近期，廈門(mén)外賣(mài)市場(chǎng)因平臺(tái)補(bǔ)貼活動(dòng)持續(xù)升溫，“百億補(bǔ)貼”“滿減券”等優(yōu)惠推動(dòng)訂單量大幅增長(zhǎng)。然而，熱潮背后，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有所抬頭，“為湊單超額點(diǎn)餐”“囤貨過(guò)期浪費(fèi)”等問(wèn)題漸顯。為此，廈門(mén)市商務(wù)局與市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出文明餐桌倡議，既聚焦遏制浪費(fèi)，也倡議理性補(bǔ)貼為行業(yè)健康發(fā)展注入可持續(xù)發(fā)展的力量。

外賣(mài)平臺(tái)的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，讓消費(fèi)者享受到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，但與此同時(shí)，非理性消費(fèi)導(dǎo)致的浪費(fèi)和行業(yè)如何可持續(xù)發(fā)展成為新的關(guān)注點(diǎn)：部分消費(fèi)者為使用大額優(yōu)惠券盲目湊單，超出實(shí)際需求點(diǎn)餐；一些人因“0元購(gòu)”“低價(jià)囤”囤積大量餐品，最終因過(guò)期變質(zhì)不得不丟棄；少數(shù)訂單因配送超時(shí)、消費(fèi)者爽約等原因，導(dǎo)致做好的餐品無(wú)人領(lǐng)取，直接造成食材浪費(fèi)。

這些現(xiàn)象不僅違背勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，也給商家?guī)?lái)額外成本壓力，更與綠色低碳的消費(fèi)理念相悖。“優(yōu)惠的初衷是惠民，是發(fā)展行業(yè)，是助力商家，不應(yīng)成為浪費(fèi)的誘因。”市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次倡議正是為了引導(dǎo)各方在享受便利與優(yōu)惠的同時(shí)，守住“節(jié)約”的底線，倡導(dǎo)“實(shí)惠”不“浪費(fèi)”。

“此次倡議的深層意義，在于為外賣(mài)行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展指明方向：競(jìng)爭(zhēng)不應(yīng)止于‘價(jià)格戰(zhàn)’，而應(yīng)聚焦‘價(jià)值提升’，讓文明促消費(fèi)與可持續(xù)發(fā)展成為共同繁榮底色。”廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，平臺(tái)可借助技術(shù)賦能提升服務(wù)效率，商家可借流量紅利積累用戶(hù)、打磨品質(zhì)，消費(fèi)者則理性看待優(yōu)惠，關(guān)注優(yōu)質(zhì)餐飲與服務(wù)——這應(yīng)是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心邏輯，“外賣(mài)大戰(zhàn)”不能背離行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。

當(dāng)優(yōu)惠與節(jié)約并行，競(jìng)爭(zhēng)與文明共生，廈門(mén)的外賣(mài)市場(chǎng)將不僅是消費(fèi)活力的展示窗口，更成為城市文明的生動(dòng)注腳。多方協(xié)同之下，“理性?xún)?yōu)惠、厲行節(jié)約”的理念將逐漸融入日常，共同構(gòu)建健康、文明、可持續(xù)的餐飲生態(tài)。

全鏈條發(fā)力：從三方面提出文明指引

記者看到，倡議從消費(fèi)者、商家、平臺(tái)三個(gè)方面提出具體指引，助力形成覆蓋外賣(mài)全流程的節(jié)約體系，既立足當(dāng)下減少浪費(fèi)，也著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)培育文明風(fēng)尚。

提倡消費(fèi)者：

理性點(diǎn)餐為核心 踐行綠色消費(fèi)觀

倡議呼吁消費(fèi)者踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，點(diǎn)餐時(shí)根據(jù)個(gè)人食量與實(shí)際需求合理下單，主動(dòng)避開(kāi)“為湊單而多買(mǎi)”“為折扣而囤貨”的消費(fèi)誤區(qū)，做到“點(diǎn)多少吃多少”。

此外，在用餐習(xí)慣上，倡議倡導(dǎo)綠色低碳消費(fèi)，提倡消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)時(shí)如具備條件，應(yīng)減少一次性餐具索取，優(yōu)先使用自家可循環(huán)餐具。更重要的是，引導(dǎo)消費(fèi)者將目光從“低價(jià)”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)”，關(guān)注食材安全與服務(wù)質(zhì)量，不因貪圖優(yōu)惠而忽視健康，讓每一次消費(fèi)都既彰顯價(jià)值，又守護(hù)身心。

倡議商家：

源頭把控是關(guān)鍵 優(yōu)化供給減浪費(fèi)

商家被賦予從源頭遏制浪費(fèi)的責(zé)任。倡議提出，商家可以通過(guò)頁(yè)面彈窗智能推薦合理份量、大數(shù)據(jù)個(gè)性化提醒等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐；線下門(mén)店應(yīng)主動(dòng)提示餐后打包，配備環(huán)保打包盒，讓“光盤(pán)”理念覆蓋全場(chǎng)景。

在菜品供給層面，倡議鼓勵(lì)商家科學(xué)設(shè)計(jì)菜單，清晰標(biāo)注菜品規(guī)格、份量及建議用餐人數(shù)，推廣“小份菜”“半份菜”“拼菜組合”等靈活選擇，特別針對(duì)外賣(mài)場(chǎng)景推出“單人簡(jiǎn)餐”“雙人分享餐”“嘗鮮裝”等精準(zhǔn)套餐，通過(guò)多樣化供給適配不同需求，從點(diǎn)餐源頭減少剩余。

同時(shí)，倡議強(qiáng)調(diào)，商家需堅(jiān)守食品安全底線，嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，即便在訂單量激增的情況下，也不放松品質(zhì)要求，為消費(fèi)者提供安心美食。針對(duì)可能出現(xiàn)的棄單情況，應(yīng)通過(guò)“按需現(xiàn)做”“預(yù)約制點(diǎn)餐”等策略，減少“做了沒(méi)人取”的浪費(fèi)。

倡導(dǎo)平臺(tái)：

規(guī)則引導(dǎo)為抓手 規(guī)范生態(tài)促理性

作為連接商家與消費(fèi)者的紐帶，倡議提醒平臺(tái)在促銷(xiāo)設(shè)計(jì)上應(yīng)注重節(jié)約，避免無(wú)限制湊單的優(yōu)惠：合理設(shè)置補(bǔ)貼規(guī)則與滿減額度，防止因過(guò)度讓利引發(fā)非理性點(diǎn)餐，從規(guī)則源頭減少浪費(fèi)誘因。同時(shí)，發(fā)揮流量?jī)?yōu)勢(shì)，通過(guò)首頁(yè)彈窗、個(gè)性化推送、專(zhuān)題頁(yè)面等形式，向用戶(hù)傳遞“按需點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)”的理念，營(yíng)造珍惜食物的氛圍。

配送服務(wù)的優(yōu)化也同樣關(guān)鍵。平臺(tái)需通過(guò)智能調(diào)度提升效率，合理分配訂單，減少因超時(shí)導(dǎo)致的棄單；引導(dǎo)商家科學(xué)規(guī)劃配送范圍、采用環(huán)保適配包裝，既保障外賣(mài)品質(zhì)，也減少因餐品損壞、范圍不合理引發(fā)的退單浪費(fèi)，讓配送環(huán)節(jié)成為節(jié)約鏈條的重要支撐。

（廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥 通訊員 詹騏 陳星穎）