“米酒，又稱米釀、酒釀、醪糟、甜酒……在湖北，這口從孝感走來的甜，是荊楚大地刻在骨子里的早餐密碼?！苯?，新華網(wǎng)視頻點(diǎn)贊“孝感米酒”，讓這份湖北非遺技藝再次走進(jìn)人們的視野。

老味道醞釀出新滋味。與孝感米酒一同出圈的，還有爺爺不泡茶新升級的招牌單品荔枝冰釀。夏日街頭，這家本土茶飲品牌的門店前時常排起長隊(duì)，在年輕人的必點(diǎn)清單里，這杯融合了傳統(tǒng)米釀香與鮮荔枝清甜的飲品，一經(jīng)推出就占據(jù)著人氣榜首。

讓非遺技藝在現(xiàn)代茶飲中煥發(fā)新生，爺爺不泡茶從湖北出發(fā)，走進(jìn)全國年輕人的“情緒購物車”。

傳承非遺技藝 荔枝冰釀成現(xiàn)象級單品

溯源孝感米釀的非遺工藝，讓糯米在反復(fù)蒸煮與晾曬中激發(fā)最佳的發(fā)酵潛能，“古法糖化”讓淀粉在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為自然的甜，這些古老技法承載著千年的味覺記憶。

爺爺不泡茶的荔枝冰釀，以孝感非遺技藝米釀為基底，融合NFC漳浦烏石荔枝原汁、花魁單叢茶與桂花凍凍，打造“自然開醺”的多層次口感。

荔枝冰釀有非遺經(jīng)典款和開醺限定款兩種選擇。兩款均100%來自天然糯米發(fā)酵，帶來自然微醺感，還有冰涼軟糯的咀嚼驚喜。開醺限定款添加鮮榨米酒，酒精度含量 0.5%vol，“有點(diǎn)開醺，有點(diǎn)野”，印證了爺爺不泡茶“奶茶不是茶，而是一種食飲文化”的理念。

作為爺爺不泡茶首創(chuàng)的米釀類奶茶代表作，荔枝冰釀是2018年品牌創(chuàng)立之初就研發(fā)的經(jīng)典單品。它既保留非遺“米香濃郁”的特質(zhì)，又符合現(xiàn)代茶飲“清爽解膩”的口感需求，受到無數(shù)年輕人的追捧，累計(jì)銷量超3800萬杯。產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)表示，將非遺技藝融入現(xiàn)代茶飲，是一次工藝改良與茶飲創(chuàng)新的嘗試，更是對非遺傳承和產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的探索。

爺爺不泡茶用一杯茶飲，融合地方非遺的“產(chǎn)品化表達(dá)”與“現(xiàn)代消費(fèi)場景”，實(shí)現(xiàn)從“地域特色”到“全國出圈”的升華，為湖北茶飲江湖增添了新的亮色。

爆品破局之道 本土品牌賦能地方產(chǎn)業(yè)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)增速從2023年的44.3%驟降至2024年的12.4%，進(jìn)入存量競爭階段。爺爺不泡茶以“地域非遺IP+時令爆品”的組合拳方法論，打造差異化產(chǎn)品，在競爭白熱化的茶飲江湖里突圍而出。

以荔枝冰釀為代表的非遺爆品，爺爺不泡茶將非遺文化與潮流食飲文化結(jié)合在一起，既促進(jìn)了非遺文化的傳播，也讓新式茶飲找到了創(chuàng)新的靈感源，促進(jìn)了茶飲品牌商業(yè)模式的發(fā)展。還有近年其推出的一系列新品，如“空山梔子”“武漢茉莉”“白蘭玉露”“咸寧桂花”“玫瑰青磚”等，無一不是年輕人的“心頭好”。

爆品打造的背后，是茶飲品牌對地方產(chǎn)業(yè)的反哺與激活。據(jù)介紹，爺爺不泡茶積極投入湖北原料采集與產(chǎn)地共建，在孝感推動原料種植、加工、配送的產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展，助力非遺經(jīng)濟(jì)走向產(chǎn)業(yè)化；在咸寧打造了自有桂花產(chǎn)業(yè)園，2024年賣出740多萬杯的“咸寧桂花”，帶動當(dāng)?shù)?7噸桂花采購；另一款爆品“白蘭玉露”更讓恩施玉露采購量同比增長300%。

