誰還敢說京東做不好外賣？

當所有人以為京東外賣只是跟風，劉強東甩出了王炸：透明廚房 + 智能炒鍋。

劉強東早說了：外賣只是開胃菜，這一次，他再次讓全世界“刮目相看”。

而這步“新棋”落子，全世界都得豎起耳朵聽動靜！

01

2025上半年，最精彩的商戰可謂是京東、美團、餓了么上演“三國殺”大戲。

京東外賣自今年2月正式上線后，簡直就像坐上過山車，一路廝殺加狂飆。

截至到目前，京東外賣已覆蓋全國超350個城市，入駐品質堂食餐廳門店數突破180萬家，而且日訂單量也持續攀升，突破 3000 萬單大關。

要知道，美團自 2013 年 11 月上線，歷經2年沉淀，才逐步實現廣泛覆蓋與龐大業務體量。

與之相比，京東外賣在短短數月內，就達到了如此規模，足見其擴張速度之迅猛。

不僅如此，根據第三方調研機構數據顯示，在品質外賣市場，京東以 48% 份額穩居行業第一 ，已然在競爭激烈的外賣賽道上站穩腳跟，成績斐然。

面對美團、餓了么的穩固地位，京東毫不畏懼，打響多場關鍵戰役。

比如，京東推出“0 傭金”政策，承諾 2025年5月1日前入駐的商家全年免傭金。

要知道美團對餐飲商家的傭金率普遍在 15%-23%，相當于在美團這邊，商家每賺 100 塊錢，差不多得拿出 15 到 23 塊交給平臺。

但是京東這一政策極大降低商家成本，吸引大量優質商家入駐，瞬間在商家群體中打開局面。

在騎手福利方面，京東率先為全職騎手繳納五險一金，且所有成本包含個人所需繳納部分，全部由京東承擔。

而美團長期以來以眾包騎手為主，全職騎手占比低且社保繳納覆蓋率不足。

京東這一舉措不僅吸引眾多騎手加入，還提升了騎手工作積極性與穩定性，為配送服務質量打下堅實基礎。

從上述成績，足以見得京東外賣在這場激烈的“三國之爭”中，不僅打響了外賣市場的第一戰，而且成功在外賣市場中站穩腳跟。

誰能想到？這僅僅只是他布局中的第一步棋，“破局之棋”竟立馬下入棋盤！

02

前幾天，就在黨中央“第二次”叫停外賣大戰的消息傳來，我們都以為這場外賣 “三國殺” 會暫時偃旗息鼓，徹底喝不到免費奶茶了。

怎料，他的下一個動作讓所有人嘆為觀止。

就在大家以為京東外賣的動作僅止于此的時候。

7月20日，京東旗下首家外賣自營門店 “七鮮小廚” 于北京東城區長保大廈一樓正式開業，瞬間在外賣業和餐飲業掀起軒然大波。

這家門店采用“外賣 + 自提” 模式，徹底摒棄堂食服務，卻在開業后短時間內售出超 800 份餐食，成績格外十分亮眼。

不僅如此，店內的透明廚房設計，讓顧客能清楚看到廚師的一舉一動，甚至都有炒菜機輔助烹飪，確保出餐效率同時又可以保證干凈衛生。

并且根據進店顧客反饋，餐館內菜品豐富多樣，涵蓋特色小炒、意面小吃等多個品類，價格親民，都是在 10 元到 30 元之間，并且全是現炒現做，無預制菜。

不少網友都發出陣陣驚呼：“這可是在北京啊，一個驢肉火燒都要15，更別提一頓正餐了”，“居然賣這便宜，還如此干凈衛生？”讓不少人都驚掉下巴。

乍看之下，“七鮮小廚” 似乎就是一個普通的綜合食堂，畢竟這類食堂在各個城市、企事業單位都并不少見，人們往往吃幾天就會吃膩、而且同質化嚴重一直是這類食堂頑疾。

然而，劉強東的后續動作，卻讓所有人始料未及。

03

僅僅兩天后，他卻再次放出第三步“壓軸之棋”。

“京東10億現金招募菜品合伙人”“京東外賣店1道招牌菜保底得100萬”這兩個消息放出，再次打得所有人目瞪口呆。

不僅如此，京東還發布驚人細則。

成為合伙人后，每道菜可獲得 100 萬元保底分成，后續銷售分成更是上不封頂。

合伙人只需貢獻菜品配方并參與研發，現炒制作以及嚴格的品控環節則由 “七鮮小廚” 承擔，最后通過外賣、自提兩種方式銷售。

這一計劃，吸引了眾多知名餐飲品牌，費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞等紛紛連夜報名，爭當首批合伙人。

此計劃的顛覆性不言而喻。

在傳統餐飲模式的激烈競爭中，如果沒有自己的特色菜系來區別于其他菜館，很快就容易在市場浪潮中逐漸被淘汰。

就像近兩年擴張趨勢迅速的蘭湘子小炒，自 2019 年定位 “湘菜小炒” 后，迅速在市場嶄露頭角。

其憑借辣椒炒肉、小炒黃牛肉等招牌菜，以新鮮現炒、人均消費 60 元左右的高質價比，在短短4年于全國 14 省 43 城開出 200 多家門店，最高日翻臺達 12 輪。

而不二酸菜魚專注酸菜魚這一特色單品，憑借獨特的湯底配方和對食材的嚴格把控，從一家小店起步，不斷優化口味，如今門店數量早已突破 300 家，覆蓋全國眾多城市，成為酸菜魚品類中的佼佼者。

這些品牌的成功證明，特色菜品是餐飲品牌在市場站穩腳跟的關鍵。

而如今，京東巧妙布局，將廚師最為核心的菜品研發能力，轉化為京東自己的獨有的“特色菜”，直接將廚師價值轉化為可廣泛傳播、反復利用的數字資產。

并且，劉強東計劃借助未來 3 年內計劃建設的超 10000 家門店網絡。

實現菜品的規模化銷售，合伙人無需操心開店資金的籌備、人力成本的支出等繁瑣事務，只需將全部精力投入到菜品研發，便能依據銷售情況，坐享豐厚的分成收益。

如此創新模式，讓京東在餐飲領域的布局更具想象空間。

而且根據已經吃上的網友反饋，只能點京東外賣或者帶走，這就極大促進了京東外賣交易量。

直到現在看到劉強東的這三步棋，才知道我們和美團都是他棋盤中的棋子罷了。

最后

“七鮮小廚” 僅僅只是一個開端，倘若這一布局最終成功，其所引發的連鎖反應，必將深刻改變外賣和餐飲行業的格局。

未來，我們或許將見證一個由京東主導的全新餐飲生態系統的誕生。

而美團、餓了么等競爭對手，又將如何應對京東的這一系列凌厲攻勢？

你期待京東的新型餐廳“七鮮小廚”普及嗎？

資料參考：
第一財經日報|京東首家自營外賣門店開業
新浪科技|京東10億現金招募菜品合伙人、京東外賣店1道招牌菜保底得100萬