夏季,驕陽似火,炎熱的天氣常常讓我們胃口不佳。此時,若有幾道清爽可口的消暑美食擺在面前,那無疑是一種莫大的享受。接下來,就為大家詳細介紹 8 道全家都愛的消暑佳肴。
雪菜毛豆炒肉末
所需材料:雪菜:100克、毛豆:200克、豬肉末:150克、姜:2片、大蔥:1根、生抽:1大勺、料酒:1小勺、白胡椒粉:少許、食用油:適量、鹽:適量、紅椒:1個(可選)
做法步驟:
1. 準備食材:雪菜洗凈切段,毛豆摘去豆莢,沸水焯水1-2分鐘后撈出。姜切末,蔥切段,紅椒切圈(如果使用)。
2. 炒香蔥姜:鍋中加油,放入蔥段和姜末,翻炒出香味。
3. 炒肉末:加入豬肉末,翻炒至肉末變色,炒至微微焦黃。
4. 加入雪菜:將雪菜段加入鍋中,繼續翻炒,炒出雪菜的香氣。
5. 加入毛豆:將焯過水的毛豆加入鍋中,翻炒均勻。
6. 加入調味料:加入生抽、料酒、鹽和白胡椒粉,繼續翻炒均勻,確保毛豆和雪菜充分吸收調味料。
7. 收汁:稍微翻炒幾分鐘,等湯汁收緊后,最后加入紅椒圈炒勻(如果使用),翻炒均勻即可出鍋。
茄汁龍利魚塊
材料:龍利魚塊 300g、番茄醬 3勺、蒜末 1勺、洋蔥 1/2個(切末)、青椒 1個(切塊)、紅椒 1個(切塊)、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量
步驟:
1. 準備龍利魚塊:龍利魚塊洗凈,瀝干水分,稍微切成大小適中的塊狀。用少許鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘入味。
2. 調制茄汁:在一個碗中加入3勺番茄醬、1勺生抽、1勺白糖,攪拌均勻,調成甜酸口味的茄汁。
3. 熱鍋冷油:鍋中加入適量食用油,放入蒜末和洋蔥末,用中小火炒香。
4. 煎龍利魚塊:將腌制好的龍利魚塊放入鍋中,兩面煎至微黃色和略微酥脆,撈出備用。
5. 炒蔬菜:鍋中剩余的油中加入青椒和紅椒塊,炒至蔬菜略微軟化。
6. 加入茄汁:將事先調好的茄汁倒入鍋中,攪拌均勻后,加入煎好的龍利魚塊,翻煮均勻,讓魚塊吸收茄汁的味道。
7. 收汁出鍋:中小火慢慢翻煮5分鐘,待茄汁略微濃稠后,關火裝盤,即可享用。
涼拌紫甘藍
食材:
紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻
做法:
1.紫甘藍加適量鹽和白糖拌勻腌制10分鐘
2.蒜末、小米椒、白芝麻淋熱油
3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽拌勻
4.用涼水洗凈擠干水分
5.擺入紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜
6.淋上調好的醬汁拌勻
冰爽蒸雞腿
食材:大雞腿、生姜、紅棗、枸杞、蒜末、小米辣、檸檬、香菜、鹽、白糖、生抽、雞汁(蒸雞腿的湯汁)
做法:
盤子中間扣一碗,周圍放雞腿、姜片、紅棗、枸杞,蒸鍋上汽后蒸 18 分鐘;
雞腿蒸熟后取出,過冰水(肉質更緊實鮮嫩);
碗中放蒜末、小米辣、檸檬片、香菜,加少許鹽、白糖、生抽,倒入蒸雞腿的湯汁(精華)攪勻;
雞腿撕成小塊,淋入料汁抓拌均勻即可。
絲瓜蝦仁豆腐湯
食材:雞蛋2個、絲瓜1根、蝦仁200g、蔥花
步驟:
1、雞蛋炒熟炒散盛盤備用。
2、鍋里放適量油,放蔥花爆香,下蝦仁炒變色,加適量清水,燒開加絲瓜和豆腐。
3、豆腐和絲瓜燒開后放雞蛋煮一會加適量鹽、一點雞精入味即可。
西蘭花炒龍利魚
食材:
龍利魚、西蘭花、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、龍利魚洗凈切塊,加入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、適量黑胡椒粉和一勺淀粉,抓拌均勻腌制10分鐘。
2、鍋內起熱油,倒入龍利魚煎熟后盛出。
3、西蘭花焯水后倒入鍋內,加入一勺生抽、一勺蠔油和適量黑胡椒粉,翻炒均勻即可。
干煸杏鮑菇
【準備食材】
杏鮑菇2根(約300克),大蒜3瓣,小蔥1根,生抽,蠔油,老抽,孜然粉,辣椒粉
【詳細步驟】
1、杏鮑菇處理:杏鮑菇洗凈,用刀削成薄片,小蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末。
2、煸炒杏鮑菇:熱鍋倒入稍多食用油,放入蒜末爆香,倒入杏鮑菇片,中小火慢慢煸炒至水分收干,邊緣微微焦黃。
3、調味翻炒:加入一勺生抽、蠔油、半勺老抽、一勺孜然粉和辣椒粉,轉大火快速翻炒均勻,讓調料裹滿杏鮑菇。
4、出鍋裝盤:撒上蔥花,翻炒均勻即可關火盛出。
山藥紅棗粥
食材準備:山藥1根、紅棗6顆、大米適量、冰糖少許。
做法步驟:
1. 大米洗凈,浸泡30分鐘。
2. 山藥去皮切段,紅棗去核切半。
3. 將大米、山藥、紅棗放入鍋中,加入適量清水,大火燒開后轉小火熬煮約40分鐘。
4. 最后加入少許冰糖,攪拌至冰糖融化即可。
以上 8 道消暑美食,做法簡單,美味解饞,非常適合在炎熱的夏天與家人一起分享。希望這些美食能為你的夏日餐桌增添一份清涼與美味。
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