

做法：

1.清洗黃皮，去掉絨毛和核；

2.將果實對半切開，一半去皮；

3.把帶皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉攪拌均勻；

4.處理好的果肉果泥一起放進鍋里，加砂糖熬制即可。

黃皮全身都是“精華”，所以要連皮帶肉，一起吃。熬成膏方后，就可以一勺吃透黃皮的全部精華。

被暑天折騰得沒有胃口的時候，就嚼幾顆，或者沖一杯水喝。一杯下去，解暑，消脹，清濕，除痰，順氣，生津，止咳都有了。而且味道酸甜可口，夏天出汗多，沒有胃口的時候都很適合來上一杯，還能提前預防秋燥。

黃皮泡蜂蜜

將新鮮的黃皮蒸熟曬干去核，然后浸在純蜂蜜（冬蜜）里，比例按沖茶的份量，等出味了即可服用。

做法：

1.黃皮用鹽水浸泡半小時，然后把表面的毛毛慢慢洗干凈，晾干；

2.把晾干黃皮用手擠爛放到干凈的瓶子，倒蜂蜜進去密封保存；

3.存放十多天就能泡水喝了。

鹽腌黃皮果

取新鮮黃皮果洗凈晾干，加鹽腌制備用。每次用鹽腌黃皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣飲用，加入白砂糖適量調味。腌制的黃皮果當做零食吃即可。

做法：

1.從枝上剪下黃皮果，用鹽水輕輕揉搓，去掉表面灰塵，控干水分；

2.放在蒸鍋里大火蒸10分鐘左右；

3.看到黃皮已經微微爆開，就可以了；

4.晾涼后，摘下果蒂，輕輕擠出果核；

5.準備干凈的玻璃瓶和食用鹽；

6.一層黃皮果一層鹽，密封保存。

黃皮蜜餞

黃皮洗凈，切去枝，把籽擠出來。黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自制的黃皮蜜餞經過加工之后仍然會有少許澀味。

做法：

1.黃皮洗凈，去枝去籽；

2.黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

入菜

偏酸的黃皮可以入菜，最常見的是和肉類相搭配，烹調時只需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，將肉與果皮一起采用，便成一道開胃好菜。

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來源：中草藥知識匯總