頭伏的十天,是一年中養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期。此時(shí),氣候炎熱且濕氣較重,合理飲食對于調(diào)節(jié)身體機(jī)能、趕走濕氣、呵護(hù)脾胃至關(guān)重要。接下來,為您詳細(xì)介紹八道有助于祛濕健脾的美食及其做法。
干煸扁豆絲
材料:扁豆 200克、干辣椒 適量、大蒜 2瓣、生姜 適量、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、細(xì)砂糖 適量、醋 適量(可選)
做法步驟:
1. 準(zhǔn)備食材:扁豆洗凈,切成細(xì)絲;大蒜剁成蒜末,生姜切成細(xì)絲;干辣椒剪成小段備用。
2. 焯水扁豆:鍋中加入足夠的水,水開后加入少許鹽,將扁豆絲焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分。這一步可以去除扁豆的澀味,并使其更加嫩脆。
3. 熱鍋涼油:鍋中加入適量的食用油,開中小火,將干辣椒段放入鍋中炒香,隨后加入蒜末和姜絲,繼續(xù)翻炒,直至蒜末微金黃。
4. 干煸扁豆絲:將焯水后的扁豆絲加入鍋中,快速翻炒,保持中小火,讓扁豆絲在鍋中慢慢煸炒至微微發(fā)干。炒至扁豆絲兩端微微焦黃,外皮微脆即可。
5. 調(diào)味:加入適量的生抽,細(xì)砂糖,繼續(xù)翻炒均勻,直到調(diào)味料完全吸附在扁豆絲上。
6. 加鹽調(diào)整味道:根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,再次翻炒均勻,確保味道入味。
7. 出鍋前可加入醋:如果喜歡略帶酸味,可以在最后加入少許醋,翻炒均勻后,即可關(guān)火,出鍋裝盤。
魚香茄子
食材:茄子2根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜末10g、姜末5g、蔥花、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗
做法:
1.茄子切條,加少許鹽腌制10分鐘,擠出水分;青椒、紅椒切塊;
2.鍋中倒油,油熱后放入茄子炸至變軟撈出;
3.鍋中留底油,放入蒜末、姜末炒香,加入青紅椒塊翻炒;
4.倒入料汁煮開,放入茄子翻炒均勻;
5.最后撒上蔥花即可。
金針菇蒸牛肉
食材:牛肉、金針菇
做法:
1. 調(diào)料汁:蒜末、小米辣、芝麻,淋上熱油,加入1勺生抽、半勺蠔油備用
2. 牛肉切薄片,加姜片蔥段,適量黑胡椒、1勺生抽、1勺蠔油抓勻,淋上水淀粉抓勻,倒兩勺橄欖油抓勻腌制10分鐘
3. 碗底鋪上金針菇,鋪上牛肉,淋上料汁,水開蒸5分鐘,撒上蔥花即可
木耳炒肉片
材料:豬肉 200 克(最好選用瘦肉部分)、干木耳 適量(泡發(fā)后約100克)、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、姜 3 片、大蔥 1 根、料酒 1 勺、醬油 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞精(可選)適量
步驟:
1. 準(zhǔn)備材料:豬肉切成薄片,木耳泡發(fā)后洗凈,青椒和紅椒切成絲,姜切片,大蔥切段備用。
2. 腌制豬肉:將切好的豬肉片放入碗中,加入適量的料酒、醬油、鹽和少量淀粉,腌制10-15分鐘入味。
3. 炒姜蔥:熱鍋涼油,放入姜片和蔥段,小火炒香,激發(fā)出姜蔥的香味。
4. 炒肉片:將腌制好的豬肉片放入鍋中,炒至變色,肉片熟透后撈出備用。
5. 炒蔬菜:在鍋中加入少許油,放入青椒、紅椒炒至斷生,顏色鮮亮。
6. 加入木耳:將泡發(fā)好的木耳加入鍋中,與蔬菜一起翻炒均勻,炒至木耳變軟。
7. 混合炒制:將炒好的豬肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻,加入適量鹽、醬油調(diào)味,最后加入雞精(可選)增鮮,翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉蝦仁蛋滑
食材:
牛肉、雞蛋、蝦仁、淀粉、生抽、鹽、糖、黑胡椒、料酒、蔥花
做法:
1、牛肉切片,加入少許鹽和白糖、一勺生抽、一勺淀粉、一個(gè)蛋清抓勻,再加入一勺食用油抓勻腌制10分鐘。
2、蝦仁加少許料酒和黑胡椒抓勻,煎熟盛出。牛肉滑熟盛出。
3、雞蛋打散,加少許水淀粉,將蝦仁和牛肉倒入蛋液中拌勻。
4、鍋內(nèi)刷油,倒入蝦仁牛肉蛋液,煎至蛋液凝固,撒上蔥花,淋上少許生抽和黑胡椒粉即可。
干鍋花菜
食材:
花菜、松茸一品鮮、松茸調(diào)味料、蒜泥、蔥花、小米辣
做法:
1、花菜洗凈掰成小朵,瀝干水分備用。
2、起鍋燒油,加入蒜泥爆香,倒入花菜翻炒至斷生。
3、加入一勺松茸一品鮮和一勺松茸調(diào)味料,中小火翻炒3至5分鐘。
4、撒上蔥花和小米辣,翻炒均勻即可裝盤。
海帶豆腐湯
食材:海帶、豆腐、姜、鹽、香油、蔥花
做法:
1. 海帶泡發(fā)洗凈切絲,豆腐切塊,姜切絲。
2. 鍋中加水,放入姜絲、海帶絲煮開。
3. 加入豆腐塊,再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮10 - 15分鐘。
4. 加入適量鹽調(diào)味,淋上香油,撒上蔥花即可。
香蕉松餅
食材:香蕉、雞蛋、面粉、牛奶、白糖、食用油
做法:
1. 香蕉去皮,用勺子壓成泥狀。
2. 碗中打入雞蛋,加入白糖攪拌均勻,再倒入香蕉泥、面粉、牛奶,攪拌成面糊。
3. 平底鍋小火預(yù)熱,刷一層薄油,倒入面糊,攤成薄餅。
4. 待表面凝固,翻面繼續(xù)煎至兩面金黃,切成小塊即可。
在頭伏的這 10 天里,合理食用這八道美食,讓您輕松趕走濕氣,脾胃舒適,身體更健康。遵循自然規(guī)律,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),愿您度過一個(gè)健康愉快的夏日。
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