“吃點粗糧，血糖就不高了！”這幾乎是不少糖尿病人的飲食信條，甚至還有人把粗糧當作“降糖藥”來吃。然而，事實的真相卻是：粗糧本身并不能降低血糖。那么，在糖尿病飲食控制中為什么又推薦吃粗糧呢？

【醫生解析】

首先要知道，糖尿病飲食控制并非僅僅是要降低血糖數值，主要是為了實現兩大關鍵目標：

NO1：控制總熱量：合理限制從食物中攝入的總能量，幫助管理體重，改善胰島素敏感性。

NO2：穩定血糖少波動：避免餐后血糖像坐過山車一樣急劇飆升又快速下降。

也就是說讓血糖“穩中有降”是控制飲食的核心，其中管理好血糖主要來源--碳水化合物主要是主食就能事半功倍，這不僅要限制主食吃多少，還需要想方設法延緩碳水化合物在腸道中被消化、吸收成葡萄糖進入血液的速度，避免餐后血糖在短時間內快速升高，導致血糖大幅波動。

了解了這些知識，再來看粗糧和細節在控制血糖中有什么不同？

在不少的人認識中，粗糧比細糧含有的碳水化合物少，所以吃粗糧能降血糖，實際上粗細糧的碳水化合物含量差不了多少，比如二兩白面中的碳水化合物大約有75克，二兩豆面或莜面的碳水化合物有70克，只比白面不5克。最終提供的餐后血糖總量實際上不相上下。

但粗糧和細糧的一個最大不同，在控制餐后血糖中起著至關重要的作用，這是膳食纖維含量的不同。比如二兩白面中膳食纖維含量約9克，而二兩豆面或莜面中膳食纖維含量卻高達約45克！

要知道，膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它卻是腸道健康的守護神，對糖尿病人尤其關鍵：可以在腸道中像海綿一樣，吸附包裹住葡萄糖、脂肪等物質，顯著減慢葡萄糖被吸收進入血液的速度，避免餐后血糖“一飛沖天”，呈現平緩、溫和的上升曲線，大大減小了血糖的波動。

由此可知，粗糧的在控制血糖中的制勝法寶是含有大量膳食纖維，避免了血糖出現快速上升的高峰，做到了控制血糖波動而非降血糖總量，這才是推薦糖尿病人吃粗糧的真正原因。

需要提醒的是，雖然粗糧有助于控制血糖，但完全用粗糧替代細糧并非上策，因為粗糧相比于細糧蛋白質含量少得多，長期只吃粗糧，可能導致某些營養素缺乏，對部分腸胃功能較弱的人來說，過多攝入膳食纖維還可能引起腹脹、腹痛、消化不良、便秘等的發生。

所以糖尿病人吃粗糧的正確做法是粗細搭配！將糙米、燕麥、藜麥、豆類、全麥等粗糧與精米白面混合食用，既充分利用了粗糧中豐富的膳食纖維平穩控制了餐后血糖，又保證營養的均衡攝入不缺失。

總之，糖尿病人在控制飲食中，過于糾結吃什么食物能降血糖，往往會走偏而事倍功半，利用各種食物的特點科學搭配，才能讓血糖走得更平穩！你明白了嗎？點個贊轉發給更多糖友吧，關注天天聽健康，方便每天學健康養生知識！