冰爽的飲料是夏日“解暑利器”之一，隨著消費(fèi)者“控糖”意識(shí)的不斷提升，用甜味劑代替糖的無糖、低糖飲料越來越受到消費(fèi)者青睞，但對(duì)于甜味劑安全性的質(zhì)疑也層出不窮。“無糖飲料真的不含糖嗎？”“震驚！代糖導(dǎo)致糖尿病實(shí)錘了！”“甜味劑不僅不能減肥，還會(huì)讓你更胖！”……很多人都在社交媒體看過這種“爆款”標(biāo)題，以上說法是真是假？甜味劑還能吃嗎？

中國工程院院士陳君石介紹，甜味劑已經(jīng)被全球上百個(gè)國家安全使用了近百年。在此過程中，甜味劑不斷接受各個(gè)國際食品安全機(jī)構(gòu)的挑戰(zhàn)，最終的科學(xué)評(píng)估結(jié)論均是：只要合規(guī)使用，就是安全的。

關(guān)于甜味劑的三大靈魂拷問

問題一：無糖飲料真的不含糖嗎？

“無糖”≠“無蔗糖”，前者真的不含糖，后者可未必。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，我國規(guī)定，飲料產(chǎn)品中糖含量小于等于0.5g/100ml時(shí)即可稱為無糖飲料。常見的無糖飲料一般用甜味劑代替糖提供甜味，只要商家沒有違規(guī)添加糖，那就可認(rèn)定為不含糖。但有些打著“無蔗糖”口號(hào)的產(chǎn)品只代表不含蔗糖，可能含有其他種類的糖（果糖或果葡糖漿等），兩者概念不同，不要混淆。

而“無糖餅干”和“無糖面包”這類淀粉制品，即便沒有添加蔗糖，其碳水化合物含量和總能量也不低，對(duì)于有減肥需求的人來說，依然要慎重選擇。

問題二：甜味劑會(huì)讓人越吃越胖？

無糖飲料配炸雞？長肉的“鍋”甜味劑可不背！

阮光鋒介紹，體重管理取決于總能量平衡。大多數(shù)甜味劑不參與機(jī)體代謝，也幾乎不含熱量。因此一個(gè)喜歡吃甜食的人，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖確實(shí)可減少能量的攝入，有助于體重管理。但如果你選擇了無糖飲料，同時(shí)又吃了很多高鹽高油的食物，還是有可能導(dǎo)致總能量攝入超標(biāo)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。甜味劑不是減肥藥，不能指望僅靠甜味劑達(dá)到減肥目的。保持健康體重的關(guān)鍵是吃動(dòng)平衡，既要管住嘴又要邁開腿。

問題三：甜味劑會(huì)引發(fā)糖尿病？

糖尿病不是吃糖吃出來的，更不是吃甜味劑導(dǎo)致的。

陳君石院士指出，糖尿病是代謝性疾病，和吃糖沒有直接關(guān)系，更不用說甜味劑了。預(yù)防糖尿病關(guān)鍵在于保持健康生活方式，管理好體重。只要能做到這些，平時(shí)適量享用零食、甜品和飲料，也不會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

此外，甜味劑幾乎不會(huì)影響血糖水平，目前已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食中。

陳君石院士提醒，甜味劑不是洪水猛獸，而是食品工業(yè)賦予我們的一項(xiàng)甜蜜的禮物，它的出現(xiàn)解決了現(xiàn)代人“甜味需求與健康管理”的難題。生活中常見的甜味劑，如阿斯巴甜，被稱為“研究最徹底的食品添加劑之一”，其安全性毋庸置疑。與其被謠言嚇得瑟瑟發(fā)抖，不如學(xué)會(huì)看懂食品配料表，每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人。

新京報(bào)記者 王卡拉

校對(duì) 陳荻雁