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【爆款推薦】

炎炎夏日，發帖曬出你家餐桌的下飯神器，送你杭州人超愛的景陽觀雙菜瓜

三伏天常常是杭州一年中最熱的時節，今年的三伏共計30天：

初伏：7月20日至7月29日，共10天；

中伏：7月30日至8月8日，共10天；

末伏：8月9日至8月18日，共10天。

高溫酷暑，一不小心就會疰夏，所以越是天氣熱，越是要吃點好的補一補。

說到頭伏，杭州人也是有儀式感的。老底子關于頭伏吃什么，既有“頭伏火腿二伏雞”的富貴版，也有“頭伏冬瓜二伏茄”的親民版。

另一樣是頭伏醬瓜。具體到哪種醬瓜？清末民初杭城名門望族高家的女兒高誦芬，在她的家族回憶錄《山居雜憶》里曾提及杭州舊時風俗：“頭伏還有一樣特殊的食品，叫雙插瓜，是一種醬菜”，并強調“雙插瓜總在頭伏開缸”。

“頭伏醬瓜”這個說法，據說是自然生長的黃瓜，一般都是四五月份上市，經過腌制，正好趕到頭伏的時候開賣。

杭州人吃醬瓜，喜歡去景陽觀。

如今高銀街和中山中路交會的西南角，有一座西洋式、灰色兩層樓房，和萬隆火腿莊隔著兩間鋪子，這里就是中華老字號、全國著名的醬菜專業商店景陽觀。

推開門簾，走進店里，立馬被濃郁的醬香包圍，呼吸之間似乎就有兩個字緩緩升起——開胃。貨架上錯落擺放著各種包裝的醬菜和調味品的瓶瓶罐罐，“零拷”冷柜盛滿了五顏六色的醬菜：白的甜酸蘿卜、黃的嫩姜片深色的鮮汁瓜、淺色的小脆瓜……林林總總，煞是好看。

對于杭州人來說，無論是吃醬瓜，還是買醬瓜，都充滿儀式感。

老底子杭州人有一種快樂叫作：零拷醬瓜。在老杭州話里，“零拷”作為一種購買方式，意思是拆零銷售，比如以前杭州女人買珍珠霜、白玉霜，可以自帶瓶子，按兩稱重帶走。“零拷”透露著一種精打細算的持家之道。

當然也不只是醬瓜，有人喜歡浸泡著湯汁的醋大蒜，有人喜歡形狀像寶塔口感脆生生的螺螄菜，有人喜歡各種口味混合的什錦菜……總而言之，你有你的白月光，我有我的朱砂痣，總有一款醬菜，令你想起就口舌生津。

從前這種零拷醬瓜的快樂，來自杭城大大小小的醬園店，它們不僅賣醬油、老酒，還有散裝醬菜。而如今，想稱幾條醬瓜、幾頭紅大蒜、再搭配一點別的醬菜品種，很多人往往會特意跑一趟中山中路，來這家百年老店。

在店里你可以現場嚴選每一根醬瓜的條桿兒，每一頭大蒜的蒜衣，感受它們的軟硬程度，比較色澤的濃淡。尤其到了頭伏，總有些杭州人惦記著要來買“頭伏醬瓜”。

買來醬瓜怎么吃？杭州人自創了不少吃法。比如切丁，與毛豆兒同炒，味道毛好；還有人歡喜將醬瓜切片，再加白糖，淋麻油。這種“醬瓜加糖”的吃法，外地人常常表示難以理解，但杭州人非常喜歡，甚至有的老杭州認為醬瓜加糖，才是杭州人的“醬瓜基因”。

另外，三伏天有吃三瓜的說法，即苦瓜、絲瓜和冬瓜，瓜類大多能清熱化濕，可幫助排除毒素、健脾開胃，非常適合三伏天降溫防暑。另外，民間還有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗。

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發帖截止時間：8月25日

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發帖截止日期：8月15日

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發帖截止時間：8月4日

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發帖截止時間：8月10日

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發帖截止時間：8月10日

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發帖截止時間：8月10日

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發帖截止時間：8月10日

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發帖截止時間：8月7日

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橙柿互動·都市快報 記者 李遠

編輯 陳筱妍

審核 羅祎 王晨郁

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