美國,加利福尼亞州
大家好，歡迎來到農村美食課堂，你們吃過斑竹筍嗎？這玩意可厲害了，每年春末夏初的時候就會冒出來，它不僅口感鮮嫩，而且營養價值還高。
但是這種野菜呢，一定要等長到一尺來高的時候才能采挖。因為這個時候的斑竹筍已經成熟了，筍肉又厚又白凈，吃起來特別的清脆爽口。要是太早挖的話，那味道就差多了，而且還帶一點澀味。
斑竹筍雖然好吃，但不是哪里都能吃到的。像我們這里呀，基本上家家戶戶都種有斑竹，所以想吃的話啊，隨時都能挖。不過你可別小看這種植物哦，它的繁殖能力很強，如果管理得當，一棵就能變一片。
好了，廢話不多說，今天就給大家分享一個用斑竹筍做的涼拌菜，做法非常的簡單，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！
首先將斑竹筍剝去外皮，然后切成薄片，再改刀切成細絲。接著放入盆中，加入適量的清水浸泡一下。這樣做的目的是為了去除斑竹筍中的草酸鹽，從而減少澀味，讓斑竹筍吃起來更加的清脆可口。
接下來準備一小把枸杞，提前泡上備用。枸杞的顏色鮮紅，營養豐富，還能起到補肝明目的作用，非常適合在做菜時放一些。
鍋內燒水，加入少許食用油和食鹽，用來給食材提色增香。待水燒開以后，下入斑竹筍絲焯水一分鐘，然后撈出控干水分，放入冷水中過涼，使其快速定型，這樣做出來的斑竹筍才會更脆口。
接著把處理好的斑竹筍放入盤中墊底，然后撒上枸杞，最后淋入料汁，攪拌均勻即可裝盤。這個料汁的比例是：生抽兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、陳醋三勺、辣椒油半勺、芝麻香油一勺，再倒入純凈水至沒過調料就可以了。
這樣一盤清新解膩的涼拌斑竹筍就做好了，顏色翠綠，酸辣爽口，特別開胃，喜歡的朋友趕緊試試吧！
下面是制作涼拌斑竹筍的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
斑竹筍1斤，折耳根200克，可放可不放，小米椒3個，鹽少許，生抽少許，花椒粒十幾顆，白糖少許。
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