前言

在韓國，大白菜不僅僅是日常食材，更是一種文化象征，承載著國民情感與身份認同。一道泡菜，幾乎定義了整個民族的味覺記憶。

誰能預(yù)料，2025年的一場極端高溫，竟然讓這道“國民美食”的原材料價格飛漲：一顆白菜竟飆升至79元人民幣！

于是，韓國社會掀起了軒然大波。有人高呼“絕不吃中國菜”，有人卻在現(xiàn)實中悄然妥協(xié)。

面對高昂的泡菜制作成本，韓國食品加工業(yè)與餐飲企業(yè)，紛紛轉(zhuǎn)向中國進口白菜，以緩解原料短缺。

這場“白菜危機”背后，究竟隱藏著怎樣的社會與文化矛盾？

大白菜飆升至79元，韓國泡菜難以承受

在韓國，大白菜不僅僅是一種蔬菜，它幾乎被視為民族精神的象征。

每年冬季，成千上萬的家庭都會參與一項傳統(tǒng)活動——“泡菜季”，準(zhǔn)備全年所需的泡菜。

然而，2025年夏季的極端高溫，像一把鋒利的鐮刀，橫掃韓國主要白菜產(chǎn)地——江原道。

持續(xù)的高溫導(dǎo)致大量白菜苗死亡，嚴重打擊了產(chǎn)量。

韓國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年全國白菜減產(chǎn)幅度超過25%，部分地區(qū)甚至接近顆粒無收。

在這樣的背景下，白菜價格開始“飛漲”。

首爾的普通農(nóng)貿(mào)市場，一顆大白菜售價已達22元人民幣，而在高端超市，甚至出現(xiàn)了單顆79元的高價。

這對于以泡菜為飲食核心的韓國社會來說，無疑是一次巨大的沖擊。

一個家庭腌制一年所需的泡菜需要多少白菜？

根據(jù)韓國《每日經(jīng)濟新聞》報道，每戶家庭在冬季平均需要采購60至100顆大白菜用于泡菜制作。

若以每顆22元計算，僅白菜一項支出就可能高達2000元。

再加上辣椒粉、魚露、大蒜、鹽等輔料價格的持續(xù)上漲，原本普通的泡菜，如今正逐漸變成一種“奢侈品”。

為緩解市場壓力，韓國政府緊急動用國家戰(zhàn)略儲備——3.55萬噸庫存大白菜投放市場。

但這一舉措并未從根本上緩解民眾的焦慮，因為白菜屬于日常消耗品，儲備有限，無法解決長期供應(yīng)問題。

更令人唏噓的是，這并不是韓國首次因供應(yīng)不足而對白菜進行限購。

早在2020年和2022年，韓國就曾因極端天氣導(dǎo)致白菜短缺，出臺過限制購買政策。

部分市民甚至自發(fā)組織前往農(nóng)村“搶購白菜”，仿佛重現(xiàn)了糧食緊缺的場景。

白菜，已不再是普通的蔬菜，而成為國家關(guān)注的焦點商品。

“不吃中國菜”成為全民口號？

白菜價格暴漲帶來的，不僅是生活成本的上升，更引發(fā)了一場“輿論風(fēng)暴”。

圍繞是否應(yīng)從中國進口白菜的問題，韓國社會輿論嚴重分裂。

根據(jù)《中央日報》的民意調(diào)查，超過95%的受訪者表示“堅決不吃中國蔬菜”，尤其是“中國泡菜”。

社交媒體上，“中國菜不干凈”“中國菜損害民族文化”的話題頻繁出現(xiàn)。

一些電視節(jié)目甚至煽動性地宣稱，“寧愿少吃泡菜，也不能吃‘外國白菜’”。

一時間，“餓死也不吃中國菜”成為部分民族主義者的口號。

但現(xiàn)實卻與口號背道而馳。

許多韓國家庭在社交平臺上抱怨本地白菜“貴得離譜”，根本無力腌制泡菜。

而食品企業(yè)和餐館的做法更加務(wù)實——他們正悄悄從中國大量進口白菜。

數(shù)據(jù)顯示，2025年前半年，韓國從中國進口的大白菜數(shù)量同比增長了34%。

大量中國白菜通過釜山港、仁川港進入韓國市場，隨后被加工成“本土泡菜”，供應(yīng)各大超市與餐廳。

為什么他們嘴上喊著“抵制”，行動上卻“下單”？原因很簡單——成本。

使用韓國本土白菜制作的泡菜，每公斤成本高達90元人民幣，而使用中國白菜的成本僅為15元。

對于需要控制成本的企業(yè)而言，顯然無法承受高昂的原材料支出。

于是，韓國出現(xiàn)了一種極具諷刺的現(xiàn)象：餐桌上的泡菜依舊是泡菜，包裝上寫著“韓國制造”，但原料卻來自中國。

為了迎合消費者對“國產(chǎn)”的偏好，一些商家甚至對中國白菜進行“偽裝處理”——更換標(biāo)簽為“江原道產(chǎn)地”，或?qū)⒅许n白菜混合銷售。

