變態辣王爭霸賽

“請參賽選手注意，此次挑戰的辣度為變態辣，請不能吃辣的選手主動退出！”X隊長提醒道。

小福胸膛猛地一挺，那圓滾滾的身子像個被充足了氣的皮球。他扯著嗓子喊道：“這點辣，可難不倒我，冠軍肯定是我的！”小風雙手握拳，說道：“哼，這‘辣王’寶座我盯了可不是一天兩天，今天勢在必得！

“我宣布，第一屆變態辣王爭霸賽現在開始！”X隊長拿著麥克風大聲說道。

話音剛落，兩位參賽選手小福和小風就擠到了餐桌旁。餐桌上，兩桶浸滿了紅油的串串正散發著誘人的香氣。

比賽開始，小福迫不及待地咬下第一口，說道：“哼，就這辣度，還想難倒我？”說完，他還故意晃了晃手中的串串，朝小風投去一個挑釁的眼神。小風也不甘示弱，咬下了一口串串。誰知咬下一口后，他立刻跳了起來，扇著舌頭，含糊不清地說：“不行！這辣度太兇殘，我的舌頭要離家出走了！”

舞會大危機

小福急得團團轉：“怎么辦？X隊長，你快想想辦法！”

X隊長安慰道：“別著急，讓我們來幫幫小風！”說完，X隊長扔給小福一套納米戰甲。小福雙眼放光，“哇塞，這也太酷了！”兩人穿上戰甲，在一陣嗡嗡聲中，兩個人的身形迅速縮小，進入了小風的口腔之中。

小風的口腔之中，此刻正開著一場熱鬧的舞會。舞池四周掛著很多流光溢彩的綢緞。在舞池上空，懸浮著一串串晶瑩剔透的水晶吊燈。舞池中央，備受矚目的是那些優美的舞者。

只見一群精靈穿梭于舞池之中。她們時而旋轉，如靈動的陀螺；時而滑步，似飄逸的云朵。

小福忍不住贊嘆：“哇塞，這些精靈好漂亮啊！”

X隊長說：“這些精靈就是水分子。”忽然，一群身著紅衣、拿著長矛的“搗蛋鬼”出現了。他們身上噴出灼人的火焰，在舞池橫沖直撞，水分子舞者們舞步大亂。原本寧靜祥和的舞池，瞬間被攪得烏煙瘴氣！

X隊長驚叫道：“那就是辣椒素分子！是我們要抓捕的對象！”

辣椒為什么會讓人感到辣？

辣椒之所以辣，是因為里面含有一種被稱為“辣椒素”的物質。辣椒素能讓人感覺到灼熱和刺痛感。

戰斗失利

說時遲那時快，X隊長身形一閃，手握納米抓捕網，朝著辣椒素分子沖了過去。小福也不甘示弱，緊跟X隊長，反手抽出一把寒光閃爍的冰水槍。

可辣椒素分子們哪會乖乖就范，他們周圍的“火焰”猛地躥升數尺。熱浪滾滾，X隊長的納米抓捕網險些被點燃。小福大喝一聲，扣動扳機，一道冰藍色的水流呼嘯而出，直撲辣椒素分子。

辣椒素分子的火焰瞬間滅了一下，小福得意地哈哈大笑：“水能克火，這下你們怕了吧！”可很快他就笑不出來了，因為辣椒素分子只是隊形分散了，并沒有被消滅，反而朝著X隊長和小福步步緊逼。

冰水為什么不能徹底解辣？

辣椒素是一種脂溶性化合物，不溶于水，但可以溶解在脂肪中。冰水雖然可以暫時降低口腔的溫度，減輕灼燒感，但它不能有效中和辣椒素。相反，水還會使辣椒素在口腔內擴散，導致更廣泛的刺激。

終局之戰

X隊長眉頭緊皺，努力回憶著儲存在腦海中的知識。忽然，他靈光一閃，掏出了兩把牛奶槍。

小福瞪大了眼睛嚷道：“X隊長，冰槍都不管用，這牛奶槍能行嗎？”

X隊長頭也不回地喊道：“相信我！”小福雖滿心疑惑，可還是接過牛奶槍，擺好了戰斗姿態。辣椒素分子們越發猖狂，火焰“噼里啪啦”地肆虐燃燒。

“開火！”X隊長一聲暴喝，兩人同時扣動扳機。神奇的景象出現了，那些牛奶“子彈”一接觸辣椒素分子，里面瞬間跳出好多酪蛋白小衛士。酪蛋白小衛士們拿著盾牌，蜂擁而上，將辣椒素分子團團圍住。

為什么牛奶可以解辣？

牛奶能解辣，一是因為其中含有酪蛋白，可與辣椒素結合，改變辣椒素化學環境，使其無法自由刺激口腔神經末梢，減輕灼燒感和刺痛感；二是因為牛奶有脂肪，辣椒素是脂溶性物質，能溶于牛奶，減少與口腔黏膜的接觸機會。

舞會又恢復了往昔的寧靜。辣椒素分子們垂頭喪氣，一個個被酪蛋白小衛士“打包”帶走。小福興奮得跳了起來：“太好了！”兩人將牛奶槍收好，在又一陣嗡嗡聲中回到了比賽現場。小風心有余悸，說：“太辣了！這‘辣王’寶座我不要了！”X隊長和小福哈哈大笑。

文/陳墨寒

來源/《科學故事會》2025年7-8月刊

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編輯：林雪琪

審定：鄒　貞