夏日一到，田埂地頭的甜苣菜便長(zhǎng)得格外旺盛，我們這兒叫它曲麻菜。綠油油的葉子配著帶韌勁的根莖，是大自然饋贈(zèng)的天然清涼劑，堪稱夏日餐桌的寶貝。 剛從地里摘回的甜苣菜，清鮮氣直往鼻腔里鉆。老一輩常說(shuō)，夏天吃它最能清熱解暑。其獨(dú)特的微苦回甘最是絕妙，焯水涼拌后脆嫩清爽，帶著野菜的野性香。澆上熱油“滋啦”一響，香氣全被激發(fā)，再拌上小蔥碎、撒點(diǎn)海鹽，別提多開(kāi)胃了。

甜苣菜不光是“涼快菜”，更是藏著不少營(yíng)養(yǎng)：豐富的維生素C、維生素A，還有多種礦物質(zhì)和膳食纖維，堪稱田埂邊的營(yíng)養(yǎng)小能手。老話常說(shuō)它能清熱解毒、保肝利膽、健胃消食，是實(shí)打?qū)嵉耐辽灵L(zhǎng)“健康菜”。 飯點(diǎn)端上桌，最地道是配一碗熬出米油的金黃小米粥，清苦回甘的野菜就著溫潤(rùn)米粥，堪稱絕配。配米飯、面條也一樣爽口，總能穩(wěn)穩(wěn)托住夏日里難得的清新。這帶著泥土氣的美味是夏天饋贈(zèng)，錯(cuò)過(guò)了可要再等一年。

【制作配料】甜苣菜 小蔥適量 海鹽適量 香油適量

【制作方法】

1、跟我媽去田里，摘了一些新鮮的甜苣菜回來(lái)，甜苣菜也叫曲麻菜，這道菜夏天吃挺好的，清熱解暑功效也非常好！先給它摘洗干凈；

2、可以看下它的具體的長(zhǎng)相，從糞土地里摘的，所以這個(gè)葉子非常優(yōu)秀！

3、清洗干凈之后，水開(kāi)把菜加進(jìn)去，煮3分鐘左右，嘗試一下，看看熟透的程度，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的甜苣菜，葉子看著很嫩，根可能會(huì)有點(diǎn)老，需要多煮1-2分鐘的時(shí)間，煮好之后撈出來(lái)冷水浸泡，再次清洗幾遍；

4、把水分?jǐn)D干，然后切碎。這個(gè)屬于涼菜，所以刀和砧板都要單獨(dú)切熟食的；

5、裝在碗中，加入一些小蔥碎，澆上一勺熱油，再加入適量的海鹽，拌均勻就可以了！

6、在我們老家，苣荬菜最常見(jiàn)的吃法是搭配小米粥，配米飯、面條也很合適。這是種營(yíng)養(yǎng)密度極高的野菜，富含維生素C、維生素A等多種維生素，還有礦物質(zhì)、膳食纖維及多種有益植物化學(xué)物質(zhì)。 它不只是普通野菜，更兼具多種功效，能清熱解毒、保肝利膽、健胃消食，還可涼血止血，是風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的季節(jié)性功能蔬菜，遇上了不妨多吃些。