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夏季宜吃“苦”,清熱更消暑!

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眼下正是果蔬大量成熟上市的季節

石潭鎮雷坑村大頂苦瓜種植基地

迎來采摘旺季



田間地頭,一株株藤蔓上掛滿翠綠的苦瓜,工人們穿梭其間,熟練地挑選、采摘,將符合標準的苦瓜裝入籮筐,現場一派繁忙景象。





基地負責人陳家亮介紹,他今年種了50畝大頂苦瓜。與傳統細長的油苦瓜相比,大頂苦瓜體型碩大,呈短圓錐形,瘤狀突起飽滿,這種肉質厚實、口感爽脆的品種在粵港澳市場備受青睞,主要供應佛山商超及香港市場。





陳家亮介紹,摘瓜要注意“三看”:看顏色發亮、看瘤刺飽滿、看瓜蒂鮮綠,這樣的瓜品質較好。符合這三點的果實,糖分積累充分,苦味褪去更顯回甘。



為保障持續供貨能力,基地采用三批次輪作模式。首批于3月種植,5月開始采收,至8月結束;次批于5月種植,6月接續上市;第三批于7月播種,8月初即可采收。這種階梯式種植安排可以確保采摘期無縫銜接,實現全年近八個月的穩定供應。

夏季苦瓜怎么吃?

教你三種吃法

清熱消暑

苦瓜食譜

苦瓜檸檬茶

食材:

苦瓜半個,香水檸檬1個,茉莉花茶500克,冰塊、0卡糖漿、薄荷適量

做法:

1.苦瓜去瓤、切片,香水檸檬切片,泡上一壺茉莉花茶備用。
2.苦瓜、冰塊放入雪克杯,用力搗碎,加入香水檸檬片繼續搗。
3.加入0卡糖漿,倒入晾涼的茉莉花茶,使勁搖勻。
4.薄荷葉拍一拍,放進杯中即可。

涼拌苦瓜

食材:

苦瓜一根、蒜一頭、白芝麻、辣椒面、生抽、鹽、雞精、醋適量

做法:

1.將苦瓜洗凈去瓤切片,用鹽腌制一會兒后放入滾水中焯水,隨后撈出。

2.蒜泥、白芝麻、辣椒面放入碗中,澆上熱油,再放生抽、鹽、辣椒面調味。

3.將涼拌汁澆到焯好水的苦瓜上拌勻即可。

苦瓜黃豆排骨湯

食材:

苦瓜2根、黃豆50克、排骨500克、蜜棗2顆、姜片3片,鹽、胡椒粉少許

做法:

1.苦瓜洗凈,對半切開,用勺子徹底刮凈白色瓜瓤,切成大塊。

2.排骨冷水下鍋,加姜片、料酒焯水5分鐘,撈出用溫水沖洗浮沫。

3.砂鍋中加2000毫升清水,放入排骨、黃豆、蜜棗、姜片,大火煮沸后轉中火煲40分鐘,直至湯色變奶白。

4.加入苦瓜塊,轉小火繼續煲30分鐘,苦瓜煮至微軟但不爛。

5.關火前加1小勺鹽、少許白胡椒粉調味,燜5分鐘再開蓋。

趕快動手學起來吧

記者:王順裕 鄧芷瑜

編輯:鄧芷瑜

文章來源:清新新聞微信公眾號

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