68歲的李奶奶總說 “炒菜沒鹽沒味”，每頓飯都要就著自家腌的咸菜吃，覺得這樣才下飯。她平時做的菜，鹽放得特別多，說是這樣才好吃。家人勸她少放鹽，她卻信誓旦旦地：“我吃了一輩子咸的，身體硬朗著呢！”

半年前，李奶奶開始出現腰酸的癥狀，起初以為是年紀大了正常現象，沒太在意。可后來，她發現自己尿量變少了，而且腳踝也開始浮腫。家人趕緊帶她去醫院檢查，結果查出了慢性腎功能衰竭。

醫生了解她的飲食習慣后指出，長期高鹽飲食是重要誘因。過量的鹽會加重腎臟負擔，久而久之，腎功能就會受損。李奶奶的腎功能指標已經明顯異常，需要接受長期治療。

這個調料要少吃！中老年人更要注意

《柳葉刀》研究顯示，我國因高鹽飲食引發的心血管疾病死亡率居全球首位，每年超 300 萬人因此離世。鈉是人體必需元素，但長期過量食用會誘發多種疾病。我國居民日均鹽攝入約 10.5 克，遠超世界衛生組織及中國居民膳食指南建議的 5 克。

相信大家小時候都聽過爸媽說，“我吃過的鹽比你吃過的米還多”，事實可能也是這樣的。據中國疾控中心調查顯示，50歲以上人群日均鹽攝入量高達12.4克！中老年人愛吃咸主要有以下兩方面因素：

從生理看，隨著年齡增長，味蕾退化，對咸味的敏感度下降，需要更多鹽才能嘗到味道，這是身體機能衰退的正常表現。

從習慣來講，過去物資匱乏，鹽是重要調味品，且老一輩認為 “咸香” 才夠味，長期形成的烹飪習慣難改變。另外，獨居老人可能因食欲差，靠多放鹽刺激食欲。

但需注意，老人對高鹽的耐受性更低，過量易引發高血壓等問題，為健康著想，一定要控制鹽的用量。

吃鹽過度會帶來什么危害？

鹽是日常飲食不可或缺的調味品，但吃鹽過度會給身體帶來諸多危害。

首先，高血壓風險顯著升高。鈉會導致體內水分潴留，增加血容量，直接加重心臟泵血負擔，長期可使血管壁彈性下降，誘發高血壓。數據顯示，高鹽飲食人群高血壓患病率是低鹽飲食者的 2-3 倍，而高血壓是腦卒中、心梗的首要危險因素。

其次，損傷心血管系統。多余的鈉會破壞血管內皮功能，促進動脈粥樣硬化斑塊形成，增加冠心病、心力衰竭的發病幾率。研究證實，每日鹽攝入每增加 5 克，腦卒中風險上升 23%。

再者，腎臟是直接受害者。腎臟負責排泄多余鈉鹽，長期高鹽飲食會迫使腎臟超負荷工作，逐漸損害腎功能，嚴重時可誘發慢性腎病。

此外，胃和皮膚也很受罪。吃鹽過度還可能刺激胃黏膜，引發胃炎、胃潰瘍等疾病；影響皮膚狀態，導致皮膚粗糙、失去彈性。

生活中還有哪些“隱形鹽”要少吃

控鹽不僅要少放食用鹽，更要警惕藏在加工食品和調味料里的 “隱形鹽”——那些嘗起來不一定咸，卻含有大量鈉的食物。根據《中國居民膳食指南》，70% 的鈉攝入來自包裝食品和餐館菜肴，而非自家鹽罐。

加工食品：方便面一桶含鹽約7克，火腿腸每100克含鹽約2.5克。此外，薯片、牛肉干、海苔等零食，以及香干、鹵干、素雞等加工豆制品，也含有較多鹽分。

調味品：一勺15毫升的醬油約含鈉1000毫克，而看似健康的蠔油、豆瓣醬等調味料同樣鈉含量驚人。外出就餐時更要當心，餐館為提升菜品風味，通常會使用大量鹽、味精等調味料，一道普通的紅燒菜可能就含3-4克鹽。

甜味食品：甜味食品中的鹽常被忽視。面包、蛋糕、餅干、冰淇淋等制作時可能添加碳酸氫鈉（小蘇打）或鹽來調節口感。蜜餞類如話梅干、烏梅干，加工過程中也加入鹽來防腐和脫水，咸味被酸甜味掩蓋，容易讓人忽視。

要減少隱形鹽攝入，建議養成查看食品營養成分表的習慣，“鈉含量≤30% NRV” 的產品。烹飪時可用蔥姜蒜、醋、檸檬汁等天然調味料替代部分鹽和醬油。記住，我們的味蕾約2-4周就能適應低鹽飲食，逐步減鹽不僅可行，更能為健康帶來長遠益處。