作者：楊崇新

成都顧連天辰老年病醫院——臨床營養師

畢業于成都中醫藥大學， 食品衛生與營養學 本科

2024年就職于成都顧連天辰老年病醫院，擔臨床營養師一職。主要負責老年慢病患者的營養支持治療與管理、社區營養咨詢與宣教、營養教學、科研及實習帶教等工作；熟練掌握臨床營養篩評診治等工作，良好的業務能力得到了同事和家屬的一致好評；同時，積極參與科室的營養科普宣教工作，累計拍攝“營養科來了”科普視頻7個。

擅長：老年慢病營養支持管理，危重癥患者營養支持與治療，科普宣教等。

很多血糖異常的患者，都在問同一個問題：糖尿病人到底哪些能吃哪些不能吃？怎么吃？吃多少？

今天我們就教給大家一個有手就能學會的飲食控糖法則：手掌法則。

手掌法則，顧名思義就是用手掌來幫助我們來進行每餐食物的定量，從而達到合理控制攝入量的目的。手掌法則不僅容易記憶，而且適合任何人，無論你是在家吃飯還是外出就餐，都可以輕松應用，有需要的朋友建議先點擊收藏！

※ 主食拳

飲食中建議每頓攝入1個拳頭大小的主食，每天總攝入量不超過3個拳頭，建議粗細搭配，如選擇全麥面包、糙米、雜糧等代替精白米飯和白面包。

※ 蛋白掌

每天可攝入2個手掌心大小的優質蛋白，優先選擇魚肉、雞肉、豆類及其制品等低脂優質蛋白。

※ 蔬菜捧

每天至少食用1-2捧蔬菜，兩只手能夠抓住的菜量（1把）可相當于500g的量，每天食用1-2捧就能滿足需求。蔬菜中以綠葉蔬菜為佳，避免過多攝入淀粉含量高的根莖類蔬菜。

※ 油脂尖

每日油脂類攝入量為25-30g，相當于豎起大拇指指尖的量。

※ 水果拳

每天水果攝入量也應控制在1拳頭大小，重量約為200g。建議選擇低GI的水果，如圣女果、草莓、橙子、蘋果等。

血糖控制并不復雜，手掌法則不僅可以幫助我們合理控制食物攝入量，還能提高我們的飲食質量，讓我們在享受美味的同時，保持健康的血糖水平。

附：參考手勢定義和用途

注：圖表來自中國居民膳食指南2022

附：成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫院營養科簡介

顧連醫療旗下成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫院營養科分別成立于2012年、2023年，秉承“精細營養，呵護健康”服務理念，在王利仙主任的帶領下，兩院營養科室結構完整、功能齊全、質控分工明確，現共有營養工作人員近30人，其中臨床營養師13名，注冊營養師7名。

科室分為臨床營養和膳食營養兩組，主要開展營養篩查與評估、臨床營養診療、腸內營養支持治療、個性化醫療膳食供餐服務、吞咽患者易食餐制作、老年營養咨詢門診、營養義診與宣教等工作。

在滿足患者個體化營養需求的服務中，科室形成了 “精細化服務、流程化管理、常態化質控、碎片化學習、標準化人才培養” 五大特色體系，并逐步成為集臨床營養、腸內營養、膳食營養、營養教學和科研為一體的醫院重點科室。

相關榮譽：

2019年 獲批全國首批 “老年營養示范病房”

2022年 入圍國家衛健委 “臨床營養科建設試點單位”

2023年 獲批全國首批 “老年營養規范化建設達標單位”

2023年、2024年四川省營養科普大賽視頻組“二等獎”

成都市錦江區“臨床營養質控小組”掛靠單位

“營養科來了” 視頻號是成都老年康療院和成都顧連天辰老年病醫院營養科共同打造的 專注個體化老年營養 的專業科普平臺，旨在為老年人提供科學靠譜的營養知識，交流與分享科學的適老化營養服務理念。

《臨床營養網》編輯部

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