爺爺不泡茶的成功，本質(zhì)上是“本土品牌+地方產(chǎn)業(yè)”的雙向賦能。“湖北是中部地區(qū)重要的茶葉產(chǎn)地，有著被國人認(rèn)可的農(nóng)副產(chǎn)品。在爺爺不泡茶的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新過程中，我們充分將這些元素融合，凸顯出奶茶的‘武漢味道’‘湖北味道’?！睜敔敳慌莶杪?lián)合創(chuàng)始人于麗娜表示，作為從武漢走向全國的品牌，爺爺不泡茶骨子里的“湖北基因”是品牌差異化的核心競爭力之一。品牌把湖北美食推廣到全國的過程中，也收獲了大批忠實(shí)擁躉，品牌知名度不斷提升。

同時，爺爺不泡茶聚焦從產(chǎn)地到杯中的全鏈條品控，從全國各地發(fā)掘原材料，共建原材料供應(yīng)基地，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)創(chuàng)收增收，助力鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在四川樂山與當(dāng)?shù)佚堫^茶企合作，建立梔子花養(yǎng)育種植、精深加工、產(chǎn)品研發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈，梔子花年產(chǎn)量從20噸躍升至300噸，帶動農(nóng)戶以每斤3-5元價格增收；在杭州下姜村設(shè)立“梔子花綠茶實(shí)驗(yàn)室”，將當(dāng)?shù)馗晃寥琅嘤臈d子花與江南綠茶結(jié)合，為“空山梔子”提供定制化茶底。

厚植城市文化 “漢派茶飲名片”走向全國

“一朵花、一杯茶、一座城”，爺爺不泡茶深耕本土文化、精準(zhǔn)定位細(xì)分市場，通過地域限定產(chǎn)品，走出了一條獨(dú)特的差異化之路。

2018年，爺爺不泡茶從武漢南湖佰港城起步，以老武漢香片茶為靈感，憑借“香氣+口感+情緒”三重策略，用短短7年時間，將湖北的恩施玉露、孝感米酒等轉(zhuǎn)化成一杯杯新式茶飲，讓湖北茶香飄向全國，成為一張亮眼的“漢派茶飲名片”。

2024年，爺爺不泡茶品牌增速行業(yè)第一，門店從300家到2200家門店僅用10個月，平均每天新增2.7家門店。如今，品牌已進(jìn)駐全國30多個省市、自治區(qū)，直轄市，全國門店突破2500家，成為新晉行業(yè)頂流。

7月13日，國家統(tǒng)計(jì)局武漢調(diào)查隊(duì)發(fā)布數(shù)據(jù)，2025年上半年，武漢市居民消費(fèi)價格指數(shù)（CPI）同比上漲0.4%，在19個副省級及以上城市中位居第三，在中部省會城市中居首位。

亮眼數(shù)據(jù)，折射出城市高質(zhì)量發(fā)展的韌性與活力。近年來，武漢加速推動國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，城市街巷升騰的煙火氣，地標(biāo)商圈的如潮游客，接連綻放的“首發(fā)首店”，獲評全國“美好消費(fèi)典范城市”……武漢城市發(fā)展積淀的深厚基底，如同沃土般為地方品牌的破圈生長持續(xù)輸送養(yǎng)分、注入動能。

爺爺不泡茶根植江城，將武漢特有的煙火氣與江湖氣息融入每一杯茶飲，成為游客感知武漢風(fēng)味、體驗(yàn)本地生活的重要窗口，不斷擦亮著武漢獨(dú)特、年輕、有活力的文旅與消費(fèi)形象?！拔錆h憑著獨(dú)特的城市基因和文化底蘊(yùn)接住了文旅流量?！痹谟邴惸瓤磥?，爺爺不泡茶也是文旅熱潮的受益者和推動者。有著強(qiáng)烈湖北元素的爺爺不泡茶，讓許多來到湖北的游客印象深刻，成為湖北茶飲新名片，隨著武漢這座英雄城市的出圈被更多人喜歡。

今年夏季，爺爺不泡茶聯(lián)動武漢文旅部門，發(fā)起“送你十萬朵梔子花”主題活動，在江漢關(guān)大樓、武漢各大景區(qū)、本地小店、機(jī)場等城市熱門地，向來往行人、游客免費(fèi)派發(fā)。這份獨(dú)特的“城市記憶”伴隨著茶香與花香，深深鐫刻在每一位“收花人”心中。

未來，爺爺不泡茶將繼續(xù)秉持“奶茶不是茶”的主張，“解渴解餓解emo”，打造“好吃好喝好玩”的情緒體驗(yàn)新場景，不斷打磨爆款新品，讓這杯積極吸納非遺文化的“漢派茶飲”被更多的年輕人捧在手心，甜在心間，讓這份對生活的熱愛持續(xù)升溫、久久不息。

原標(biāo)題：《狂炫3800萬杯爺爺不泡茶！年輕人把湖北非遺喝成頂流》

欄目主編：崔家琛

來源：作者：湖北日報