每座城市必定有這樣一個地方

可能是一個喧囂的市場

可能是一條熱鬧長街

沒有絕妙風(fēng)光

未經(jīng)精雕細(xì)琢

憑著容納百味小吃的隨性

引得眾多食客趨之若鶩

在瓊島各處，這樣的存在不勝枚舉，海口水巷口老街、定安仙溝農(nóng)貿(mào)市場、瓊海銀海路雜糧街、儋州那恁夜市、三亞建設(shè)路小吃街……它們粗糙、樸素、嘈雜，但絕對令人念念不忘。

走入其中，隨意逛，沿街吃，逛吃逛吃間，便飽嘗了一座城市的美妙滋味。

海口騎樓老街。圖源于海口日報

海口水巷口

夠多，才好逛

水塔糕、斑斕糕、海南粉……

四面八方飄來的香味

催醒水巷口老街的一天

你來我往的叫賣聲中

美味應(yīng)聲而來

市民游客在海口水巷口老街吃辣湯飯。圖源于海南日報

要找一處飽嘗海口小吃，這里不容錯過，眼花繚亂、目不暇接，吃得嘴巴停不下來，美食要夠多，才好逛。

水巷口，是出了名的生機(jī)勃勃和豐富多彩。早在清末，老街便是商賈貿(mào)易之地，濃郁的人氣，滋養(yǎng)了不少煙火，琳瑯滿目的小吃在此聚集。

俯瞰海大南門夜市，人頭攢動。圖源于海口日報

歲月的慣性，讓煙火氣在老街揮散不去。迷宮般交織的小巷里，南洋風(fēng)情的建筑裝載的不再是舊時闖海綺夢，而是唇齒留香的市井滋味。

東南西北，酸甜苦辣，沒有老街裝不下的滋味。吃罷早市的海南粉，午市的辣湯接檔，逛吃的午后嘗個炸蝦餅，不占用晚飯吃烤乳豬的胃口，再喝杯斑斕涼蝦或甘蔗冰，等著夜宵再就著芒果螺吃炒粉。

游客街邊吃小吃。圖源于海口網(wǎng)

有時候，能遇上沿街叫賣豆腐花的小販。打開保溫桶，豆花水當(dāng)當(dāng)、滑溜溜的，口感像奶油一般絲滑柔嫩，表面淋上滋味厚重的紅糖水，密密地撒上一層白糖，真是錦上添花，口感豐富。

海南夜市。圖源于LiveIn海南微信公眾號

你方唱罷我登場。老街里的美味，像流水宴席一般更迭，從早到晚演繹活色生香的熱鬧滋味。

這片小吃江湖里，各家都有秘而不宣的獨門配方，如此激烈的競爭氛圍中，大伙爭先恐后開發(fā)出自己的新配方，自豪地為店面冠上自己的姓或名。

其中，“吳日彪”蒜香炸排骨是當(dāng)之無愧的排隊王，蒜香四溢的排骨、魷魚圈、雞翅，外皮炸得金黃酥脆，內(nèi)里還鮮嫩多汁，碰上剛出鍋，還能聽到油溫未盡的“滋滋”聲。對面的“甄大福”老鹽飲是炸排骨的黃金搭檔，黃皮或檸檬搗碎，淋入蜂蜜，兌老鹽水，咸、甜、酸和微微的苦意，混著冰塊的涼意滑入喉嚨，口齒生津，舒爽暢快。

吳日彪蒜香豬牛排水巷口分店的炸排骨和炸雞翅。圖源于海南日報

再往前，四代人百年傳承的“羅家杏”海南粉，細(xì)粉打底，鋪上滿滿一層配料，炸花生、炸脆片、黃豆芽和勁道鮮甜的牛肉干，獨門鹵汁一淋，悶頭吃粉成為唯一選擇。

海南腌制粉。圖源于三亞市旅游發(fā)展局

當(dāng)然還有姚記辣湯、亞妹海南粉、南洋風(fēng)味小吃……老街的美味無窮無盡，走不了幾步又有好吃的在勾引人，足夠人們沉迷其中不斷探索。

定安仙溝老市場

夠鮮，才好吃

信奉“不鮮不食”的海南人

總喜歡圍著菜市場找吃的

畢竟才下攤位

就上菜桌的極致速度

才最能鎖住食材的鮮味

定安仙溝老市場，一條短短的美食街在此扎根，沒有老饕或本地人指引，很難從破舊嘈雜的小巷里吃出門道。

老饕們笑稱，老市場的早市有三駕馬車——鹵牛雜、仙溝腌粉和大鍋柴火炒粉。雖然都沒有招牌，當(dāng)?shù)貐s人人知道。

腌粉是海南人吃早餐的日常選擇，但不同地界，滋味各不相同。不同于海口腌粉的咸香，仙溝腌粉主打“甜脆酸”。

定安仙溝腌粉。圖源于海南日報

腌粉小店占著沿街兩個店面，沒有招牌和指引，環(huán)境不算雅致，但干凈整潔。和其他粉店一樣，其中一家腌粉小店做粉的櫥柜就在店門邊，守著一個伙計，等著客人點餐，隨時開動。

