俗話說“三伏一碗羊肉湯，不用神醫開藥方”。在奉賢柘林鎮，歷來有三伏天吃羊肉的傳統。今日大暑是一年中最熱的時候，也是以吃羊肉作為食療達到以熱逼寒的最佳時節，小編特此精心挑選，探訪了柘林地區的三家羊肉店，帶你一同體驗正宗地道的柘林羊肉，相信各種滋味鮮美的羊肉佳肴，定能讓你大快朵頤。

坐落于柘林鎮南勝村的民宿“柘園坊澗”，其招牌羊肉遠近聞名，尤其是特色黑山羊肉以鮮美的味道和柔嫩的口感，吸引了許多食客專程前來品嘗，還曾吸引“上海人氣美食·星旅途”等多家媒體及美食博主前來拍攝探店，分享這份美味。隨著大暑節氣的到來，“柘園坊澗”的生意愈發紅火，不少食客慕名而來，不僅節假日預約滿座，平日的顧客也絡繹不絕。

走進備餐區，民宿主理人正在切菜裝盤，忙得不亦樂乎。都說羊全身都是寶，在“柘園坊澗”，一只羊按部位不同，做法多樣。除了傳統的熱氣羊肉、白切羊雜、原味羊腳，還有爆炒羊雜、滋補羊頭湯等特色羊肉美食，每逢大暑，食客們總會點上滿滿一桌羊肉宴。

“朋友推薦的，特地趕在大暑，帶家人來品嘗，點了一桌羊肉宴，第一次品嘗到黑山羊肉，確實回味無窮，清香撲鼻，沒有膻味，入口鮮嫩多汁。”食客潘女士說道。

從草創初期到滿負盛名的網紅民宿，柘園坊澗靠的是“有口皆碑”的好味道，訣竅就是“新鮮”二字。民宿主理人瞿春紅介紹：“我們用的全是當日現宰山羊，客人都是提前預約，訂單量精準把控，絕不用隔夜肉，并且根據訂單時間，進行烹飪。熬煮熱氣羊肉只添加少許食鹽，再無其他調料，絕對原汁原味，新鮮可口。我們也一直在改良菜品，在保留傳統風味的同時，開發更多新菜肴，保持新鮮感。”

地址：柘林鎮南勝村前勝666號

而在柘林鎮，說起羊肉，聞名遐邇的羊肉店莫過于“袁家羊肉”，這家久負盛名的羊肉店，在柘林已有48年的歷史，招牌白切羊肉肉質軟糯，酥而不爛，皮更是充滿彈性，一口下去滿滿的膠原蛋白。

大暑前后的客流高峰期，這家老店每天都能賣出十多只山羊。羊肉館每天凌晨5點半就開始營業，早上剛剛煮好的羊肉味道最美味，不少老吃客每天一早就前來排隊購買。

店主袁阿姨介紹：“沒有什么秘方，主要是食材用的好，店里一直用的是活宰帶皮山羊肉，再用木桶燉煮到位，主打原汁原味的。”憑著口碑傳承下來的小店面，靠著濃濃的人情味與不變的老味道，以及對顧客的實誠，溫暖了無數人。

“這家店很有名氣的，吃了十幾年了，口味一如既往的好，每年大暑都來買，白切羊肉完全沒有膻味，肥瘦剛好。”家住金海村的錢先生，特地開電瓶車騎行20分鐘前來購買羊肉。

地址：柘林鎮新林公路2239號

說到柘林羊肉，當然少不了新寺建英羊肉店。作為一家有著30多年歷史的羊肉店，這家羊肉店承載了不少柘林人的夏日回憶。

一瓢凈水為引，幾道佳肴誘人。新寺建英羊肉店的招牌羊肉湯聲譽遠揚，每縫大暑，好這一口的食客紛至沓來，為的就是這一口雪白鮮香的羊湯、濃郁入味的羊肉。據了解，新寺建英羊肉店只采用一年半純吃草飼的山羊，用其熬制而成的羊湯，湯頭奶白、香氣四溢，羊肉脂香濃郁，肥而不膩。將晶瑩剔透的羊肉蘸滿湯汁送入口中，來店的食客評價道：“熱氣羊肉吃口非常糯，一口咬下，羊肉在口中回味無窮，羊湯更是鮮美無比。”

“我們的羊湯好吃，除了精挑細選好羊，火候也是關鍵，差一分一毫都會影響口感，必須精準掌控，才能做出醇厚悠長的美味。”新寺建英羊肉店負責人張女士介紹道。靠著對食物原材料品質的高要求和對烹飪的用心，這家老店收獲了一批忠實的食客。

地址：滬杭公路新林公路交叉口（西南）100米

報送：費詩韻（柘林鎮）

編輯：王鵬

? end ?