夏季，驕陽似火，炎熱的天氣常常讓我們胃口不佳。此時，若有幾道清爽可口的消暑美食擺在面前，那無疑是一種莫大的享受。接下來，就為大家詳細介紹 8 道全家都愛的消暑佳肴。

雪菜毛豆炒肉末

所需材料：雪菜：100克、毛豆：200克、豬肉末：150克、姜：2片、大蔥：1根、生抽：1大勺、料酒：1小勺、白胡椒粉：少許、食用油：適量、鹽：適量、紅椒：1個（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：雪菜洗凈切段，毛豆摘去豆莢，沸水焯水1-2分鐘后撈出。姜切末，蔥切段，紅椒切圈（如果使用）。

2. 炒香蔥姜：鍋中加油，放入蔥段和姜末，翻炒出香味。

3. 炒肉末：加入豬肉末，翻炒至肉末變色，炒至微微焦黃。

4. 加入雪菜：將雪菜段加入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒出雪菜的香氣。

5. 加入毛豆：將焯過水的毛豆加入鍋中，翻炒均勻。

6. 加入調(diào)味料：加入生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，確保毛豆和雪菜充分吸收調(diào)味料。

7. 收汁：稍微翻炒幾分鐘，等湯汁收緊后，最后加入紅椒圈炒勻（如果使用），翻炒均勻即可出鍋。

茄汁龍利魚塊

材料：龍利魚塊 300g、番茄醬 3勺、蒜末 1勺、洋蔥 1/2個（切末）、青椒 1個（切塊）、紅椒 1個（切塊）、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備龍利魚塊：龍利魚塊洗凈，瀝干水分，稍微切成大小適中的塊狀。用少許鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘入味。

2. 調(diào)制茄汁：在一個碗中加入3勺番茄醬、1勺生抽、1勺白糖，攪拌均勻，調(diào)成甜酸口味的茄汁。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，放入蒜末和洋蔥末，用中小火炒香。

4. 煎龍利魚塊：將腌制好的龍利魚塊放入鍋中，兩面煎至微黃色和略微酥脆，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中剩余的油中加入青椒和紅椒塊，炒至蔬菜略微軟化。

6. 加入茄汁：將事先調(diào)好的茄汁倒入鍋中，攪拌均勻后，加入煎好的龍利魚塊，翻煮均勻，讓魚塊吸收茄汁的味道。

7. 收汁出鍋：中小火慢慢翻煮5分鐘，待茄汁略微濃稠后，關火裝盤，即可享用。

涼拌紫甘藍

食材：

紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻

做法：

1.紫甘藍加適量鹽和白糖拌勻腌制10分鐘

2.蒜末、小米椒、白芝麻淋熱油

3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽拌勻

4.用涼水洗凈擠干水分

5.擺入紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜

6.淋上調(diào)好的醬汁拌勻

冰爽蒸雞腿

食材：大雞腿、生姜、紅棗、枸杞、蒜末、小米辣、檸檬、香菜、鹽、白糖、生抽、雞汁（蒸雞腿的湯汁）

做法：

盤子中間扣一碗，周圍放雞腿、姜片、紅棗、枸杞，蒸鍋上汽后蒸 18 分鐘；

雞腿蒸熟后取出，過冰水（肉質(zhì)更緊實鮮嫩）；

碗中放蒜末、小米辣、檸檬片、香菜，加少許鹽、白糖、生抽，倒入蒸雞腿的湯汁（精華）攪勻；

雞腿撕成小塊，淋入料汁抓拌均勻即可。

絲瓜蝦仁豆腐湯

食材：雞蛋2個、絲瓜1根、蝦仁200g、蔥花

步驟：

1、雞蛋炒熟炒散盛盤備用。

2、鍋里放適量油，放蔥花爆香，下蝦仁炒變色，加適量清水，燒開加絲瓜和豆腐。

3、豆腐和絲瓜燒開后放雞蛋煮一會加適量鹽、一點雞精入味即可。

西蘭花炒龍利魚

食材：

龍利魚、西蘭花、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、龍利魚洗凈切塊，加入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、適量黑胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、鍋內(nèi)起熱油，倒入龍利魚煎熟后盛出。

3、西蘭花焯水后倒入鍋內(nèi)，加入一勺生抽、一勺蠔油和適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

干煸杏鮑菇

【準備食材】

杏鮑菇2根（約300克），大蒜3瓣，小蔥1根，生抽，蠔油，老抽，孜然粉，辣椒粉

【詳細步驟】

1、杏鮑菇處理：杏鮑菇洗凈，用刀削成薄片，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

2、煸炒杏鮑菇：熱鍋倒入稍多食用油，放入蒜末爆香，倒入杏鮑菇片，中小火慢慢煸炒至水分收干，邊緣微微焦黃。

3、調(diào)味翻炒：加入一勺生抽、蠔油、半勺老抽、一勺孜然粉和辣椒粉，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹滿杏鮑菇。

4、出鍋裝盤：撒上蔥花，翻炒均勻即可關火盛出。

山藥紅棗粥

食材準備：山藥1根、紅棗6顆、大米適量、冰糖少許。

做法步驟：

1. 大米洗凈，浸泡30分鐘。

2. 山藥去皮切段，紅棗去核切半。

3. 將大米、山藥、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮約40分鐘。

4. 最后加入少許冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

以上 8 道消暑美食，做法簡單，美味解饞，非常適合在炎熱的夏天與家人一起分享。希望這些美食能為你的夏日餐桌增添一份清涼與美味。