連日來，高溫熱浪持續席卷，食品在酷暑環境下易加速腐壞變質，食品安全風險隨之攀升。為切實筑牢夏季食品安全防線，守護群眾 “舌尖上的安全”，南充市儀隴縣市場監管局迅速行動，精準部署夏季高溫食品安全監督檢查，為炎炎夏日里的飲食安全撐起 “保護傘”。

此次檢查精準聚焦群眾日常生活密切相關的重點場所與品類，以農貿市場、商超賣場、餐飲門店及食品生產加工小作坊為核心檢查區域，針對夏季消費需求旺盛的冷凍飲品、現制糕點、涼拌冷食、鹵味熟食等易出問題的食品品類，開展 “拉網式” 排查。檢查工作緊扣四個關鍵環節層層遞進：一是嚴把主體資質關，逐戶核查經營戶是否亮照亮證規范經營，從業人員健康證明是否在有效期內，確保市場準入合規有序；二是緊盯過程管控關，深入后廚操作間、食材存儲區等關鍵部位，細致檢查食材是否按要求分區分類存放、生熟加工是否嚴格分離、餐飲具清洗消毒流程是否規范到位，同時查看經營場所環境衛生狀況及防蠅、防鼠、防塵 “三防” 設施是否完備有效，從操作源頭阻斷污染風險；三是強化溯源管理關，嚴格核查食品原料進貨渠道，督促經營者全面落實進貨查驗和索證索票制度，確保每一批次食品都能追根溯源，質量安全有據可查；四是嚴守添加劑使用關，重點排查是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑，以及非法添加非食用物質等違法行為，堅決遏制食品安全領域的 “隱形風險”。

從檢查結果來看，多數經營者能較好落實食品安全主體責任，但仍有少數食品銷售單位存在短板，如：部分商戶未按標準溫度存儲冷藏食品、進貨臺賬記錄滯后、個別從業人員健康證即將過期等。針對這些問題，執法人員當即下達責令整改通知書，明確整改時限與要求，同時督促經營者切實扛起食品安全主體責任，立即啟動全方位自查自糾，徹底清除潛在隱患，堅決守住不發生食品安全事故的底線，以 “零容忍” 態度筑牢夏季食品安全防護網。（李亞）