晶瑩剔透的馬陸葡萄、粉嫩多汁的南匯水蜜桃、脆爽甘甜的松江水晶梨、甜中帶鮮的金山蟠桃、金黃香甜的奉賢黃桃，又到了一年中吃地產(chǎn)水果的好季節(jié)。

解放日報(bào)·上觀新聞?dòng)浾?月18日從上海市林業(yè)總站了解到，今年，上海地產(chǎn)桃、梨受到前期極端天氣的影響，產(chǎn)量或商品果率低于去年，相比之下，地產(chǎn)葡萄“發(fā)揮穩(wěn)定”，柑橘則要等到秋季上市，有待觀察，產(chǎn)量預(yù)計(jì)比往年同期略有減少。

雖然產(chǎn)量比去年略遜一籌，卻換來了質(zhì)的提升。出梅后，隨著陽光回歸和氣溫的節(jié)節(jié)攀升，上海地產(chǎn)水果加速成熟和糖分的積累，相比采摘期靠前、吃飽了雨水的那批，近期已經(jīng)或即將采摘的水果糖度正全力“逆襲”。

“大火收汁”提升糖度

據(jù)上海林業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，截至目前，上海經(jīng)濟(jì)果林總面積達(dá)15.77萬畝，“四大金剛”是“主力軍”，種植面積分別為：柑橘4.54萬畝、桃4.5萬畝、葡萄3.03萬畝、梨2.6萬畝。

經(jīng)濟(jì)果林作為城市森林的重要組成部分，不僅為市民提供了優(yōu)美生活環(huán)境，也為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效發(fā)揮了重要作用。上海市林業(yè)總站調(diào)查評估發(fā)現(xiàn)，全市經(jīng)濟(jì)果林除了每年有近20億元的果品產(chǎn)值外，其涵養(yǎng)水源、凈化大氣環(huán)境、固碳釋氧、保育土壤等生態(tài)服務(wù)價(jià)值超過10億元。

值得注意的是，近年來多變的氣候，對上海地產(chǎn)水果產(chǎn)生了較大影響。

去年的“貝碧嘉”臺風(fēng)，導(dǎo)致部分露天栽培的桃樹、梨樹倒伏、斷枝，直接影響今年桃、梨的產(chǎn)量。加之今年3月的異常高溫和隨后的“倒春寒”，以及6月的“暴力梅”，林業(yè)部門預(yù)計(jì)，今年上海地產(chǎn)桃的商品果率只有約55%，比去年減少15%；梨的產(chǎn)量下降15%。

“我們的桃樹基本都是露天栽種，高溫以及曝曬后的陣雨很影響商品果率，今年預(yù)計(jì)商品果率只有50%。”上海儂欣瓜果專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王光平指著15元/斤的“小紅玉”說，這種一只四兩規(guī)格的桃子原來要賣30元/斤，但受天氣影響，長了“麻子臉”，只能把價(jià)格打下來。

好在近期的“大火收汁”天氣還可以曬出一批“優(yōu)等生”，加之成品果糖度普遍達(dá)到十三四度，這讓王光平緊鎖的眉頭稍有舒展：“薄利多銷后，不少‘回頭客’因?yàn)檎J(rèn)可品質(zhì)又復(fù)購，銷量還是比較穩(wěn)定的。”

“小紅玉”水蜜桃。 陳璽撼攝

湖景蜜露水蜜桃。 陳璽撼攝

避免完全“靠天吃飯”

避免完全“靠天吃飯”的被動(dòng)，上海果農(nóng)們付出了大量汗水和智慧。

上海倉橋水晶梨專業(yè)合作社近年培育的早熟梨“早生新水”讓不少專業(yè)人士跌破眼鏡——雖然受極端天氣影響，個(gè)頭普遍不大，但糖度水平“頑強(qiáng)”在線，口感鮮甜不膩。

合作社理事長錢培華透露兩個(gè)關(guān)鍵秘訣：一是實(shí)施“計(jì)劃生育”，普通梨樹每棵結(jié)果兩三百個(gè)，但水晶梨按30片葉片掛一個(gè)梨的標(biāo)準(zhǔn)，將每棵樹的掛果量控制在80個(gè)以內(nèi)。每顆梨分到的養(yǎng)分多，更容易甜。二是“開小灶”，水晶梨吃的是價(jià)格更貴的鉀肥，提高糖度。