豬肉腌粉、牛肉腌粉，點餐可選項不多，但都是經(jīng)典款。客人下完單，伙計拿起大白瓷碗，放入新鮮圓粉打底，隨性地撒進(jìn)芝麻、香油、花生米、酸菜、香菜、白蘿卜絲，再結(jié)結(jié)實實舀一大勺鹵汁，過程行云流水，不到兩分鐘一份美味出爐。

甜的鹵汁，脆的花生米，酸的白蘿卜絲，拌著滑的粉，奇妙的滋味在唇齒間交纏，又達(dá)到了和諧的平衡，讓人著迷。

圖源于小紅書@是你的大章

從腌粉店后門走出去，一個鐵棚下，戴迷彩帽、穿短Polo衫的攤主，搭起簡便的柴火灶，在灼灼爐火上支起大鐵鍋，賣力地?fù)]動鍋鏟，翻炒著鍋里混著豬肉、豆芽、雞蛋的細(xì)河粉。一臺塑料風(fēng)扇在旁邊呼呼吹，怎么賣力都吹不走濃濃的煙火氣。且不論炒粉鑊氣十足、味道正宗，炒粉的過程就像一個令人著迷的小劇場，光看著就覺得津津有味。

海南炒河粉。圖源于海南日報

和大鍋炒粉挨在一起的是牛雜老字號。吃炒粉、配牛雜、喝兩口，是市場里地道的鄉(xiāng)土味。

一大早吃砂鍋鹵牛雜，在別處是奢侈，在仙溝是尋常。因靠近牛市，這里的店家凌晨三四點能拿到最新鮮的牛肉和牛雜。眼前的牛雜店算是當(dāng)?shù)乩献痔枺陜?nèi)放著幾口大鐵鍋，鹵湯“咕嘟嘟”地沸騰著，里面煨著粉腸、大腸、牛肚、牛筋還有牛腩，香氣霸道地四處亂竄，食客們動動鼻子就能找到它們。

定安仙溝牛雜。圖源于定安旅文微信公眾號

不少海口老饕周末一大早驅(qū)車三四十公里，就為了吃上一口砂鍋牛雜，在煙熏火燎的鐵棚舊屋，坐著破舊的椅子，靜候美味，享受一點鳥出樊籠的暢快和自由。

萬寧興隆農(nóng)貿(mào)市場

夠奇，才好玩

油條蘸著咖啡吃

解鎖斑斕一百種吃法

咖喱也能炒河粉……

萬寧興隆農(nóng)貿(mào)市場

有別處嘗不到的南洋風(fēng)味

興隆是海南著名的僑鄉(xiāng)，地道的南洋風(fēng)味在此扎根，融入了百姓的生活日常。

走進(jìn)市場，攤位上各種南洋風(fēng)味小吃令人目不暇接。娘惹糕、百香果糕、斑斕椰絲卷、咖喱糯米條……當(dāng)異域的飲食習(xí)慣與本地的物產(chǎn)相遇，老味道開出新花朵，讓人有感而發(fā)，吃也可以很奇特、很好玩。

萬寧興隆的印尼糕點。圖源于海南日報

有的新奇，來源于文化的交流碰撞，有的趣味，根植于本地物產(chǎn)的豐富。

椒鹽皮皮蝦、生蠔煎蛋、清蒸黑鯧魚……陵水新村夜市里，各式各樣的新鮮海貨喂飽了南來北往的食客。

這歸功于當(dāng)?shù)丿D家人的勤勞。在新村鎮(zhèn)，漁民在船屋上售賣剛捕撈的海鮮，比如生蠔、魷魚、皮皮蝦等。疍家漁排集市全天開放，夜市最為熱鬧，夜市通常從傍晚持續(xù)至第二天凌晨，海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)賣，煙火氣十足。

椒鹽皮皮蝦。圖源于三亞發(fā)布微信公眾號

圍繞豐富海產(chǎn)，夜市周邊出現(xiàn)了諸多餐飲店和小攤，如果你運氣夠好，能在某家餐廳里吃到最令當(dāng)?shù)厝朔Q道的氣鼓魚粥。

新鮮的氣鼓魚拔刺、剝皮、切塊后，和大米熬成濃粥，待魚肉與米粒已經(jīng)熬得融在一起，加入鹽、胡椒粉、蒜油調(diào)味增香，最后撒上蔥花，鮮香四溢。要嘗這道美味，只此一地，別處難尋。

走街串巷，在各類小吃里感受煙火氣，更收獲一地一遇的美好經(jīng)歷。

來源：海南日報、海南發(fā)布

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