電影《長安的荔枝》暑期上映，成了不少家長帶娃觀影的選擇。

有些家長是想讓孩子看懂“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”背后鮮活的故事；有些是孩子看過馬伯庸同名小說，想看看文字搬上銀幕的效果；當然也有些家長是想讓孩子感受李善德一路突破困境的智慧、百折不撓的精神……

△《長安的荔枝》電影鏡頭

但孩子的關注點與大人不同，他們好奇的是：什么是荔枝煎？好吃嗎？荔枝為啥那么容易壞？耗費那么大，為什么不在長安種荔枝呢？楊貴妃同款荔枝，是現在的哪個品種？……

這些，《少年行》都為孩子考慮到了。為此，我們專門派了一位“荔枝使”，親自探訪嶺南荔枝。荔枝的背后，是豐富有趣的人文地理知識。這位“荔枝使”，能否一文講清呢？我們先來一睹為快！

01

荔枝煎 VS 荔枝鮮

荔枝到底有多少種吃法？

《長安的荔枝》里，李善德接下荔枝使的差事，是因為看到文牒上寫的是“采辦特貢荔枝煎十斤”，以為不難。后來，文牒上“煎”的貼黃掉了，才看清上面寫的是“荔枝鮮”。一字之差，開啟了李善德運送荔枝的“漫漫長途”。

荔枝鮮，顧名思義是鮮荔枝。那荔枝煎是什么呢？這是很多孩子在觀影時會好奇的地方。

? 帶孩子長見識

宋朝人蔡襄在其所著《荔枝譜》中，記錄了古人食用荔枝的三種方法：白曬法、紅鹽法和蜜煎法。白曬法是將荔枝晾曬成干。紅鹽法是用鹽、梅子和扶桑花腌制。蜜煎法最復雜，先將果肉榨汁，再加蜂蜜，用小火慢熬，曬干后用蜂蠟密封。古代皇宮的“荔枝煎”，便是如此制成。

? 滿足孩子好奇心

荔枝還有哪些“豪橫”的吃法？

《長安的荔枝》里，阿僮和族人每年在荔枝酒開壇時，都要舉行祭拜儀式。釀酒，也是古人吃荔枝的一種方法。而現代人吃荔枝則“豪橫”得多。

● 廣東人喜歡鹽水泡荔枝，甜中帶咸。

● 荔枝蘸醬油也很常見，一口皺眉，二口上頭，三口停不下來。

● 荔枝還可入菜，煲雞湯、炒蝦仁、燉排骨等。

● 荔枝殼泡水喝，清爽解暑。荔枝木燃燒無煙，適合用來烤燒雞、鵝。

● 還有各種荔枝制品，荔枝罐頭、荔枝咖啡、荔枝果醬、荔枝珍珠粉圓……

這些荔枝的吃法，你嘗試過幾種？

02

一日色變，二日香變，三日味變。

離開枝頭，荔枝就開始“自殺”。

荔枝咋保鮮？“你別摘下來?。　薄堕L安的荔枝》中，阿僮俏皮的回答為荔枝的成功運輸提供了重要的方法。荔枝最初叫“離支”，離枝易腐，保鮮是一大難題。即便到現在，北方也很難吃到最新鮮的荔枝。因為，荔枝一離開枝頭，就開始“自殺”。

? 帶孩子長見識

●荔枝的“呼吸”強度是蘋果和梨的4倍，這意味著，荔枝果肉中的糖類等營養物質會被迅速消耗，兩三天就會變味、腐爛。

●荔枝還有個“壞毛病”——釋放乙烯。這是一種帶甜味的無色氣體，也是天然催熟劑，可以把青果催熟，也可以把熟果催敗。

●荔枝的果皮薄且多空隙，無法阻止水分流失。果皮失水還會引發氧化反應。

看過《少年行》009期的小伙伴，應該對會“呼吸”的水果不陌生。廣西百色芒果的文章里，為孩子普及過芒果身上有趣的生物學現象——呼吸躍變。只不過，荔枝的“呼吸”強度更高。

? 滿足孩子好奇心

李善德在《長安的荔枝》里上演了大唐版的“生鮮速遞”，留枝干、雙層甕、放冰塊、陸路水路相結合、利用當時的官府驛站，能用的方法全部用上了，全程歷時11天。

唐朝要11天，很多孩子好奇的是：現在我們吃上的鮮荔枝，運過來要多久呢？

●鮮荔枝到站后，會先洗個“冰水澡”去熱鎖鮮，最快1小時完成分揀、打包。省內短途運輸，簡單裝筐即可；省外城市，專用包裝加冰袋，快的24小時可達；出口國外，則送入冷庫，保鮮二十來天不成問題。

●還有“凍眠荔枝”黑科技，讓鮮荔枝在-196℃的液氮中瞬間冷凍，進入“冬眠”狀態，最長保鮮期達18個月。

●現在不僅有“荔枝高速”，還有“專機”。坐上專機的荔枝，從廣州、湛江等地出發，最快36小時可擺上外國超市貨架。

03

早熟的三月紅，4月份就能吃到。

荔枝究竟有多少個品種？

《長安的荔枝》里，李善德為了試驗可行性，最開始用的是荔枝早熟的品種“三月紅”。這個品種，通常4月份就能吃到。

現在市面上，孩子常吃到的品種還有：白糖罌、妃子笑、糯米糍、桂味……細心的孩子會發現，這些荔枝上市時間不同，外表、味道、果核也都不同。

你們知道荔枝到底有多少個品種嗎？

? 帶孩子長見識

市面上我們常見的荔枝，只有三四十種。而我國記錄的荔枝品種有600多個，廣東約占一半。走進廣東茂名國家荔枝種質資源圃，還能看到很多“少數派”荔枝，如紫荔、鵝蛋荔、禾蝦串、黃皮荔等。這里收集著全球700多個荔枝品種，是選育荔枝新品種的“基因庫”。

