湖北
三伏天日頭毒雨水多，菜園里蟲子繁殖比往年快兩茬。菜農為保收成常打藥，市場上光溜沒蟲眼的菜得留個心。
雞毛菜、西蘭花、豇豆這些，看著漂亮的反而讓人不踏實。村里張嬸說，她現在專挑帶蟲眼的菜，說蟲子敢吃咱才敢吃。
不過有一種菜省心，野地里自己長的馬齒莧正冒嫩尖。這菜葉像馬齒滑溜似莧，打小在田邊地頭就常見。
老一輩人早知道它是寶，《本草綱目》里記著能清熱涼血。
現在才知道，它含的多糖和Omega - 3，三伏天吃能消炎利尿。去市集買馬齒莧，別挑開花的，開花就老了嚼不動。買回家先摘老根老葉，掰小段泡5分鐘再沖兩三遍。
記得要焯水，90秒去掉草酸，不然吃多了擔心結石。
焯好過涼水擠干水，這樣拌起來才入味，調料能吸得飽。
咱老輩人用馬齒莧煮粥、涼拌，現在加煮好的五香花生米更開胃。有人擔心野菜沒營養，其實它比不少家常菜含的礦物質還多。當然，菜園管理也有講究，輪作換茬、曬垡消毒，老辦法結合新科學。
選抗病品種、增施有機肥，菜長得壯實蟲子也少盯著咬。買農藥要挑低毒低殘留的，采收前半個月就得停，安全第一。
現在正是馬齒莧大量上市的時候，鮮嫩別錯過，田里也能自己扯。
不過得注意，路邊或打除草劑的地方別摘，怕有殘留不安全。
有人可能想問，其他野菜能不能吃？這得慢慢跟大家嘮。咱農民種地不容易，吃菜更要圖個放心，自己懂點挑選法最靠譜。
記住了，伏天買菜別光看賣相，帶點蟲眼的說不定更實在。馬齒莧這樣的野菜，既是老祖宗留下的寶，也是伏天的時令鮮。眼下就該行動，去市集找找嫩馬齒莧，按步驟處理吃得香。
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伏天吃對菜，身體少遭罪，自己上心點，日子才過得踏實。
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