餐飲市場內(nèi)卷，預(yù)制菜常被不少消費(fèi)者嫌棄，但是有這么一家店，靠預(yù)制菜門店狂開超1800家，成了新晉網(wǎng)紅。

明明大家都嫌棄預(yù)制菜，卻好像并不嫌棄這家餐館，它到底有什么魔力，能讓無數(shù)年輕人爭著去吃？

01預(yù)制菜成排隊(duì)王

2024年左右開始，餐飲市場競爭簡直到了“貼身肉搏”的地步，很多餐飲店都頂不住壓力悄悄關(guān)門了。

但就在這樣的大環(huán)境下，有些品牌卻像坐上了火箭，逆勢而上，門店一家接一家地開，這其中米村拌飯就是個典型的例子。

它的崛起用個詞兒形容就是“竹子定律”，從2014年在吉林延吉扎下根，頭幾年慢慢悠悠，到2018年才突破100家店。

可到了2022年，一下就飆到了500多家，再到2023年，更是突破了1000家大關(guān)，現(xiàn)在全國門店都奔著1870家去了，甚至都開到了新加坡。

這速度簡直讓人瞠目結(jié)舌，更讓人好奇的，它主要的產(chǎn)品線都是石鍋拌飯，砂鍋菜，煲仔飯這些細(xì)分品類。

雖然口味相對固定，大量使用預(yù)制菜，卻能把門店選址定在國貿(mào)CBD，王府井這樣的黃金地段，不僅運(yùn)營成熟，客流還特別大。

這種反常規(guī)的操作，讓不少人納悶，這店到底是誰在吃，光靠著“全是預(yù)制菜”就能火起來？

02不止吃飽那么簡單

其實(shí)米村拌飯之所以能成為排隊(duì)王，秘密藏在它對顧客需求拿捏得很到位，他們很早就明確了服務(wù)目標(biāo)，那就是追求吃得好，花錢少的上班族，學(xué)生還有家庭顧客。

比如說一份招牌石鍋拌飯，2019年賣18塊，到了2025年也就19塊9，熱銷的石板雞蛋，價格六年都沒怎么變，一直保持在18塊9一份。

在物價飛漲的今天，這種價格本身就是一種巨大的吸引力，而且他們還推出了“三大免費(fèi)”。

米飯免費(fèi)隨便加，小菜和海菜湯也是不限量供應(yīng)，這一下子就讓性價比拉滿，顧客花快餐的錢，享受的是接近正餐的體驗(yàn)，這在當(dāng)下被稱為質(zhì)價比。

在年輕人聚集的社交媒體上，“米村拌飯窮鬼套餐”這樣的話題熱度居高不下。

大家說的怎么用最少的錢，比如只點(diǎn)幾份兩塊錢的單加拌飯菜，再配上店里免費(fèi)的米飯，小菜和湯，就能吃飽吃好。

這種“自己說了算”的自由和對錢包的友好，給了年輕人極大的情緒價值，特別是適合在職場上摸爬滾打的“打工人”。

一碗米飯拌飯，加上一碗熱乎乎的海菜湯，不光填飽肚子，還能在飯后歇一會兒，看看劇，短暫地忘掉工作的疲憊。

雖然一直被吐槽全是預(yù)制菜，但米村拌飯用的食材其實(shí)不錯，比如酸菜只用黃心大白菜，雞蛋都是無抗滅菌的鮮雞蛋。

再加上“不滿意退換，服務(wù)不滿意免單，衛(wèi)生不滿意免單”的承諾，這些都讓消費(fèi)者覺得，即便價格親民，品質(zhì)卻絲毫不打折。

正是因?yàn)檫@些原因，也讓米村拌飯成了很多年輕人心中的“白月光”。

而說起這種極致性價比，很容易讓人聯(lián)想到另一個在餐飲界創(chuàng)造奇跡的品牌，那就是蜜雪冰城。

03殊途同歸的成功樣本

蜜雪冰城以“冰淇淋和茶飲界的愛馬仕”自居，雖然是玩笑話，但它憑借著三四塊錢的冰淇淋和七八塊錢的奶茶，硬生生把門店開到了兩萬多家。

它們倆雖然賣的東西不一樣，但成功的路子卻有異曲同工之妙，頭一點(diǎn)就是都把價格壓到了極致。

蜜雪冰城主打10塊錢以下的飲品，米村拌飯是20到30塊錢就能吃飽吃好，精準(zhǔn)抓住了大眾消費(fèi)者的心理，讓大家覺得“物超所值”。

蜜雪冰城之前也出過隔夜檸檬片之類的事，本來以為會被消費(fèi)者指著鼻子罵，結(jié)果大家卻都只是開玩笑說，四塊錢一杯，只要不是有毒，還要什么自行車？

當(dāng)然檸檬片這事沒挨罵，本質(zhì)上還是因?yàn)楦粢箼幟什凰闶裁创髥栴}，而且人家也承諾了食品安全，冰鮮保存。

說到底消費(fèi)者抵制的也不是預(yù)制菜和便宜的東西，大家只是不想花著精致菜品的錢被騙，價格對得起品質(zhì)，打工人們倒也沒多難伺候。

而且蜜雪冰城和米村拌飯的便宜并沒有影響食材品質(zhì)，而是從自身下手，降本增效，兩大品牌都擁有一套強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系。

蜜雪冰城通過自建工廠，在全球各地建立原料產(chǎn)地，把控從源頭到門店的每一個環(huán)節(jié)，大大降低了成本。

米村拌飯也是，大部分食材統(tǒng)一采購，加工并配送到門店，大大提升了出餐效率，也降低了門店的運(yùn)營成本。

只有少部分時鮮蔬菜需要門店當(dāng)?shù)夭少彛渌加芍醒霃N房統(tǒng)一配送，可以說把效率做到了極致。

除了上面說到的這些硬件，人家軟實(shí)力也不差，兩家企業(yè)都很了解品牌文化和情感連接的重要性。

蜜雪冰城有一個深入人心的“雪王”IP形象，通過各種洗腦神曲和周邊產(chǎn)品，把品牌打造成了年輕人喜聞樂見的潮流符號，而且做了不少公益好事。

比如2021年河南暴雨期間，他們迅速捐款捐物，贏得了不少好感。

米村拌飯雖然沒有一個具象的IP，但整體體驗(yàn)感其實(shí)還算是不錯。

這些操作都讓品牌有了溫度和厚度，消費(fèi)者自然愿意去了。

結(jié)語

其實(shí)米村拌飯和蜜雪冰城的成功，都證明了同一件事。

在產(chǎn)品同質(zhì)化，競爭白熱化的市場里，真正能走得更遠(yuǎn)，更強(qiáng)的企業(yè)，是那些實(shí)實(shí)在在把顧客價值做到極致，高效運(yùn)營做支撐的實(shí)干派。

它們用實(shí)際行動，重新定義了“平價消費(fèi)”的內(nèi)涵，也給整個餐飲行業(yè)樹立了新的榜樣。

信源

極目新聞2024-12-20餐飲內(nèi)卷中，“米村拌飯”們?yōu)楹文軌蚰鎰葆绕穑?/p>

舜網(wǎng)2025-07-2米村拌飯為何成為年輕人心中的“白月光”？

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