夏季高溫來(lái)襲，中老年人的身體在這樣的氣候下更需悉心呵護(hù)。西瓜和苦瓜雖是夏季常見(jiàn)蔬果，但對(duì)于中老年人而言，過(guò)量食用可能帶來(lái)一些健康隱患。西瓜性寒涼，且糖分較高，過(guò)多食用可能影響血糖穩(wěn)定，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)；苦瓜同樣偏寒，中老年人腸胃功能較弱，吃多了容易引起消化不良等問(wèn)題。所以，在夏季，中老年人不妨常吃以下 8 道菜，既能享受美食，又能提高免疫力。

青菜炒土豆

食材：土豆，上海青

制作步驟：

1、處理土豆：土豆2個(gè)去皮切塊，蒸15分鐘至筷子能輕松插入。

2、煎土豆：熱鍋倒2勺油，中火將土豆塊煎至表面金黃微焦（約3分鐘）。

3、炒青菜：加洗凈的小青菜200克（如上海青）翻炒至變軟。

4、調(diào)味：加半茶匙鹽、半茶匙糖、半茶匙雞精、1勺生抽，大火翻勻出鍋。

泡椒韭黃炒牛肉

食材：牛肉，韭黃，泡椒，泡姜

制作步驟：

1、腌牛肉：

牛肉切片，加2勺東古一品鮮醬油、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺胡椒粉、1勺油抓勻腌15分鐘。

2、快炒牛肉：

熱鍋熱油，牛肉大火炒至七分熟（表面變色帶粉紅），盛出備用。

3、爆炒韭黃：

鍋留底油，下泡椒碎、泡姜絲炒香，倒入牛肉和韭黃段炒軟（約30秒）。

4、混合調(diào)味：

加1勺醬油、半勺雞精，猛火翻勻10秒出鍋。

涼拌黃瓜腐竹

食材：

黃瓜、腐竹、黑木耳、面筋、熟花生米、香菜、蔥花、蒜末、小米椒

做法：

1、先調(diào)制涼拌汁：在碗里放入蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上熱油爆香，接著加入2勺生抽、1勺香醋、少許糖和鹽、1勺香油，攪拌均勻。

2、把腐竹、面筋、木耳焯水后撈出。

3、黃瓜切成小段，放入香菜段、熟花生米，再倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。

清炒菠菜

【食材】

菠菜300g、蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、蠔油1勺

【做法】

1.菠菜洗凈，蒜切末，小米辣切粒

2.水開(kāi)加少許鹽和油，下菠菜焯水1分鐘撈出瀝干

3.熱鍋噴油爆香蒜末，倒入菠菜加生抽、蠔油、小米辣翻炒均勻

香煎鱸魚(yú)塊

食材：鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、食用油

做法：

鱸魚(yú)切成 1 厘米厚的塊，加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制 15 分鐘；

鍋中油熱，中小火放入魚(yú)塊，定型后翻面，煎至八面金黃即可。

辣椒炒油豆腐

【食材】

油豆腐、青紅椒、蒜末、豆瓣、生抽、蠔油、淀粉、蔥段

【做法】

1.鍋中倒油燒熱，放入蒜末炒香。

2.加入豆瓣、生抽、蠔油翻炒均勻，再倒入一大碗淀粉水煮開(kāi)。

3.放入油豆腐和青紅椒，大火收濃湯汁。撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

百合蓮子粥

食材：百合、蓮子、大米、冰糖

做法：

1. 百合、蓮子提前用清水浸泡3 - 4小時(shí)；大米洗凈。

2. 將浸泡好的百合、蓮子和大米一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30 - 40分鐘。

3. 煮至粥濃稠，加入適量冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘即可。

清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、油

做法：

1. 鱸魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，方便入味。

2. 蔥、姜切絲，將部分蔥姜絲放入魚(yú)肚內(nèi)，魚(yú)身上撒上少許鹽、料酒，腌制15 - 20分鐘。

3. 鍋中燒開(kāi)水，將鱸魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，關(guān)火后燜2 - 3分鐘。

4. 取出蒸好的鱸魚(yú)，倒掉盤(pán)中的湯汁，去掉魚(yú)身上的蔥姜絲，重新鋪上蔥姜絲。

5. 淋上蒸魚(yú)豉油，澆上熱油即可。

這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合中老年人在夏季食用。它們富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于提高中老年人的免疫力，讓他們?cè)谘谉岬南奶煲材鼙３纸】档纳眢w狀態(tài)。