既然中晚熟品種更容易受到極端氣溫影響，不如另辟蹊徑。

上海桃詠桃業(yè)專業(yè)合作社理事長何明芳很多年前就看好早熟桃子的前景，“關(guān)鍵在于提高糖度，早熟品種之前普遍不夠甜，甜了就有市場”。

該合作社近年引進(jìn)和自主培育了若干個(gè)早熟品種，其中，“桃詠蜜露”的糖度可以達(dá)到15度甚至更高。嘗到甜頭后，果農(nóng)持續(xù)提高早熟品種桃子的種植比例，在桃詠桃業(yè)，已占到其水蜜桃種植總面積的六分之一。

根據(jù)林業(yè)部門公布的數(shù)據(jù)，近幾年，上海先后引進(jìn)林果品種400多個(gè)，推廣良種40多個(gè)。其中，葡萄的生產(chǎn)品種超過30個(gè)，桃子的生產(chǎn)品種超過20個(gè)，梨的生產(chǎn)品種超過10個(gè)。

夏季優(yōu)質(zhì)果品推介會(huì)現(xiàn)場。 上海市綠化市容局提供

夏季優(yōu)質(zhì)果品推介會(huì)現(xiàn)場。 上海市綠化市容局提供

打通“孤島”樹立品牌

資金雄厚、技術(shù)先進(jìn)的頭部果園在轉(zhuǎn)型升級方面自信且果斷，但還有許多小規(guī)模的果園“缺兵少糧”，不敢輕易進(jìn)行規(guī)模較大的調(diào)整。

上海市林業(yè)總站果樹管理科負(fù)責(zé)人劉璐璐介紹，針對果園管理成本高的突出問題，近年來省力化栽培模式成為上海果林的主要發(fā)展方向。一方面，引導(dǎo)果農(nóng)“寬行密植”，促進(jìn)果樹更健康生長，并給排水留足空間，另一方面，結(jié)合補(bǔ)貼政策推廣環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控、水肥一體化、智能灌溉、農(nóng)業(yè)機(jī)器人等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備，以及病蟲害生物防治、果園生草栽培、生態(tài)調(diào)控等綠色生產(chǎn)技術(shù)。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，即使向別人介紹自己的渠道很多，但困在“信息孤島”里的果農(nóng)還有不少，政府部門主動(dòng)當(dāng)起了橋梁。

7月18日起，綠化市容和林業(yè)部門組織滬郊部分果園，將安全優(yōu)質(zhì)的果品直送上海植物園、長風(fēng)公園、中山公園等10座公園，在居民“家門口”附近銷售。

“進(jìn)公園賣，省去中間商，主打的就是新鮮實(shí)惠，順便推薦一些新品、精品。”上海苗薈農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的康藝一早將幾百斤蜜梨、水蜜桃和黃桃?guī)У缴虾Ｖ参飯@3號門內(nèi)的帳篷下，散裝的水果六到八元一斤，也有高價(jià)的精品——六兩的“湖景蜜露”水蜜桃，兩只一盒60元；半斤的“湖景蜜露”，八只一盒140元。

這些水果都是前一天晚上到銷售當(dāng)天的凌晨采摘，凌晨四點(diǎn)半從南匯出發(fā)，做到“早上在枝頭，中午到餐桌”。

市民一進(jìn)上海植物園就被實(shí)惠的蜜梨吸引。 陳璽撼攝

市民挑選水蜜桃。 陳璽撼攝

打通渠道、形成穩(wěn)定市場后，下一步就是樹立品牌、激活消費(fèi)黏性。

如今，嘉定馬陸的葡萄、浦東南匯的水蜜桃、松江倉橋水晶梨、崇明柑橘已成為滬郊水果幾大“拳頭”產(chǎn)品。金山蟠桃、奉賢黃桃、青浦枇杷以及藍(lán)莓、獼猴桃、火龍果等特色果品在上海市民中也有較為廣泛的知名度。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海注冊的果品品牌已超過100個(gè)。

2011年起，上海啟動(dòng)了“安全優(yōu)質(zhì)信得過果園”創(chuàng)建。截至目前，全市已有104家“安全優(yōu)質(zhì)信得過果園”，分布在各個(gè)郊區(qū)，栽培桃、梨、葡萄、柑橘、藍(lán)莓、獼猴桃、柚子等多種水果。

上海地產(chǎn)水果品鑒攻略，看看什么時(shí)候吃什么水果最適宜。

原標(biāo)題：《上海甜蜜界“四大金剛”受挫，產(chǎn)量不及去年但因?yàn)檠谉崮嬉u》

題圖來源：陳璽撼攝

來源：作者：解放日報(bào) 陳璽撼