這種行為在韓國社會引發(fā)廣泛爭議，有消費者感嘆：“我們吃的泡菜，可能早已不是‘本國制造’。”

從“民族自豪”到“現(xiàn)實妥協(xié)”，這場泡菜危機實際上暴露了一個更深層次的問題：情緒與現(xiàn)實之間的矛盾正在加劇。

泡菜非遺之爭

除了價格問題和進口爭議，泡菜之所以在韓國引發(fā)如此強烈的“民族情緒”，還因為它早已超越食物范疇，成為文化符號。

在韓國，泡菜（Kimchi）被視為民族文化的象征，是“韓國身份”的代表。

為此，韓國政府多次在國際場合強調(diào)“泡菜起源于朝鮮半島”，并在2015年成功將泡菜制作技藝列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

此舉引發(fā)包括中國在內(nèi)的多個國家的不滿與爭議。

事實上，學(xué)術(shù)界普遍認為，泡菜技術(shù)起源于中國古代的“菹菜”——《詩經(jīng)》中就有相關(guān)記載。

三國時期，腌菜技術(shù)從中原傳入朝鮮半島，并逐步與當(dāng)?shù)厥巢暮蜌夂蚪Y(jié)合。

到了16世紀，辣椒傳入朝鮮半島，泡菜才逐漸演變?yōu)槿缃竦睦蔽栋姹尽?/p>

可以說，韓國泡菜確實有其獨特的發(fā)展路徑，但否認其與中國傳統(tǒng)飲食文化的淵源，顯然是缺乏歷史依據(jù)的。

為了強調(diào)“本土起源”，韓國學(xué)界曾廣泛引用《東國李相國集》中有關(guān)“腌蘿卜”的詩句，或18世紀農(nóng)書《增補山林經(jīng)濟》中的泡菜記載。

但實際上，這些古籍均以漢字撰寫，所述內(nèi)容與中原的“腌菜”類似，更像是文化交融的產(chǎn)物，而非孤立起源的證據(jù)。

但這并未阻止韓國官方對泡菜的文化“神化”。

泡菜學(xué)院、泡菜博物館、泡菜節(jié)等系列活動頻繁舉辦，將泡菜包裝成“千年文化遺產(chǎn)”。

甚至在一些教科書和紀錄片中，也刻意淡化泡菜與中國的關(guān)系，強調(diào)“本土原創(chuàng)”。

這種文化自信，在一定程度上增強了民族認同，但也容易演變?yōu)閷ν鈦碛绊懙呐懦狻?/p>

在國際舞臺上，泡菜與“中國酸菜”的爭議，成為中韓之間文化沖突的一個縮影。

2021年，央視《國家寶藏》播出一期關(guān)于酸菜的節(jié)目，引發(fā)韓國網(wǎng)友強烈反應(yīng)，指責(zé)“剽竊韓國文化”。

這一事件在中國引發(fā)廣泛質(zhì)疑，被認為是“文化霸權(quán)”的體現(xiàn)。

如今，韓國人在面對高昂泡菜原料成本時，不得不大量依賴中國白菜，卻又不愿承認其“貢獻”，只能在“民族情感”與“現(xiàn)實需求”之間徘徊。

這場文化爭奪戰(zhàn)，其實也是一場經(jīng)濟困境下的“文化幻覺”。

結(jié)語

從一顆白菜到一碗泡菜，從街頭的限購風(fēng)潮到廚房里的中國白菜現(xiàn)實，這場“泡菜危機”看似是農(nóng)業(yè)問題，實則映射出民族情緒、文化認同與全球化現(xiàn)實的多重矛盾。

當(dāng)“抵制中國菜”成為口號，而“中國白菜”卻成為不可或缺的原料支柱，韓國社會面臨的不僅是生活成本的壓力，更是“文化神話”崩塌后的尷尬。

泡菜是韓國人引以為豪的文化象征；而中國白菜，卻成為這個象征能否延續(xù)的關(guān)鍵。

在理性與感性、情緒與現(xiàn)實之間，韓國人能否走出這場自我拉扯的困境？

這場關(guān)于一顆白菜的民族糾結(jié)，恐怕遠未結(jié)束。