? 滿足孩子好奇心

孩子可能會好奇：700多個荔枝品種，我們能吃到嗎？

荔枝季去廣東，荔枝多到吃不過來。但很多荔枝，只在特定區域出產，能否吃到還要靠緣分。

比如廣州增城區的掛綠，因果皮上有道綠線而得名，年產量不足萬斤。其母樹上的一顆荔枝，2002年拍出55.5萬元的高價，足夠當時在北京買套100平方米的房子。

04

算了一筆“荔枝賬”

吃顆荔枝的花費

能買100套房

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”電影的最后，李善德滿頭白發、因日夜奔波而通紅的眼睛，深深嵌入觀眾的心中。這背后的山高路遠、人死馬亡、花費巨大，怎么才能讓孩子有更加具象的感知呢？

? 帶孩子長見識

對數字比較敏感的孩子，大概會記得開篇李善德在長安置辦的新房花費是三百貫。而最后，李善德跟楊國忠算了一筆賬：“本次荔枝轉運，總計花費三萬一千零二十貫?！闭沾擞嬎?，荔枝運費夠在長安買100套房。這個數字，會比任何概念都更能撬動孩子對這耗費的感知。

? 滿足孩子好奇心

耗費如此巨大，為什么不在長安種植荔枝呢？

還真有人干過。漢武帝派兵平定南越國后，帶回百余株荔枝樹。他在長安建起扶荔宮，派專人悉心照料。可惜沒成功，一堆人還為此掉了腦袋。

荔枝是亞熱帶水果，喜高溫多濕環境，影響其分布和成熟期的主導因素是溫度。據氣象學家竺可楨研究，隋唐時的中國處于溫暖期，平均氣溫比現在高1℃左右。當時的長安氣候溫暖濕潤，與亞熱帶暖潤氣候環境較接近。不過，這對荔枝來說，還是有點兒冷。

今天，我國荔枝樹主要生長在廣東、廣西、海南、云南、福建等氣候溫濕的地方，最北界到達四川瀘州、宜賓等地。這條分布荔枝的緯度帶，自東向西蜿蜒伸展，甜蜜著整個中國的夏天。

通過這篇文章，孩子們還可以了解到——

● 楊貴妃愛吃的荔枝，來自嶺南還是巴蜀？

● 荔枝作為中國本土植物，起源于哪個省？

● 迄今最古老的荔枝樹，多大年紀了？在哪里可以看到它？

●為什么今年的荔枝比往年多，還便宜？

●蘇軾說“日啖荔枝三百顆”，而廣東人常說“一啖荔枝三把火”，荔枝多吃會得“荔枝病”？

●荔枝季想親自去嘗嘗“長安同款荔枝”，有啥實地攻略？

小說和電影，雖然有一定的史料依據，但也不乏藝術加工。想讓孩子真正看懂《長安的荔枝》，8月號《少年行》不容錯過！現在訂閱，很快就能抵達孩子手中。

本期精彩還有——

【中杯文章】

●《買好看？買好玩？買情緒價值？》，跟著Labubu進入東莞潮玩世界。

●《來一碗“調和”？米、面、肉都有了！》，走進被稱為塞上江南的寧夏平原。

●《吃玉米、信玉米神還把頭夾成“玉米”》，到鄭州瑪雅文明大展，看神秘瑪雅人的奇特審美。

●《噓！小聲點。不然珍珠會嚇變形》，了解德清珍珠的故事。

【特約專欄】

尋色 > 《百蟲倉》

未來目的地 > 《如果安第斯有馬》

很久很久以前 > 《鎮墓怪獸找不同》

路邊的植物朋友 > 《芒果種子脾氣怪》

海洋居民生存指南 > 《北冰洋懸崖上偷鳥蛋》

星球雕刻師 > 《試劍石的秘密》

【主筆專欄】

課本成語行 > 《諸葛亮認證過的“三顧茅廬”》

有位廁評家 > 《擦屁股有學問》

動物園里的明星們 > 《厚臉皮的小熊貓》

排隊吃果果 > 《哈密瓜為什么叫“哈密”瓜？》

奇怪的食物 > 《涼拌螞蟻》

禮物獵人 > 《烏魯木齊伴手禮不完全攻略》

少年行

《少年行》由《陽光少年報》出品，是國內少見的原創青少年人文地理素養雜志，讀者是8歲+少年及其父母。每期雜志，孩子能收獲8萬多字的高品質人文地理知識積累，全年12期閱讀積累可達百萬字。

聚焦人文地理內容方向，覆蓋全學科素養，專門為青少年創作，《少年行》用有價值的閱讀帶孩子和世界見面，幫助孩子建立對復雜世界的多維認知。

在腳步暫時不能抵達的時候，孩子可以通過《少年行》“紙上旅行”，深度了解和認識世界。

陌生的街道、不同的鄉音、深厚的文化、新奇的食物、從未見過的動植物……點燃孩子們強烈的好奇心和探索欲。每讀一篇文章，就相當于一次深度旅行，比屏幕里的世界更真實、更精彩。

世界很大，先用閱讀抵達吧！

統籌 | 巫曉

文案策劃 | 陳瓊

文字校對 | 崔巖

圖片來源 | 《少年行》雜志、電影畫面、AI生成